Протеинът от костен бульон се превърна в популярна добавка сред любителите на здравето.
Често се рекламира заради голямото разнообразие от хранителни вещества, които могат да засилят имунната система, да подобрят здравето на ставите, както и да допринесат за кожата и храносмилането.
Тази статия е за протеин от костен бульон и дали трябва да опитате да го консумирате.
Bone Broth Protein е хранителна добавка, която твърди, че предлага здравословните ползи от костния бульон и неговите протеини, всички удобно под формата на прах.
Можете да погълнете този протеинов прах, като го смесите с вода или течност по ваш избор.
Според производителите протеинът от костен бульон се произвежда чрез приготвяне на пилешки кости, връзки, сухожилия във вода и под високо налягане и топлина.
Това позволява на бульона да се готви за по-кратко време и по този начин да помогне да се запазят хранителните му вещества.
Тези хранителни вещества включват хондроитин, глюкозамин, хиалуронова киселина, калий, калций и магнезий, които могат да бъдат загубени при готвене за дълги периоди от време.
Бульонът се дехидратира и след това при ниска температура се концентрира на прах.
Тъй като протеинът от костен бульон е просто концентриран костен бульон, целият му протеин идва директно от самия бульон, а не от други източници като суроватка, соя или яйце.
Повечето протеинови добавки на костен бульон на пазара се правят с пилешки костен бульон, но има алтернативи, приготвени с телешки бульон или хранени с кости.
В костния бульон има голямо разнообразие от хранителни вещества, което му придава впечатляващ хранителен профил.
Пълна лъжичка (около 22 грама) от марка протеин на прах съдържа:
- Калории: 90 грама
- Протеин: 20 грама
- Въглехидрати: 0 грама
- Грес: 1 грам
- Калий: 8% от RDI (диетични референтни количества)
- Натрий: 6% от RDI
Една лъжичка протеин на прах от костен бульон ви осигурява 20 грама протеин, което е наравно с повечето протеинови добавки на пазара.
Според производителите една супена лъжица ви осигурява същите хранителни вещества и протеини като 2,5 чаши (592 мл) течен костен бульон.
Протеинът от костен бульон може също да се хареса на хора, които не могат да понасят много протеинови добавки, защото са без млечни продукти, без соя и без глутен.
Някои от хранителните вещества, открити в костния бульон, които не са изброени по-горе, включват протеинов колаген, аминокиселината глицин и хранителни вещества за ставите като хондроитин и глюкозамин.
За съжаление етикетът за хранителна стойност вероятно няма да ви каже колко от всяко хранително вещество всъщност присъства в протеина на костния бульон, тъй като това зависи от редица фактори.>
Тези фактори могат да включват колко дълго се готви бульонът, от кои животински кости идва, колко кост има в рецептата и дали в рецептата е използвана или не достатъчно киселина за отстраняване на хранителните вещества от вътрешността на костите.
Важно е да се отбележи, че няма научни изследвания за ефектите върху здравето на костния бульон и протеина от костен бульон..
Вместо това хората отдават ползите от него на известните ползи на някои от хранителните му вещества, включително хондроитин, глюкозамин, глицин, глутамин, пролин и хиалуронова киселина.
Някои ползи от приема на протеин от костен бульон могат да включват:
- Отслабване: Протеинът от костен бульон е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини, което може да увеличи метаболизма ви, да намали апетита ви и да ви помогне да изгорите повече калории.
- Намаляване на апетита: Високото съдържание на протеин в костния бульон може да намали апетита ви. Яденето на повече протеини може да намали хормоните на глада като грелин и да увеличи хормоните на ситост като PYY и GLP-1.
- Намаляване на болката в ставите: Костният бульон е богат на хондроитин и глюкозамин, които могат да помогнат за намаляване на болките в ставите при хора с остеоартрит.
- Намаляване на стареенето на кожата: Костният бульон съдържа пролин и хиалуронова киселина, за които е доказано, че намаляват ефектите от стареенето на кожата.
- Намалява възпалението: Глицинът и глутаминът в костния бульон могат да имат противовъзпалителни ефекти като понижаване на възпалителните хормони IL-6 и TNF-± и почистване на свободните радикали, които увреждат клетките.
Има обаче противоречия относно риска от замърсяване с олово в костния бульон.
Например, едно проучване установи, че бульонът, направен от органични пилешки кости, има висока концентрация на олово.
Бульонът съдържа 9,5 mcg олово на литър, само когато е направен от кожа и хрущял, и приблизително 7 mcg на литър, когато е направен от кост.
Въпреки че това може да звучи обезпокоително, това количество олово всъщност е по-малко от безопасното горно ограничение за олово в питейната вода според Агенцията за опазване на околната среда на САЩ, което е 15 mcg на литър.
Горната граница е максималното количество, което може да се консумира на ден без вредно въздействие върху здравето.
Съдържанието на олово в костния бульон може да зависи от фактори като например отглеждането на животните и това, което са яли, така че са необходими по-обширни проучвания върху оловото в костния бульон, за да се изясни рискът.
Костен бульон протеин е лесен за пиене.
Ето няколко лесни начина да го използвате:
- Смесете с вода или сок
- Смесете в бадеми, кашу или кокосово мляко
- Добавете го към вашите смутита
- Поставете го във фурната, като в кифли, торти или брауни
- Комбинирайте го сутрин, смесен с овесените ядки
Ако не сте любители на вкуса на костен бульон, ще се радвате да разберете, че протеиновият прах се предлага в различни вкусове. Те включват чиста, куркума, зеленчуци, кафе, канела ябълка, ванилия, шоколад и бананов крем.
Приемането на една супена лъжица протеин от костен бульон на ден трябва да е достатъчно, тъй като една супена лъжица ви осигурява храненето с 2,5 чаши (592 мл) течен бульон.
Компании, които правят протеинов костен бульон, предлагат да го сервирате в топла напитка със закуска.
Протеинът от костен бульон е удобен начин да се насладите на ползите от костния бульон.
Приготвяне на тенджера с костен бульон може да отнеме до 48 часа, докато една супена лъжица може да осигури подобни ползи, като същевременно ви спестява време.
Този протеинов прах обаче не е за всеки.
Ако просто искате протеинова добавка и не се интересувате от протеин от костен бульон, може би е най-добре да си купите алтернативна протеинова добавка, тъй като протеинът от костен бульон е доста скъп.
Например, всяка лъжичка е повече от два пъти цената на същото количество от средната протеинова добавка, като суроватъчен протеин.
Освен това протеинът от костен бульон не съдържа толкова добър баланс на незаменими аминокиселини, колкото някои други по-конвенционални протеинови прахове.
Поради тази причина вероятно не е добър вариант, ако приемате протеинова добавка с цел качване на мускули.
Научете повече за „други добавки“ в нашата статия: Хранителни добавки за здравословен живот .
Протеинът от костен бульон може да е добър избор за тези, които се интересуват от ползите от костния бульон.
Твърди се, че една супена лъжица (около 22 грама) от протеиновия прах осигурява същите хранителни вещества като 2,5 чаши (592 мл) костен бульон, като същевременно ви спестява часовете, необходими за приготвянето му.
Важно е да се отбележи, че няма научни изследвания върху протеина от костен бульон, така че няма реални доказателства в подкрепа на твърденията зад него. Исковете се екстраполират въз основа на проучвания върху вашите индивидуални хранителни вещества.
Освен това, ако се интересувате само от протеинова добавка, а не от протеини от костен бульон, тогава има много други налични опции, които са много по-евтини.