Авторите посочват, че препоръките за плодове и зеленчуци не са изпълнени и се злоупотребява със сладкиши и захар.

проучване

Изследване на университета в Гранада (UGR) показа това менютата, предлагани в резиденциите за испански възрастни хора, имат лошо хранително качество и които осигуряват по-малко енергия и протеини от препоръчаното.

Изследването установи, че нивото на недохранване в изследваните домове за възрастни хора е високо, много по-високо, отколкото в случая на тези възрастни хора, които живеят самостоятелно у дома.

Какво още, нито едно от анализираните менюта не е достигнало препоръките за зеленчуци, плодове, млечни продукти, зехтин, бобови растения или ядки, докато приносът на сладкиши и захар в тях е прекомерен.

За тази работа изследователите внимателно оцениха менютата на три домове за възрастни хора в провинция Гранада с помощта на метод, наречен "Рекорд за претегляне на храната" в продължение на 14 последователни дни.

Благодарение на него един от авторите му, диетолог-диетолог, присъства в кухнята на всяко жилище в продължение на две седмици и претегля всички използвани съставки, крайното количество, получено във всеки препарат и порцията, сервирана на всяка закусваща.

Тази работа и резултатите от нея са част от изследователското проучване, наречено "Гранада саркопения проучване".

Това е работа, в която експертът претегля, отбелязва, записва и оценява данните, събрани в компютърна програма, с която тя превежда данните, записани в хранителните дажби, предлагани в менюта на дневна и седмична база, както и в хранителните вещества, за да се знае тяхната хранителна стойност.

Резултатите са сравнени с диетичните референтни приема (DRI) и броя на порциите храна, препоръчани от испанското Ръководство за здравословно хранене, адаптирани към възрастните хора.

По отношение на микроелементите, изследванията показват, че нито едно от менютата не отговаря на препоръките за фибри, калий, магнезий, йод, витамин D, Е и фолиева киселина.

Главният изследовател на тази работа, Ана Изабел Родригес Рехон от Департамента по хранене и хроматология, посочи, че качеството на обслужването на менютата в резиденциите има недостатъци, тъй като те не са съобразени с предпочитанията и нуждите на жителите.

Освен това менютата обикновено не са придружени от рецепти, където са посочени съставките и препоръчителните количества за да отговори на хранителните изисквания.

Към това се добавя личната липса и фактът, че теглото на жителите не се контролира, нито хранителният им статус се оценява редовно, наред с други недостатъци.

В светлината на резултатите от това изследване д-р Родригес Рехон посочи, че диетолозите-диетолози трябва да бъдат включени в мултидисциплинарните екипи на старчески домове.

„Тези професионалисти биха могли да проектират Приемливи, адекватни и хранителни менюта за жителите, предоставят рецепти на кухненския персонал, контролират и променят менютата, когато е необходимо, и информират персонала на резиденцията за важността на храненето в тази група ", каза той в изявление.

- Отидете на здравната добавка

Свързани новини