Изследване, проведено от изследователи от Penn State University (САЩ) показа, че антиоксидантите, намиращи се естествено в сиренето, могат да помогнат за компенсиране на щетите, които солта причинява на кръвоносните съдове.
"Въпреки че има голям интерес към намаляване на натрия в диетата, за много хора е трудно. Възможността да се включат повече млечни продукти, като сирене, може да бъде алтернативна стратегия за намаляване на сърдечно-съдовия риск и подобряване на здравето на съдовете, без да се намалява общото количество натрий, "казаха изследователите.
Излишъкът от натрий в диетата е свързан със сърдечно-съдови рискови фактори като високо кръвно налягане. Всъщност Американската сърдечна асоциация препоръчва прием на по-малко от 2,3 милиграма сол на ден. Като се има предвид това, предишни изследвания показват връзка между млечните продукти, включително сирена с високо съдържание на натрий, и по-доброто сърце.
"Проучванията показват, че хората, които консумират препоръчителния брой порции млечни продукти всеки ден, обикновено имат по-ниско кръвно налягане и по-добро цялостно здраве на сърдечно-съдовата система. Искахме да разгледаме по-отблизо тези връзки и да проучим някои от механизмите, чрез които сиренето може да повлияе на сърцето здраве “, коментират изследователите.
За да направят това, те анализираха 11 възрастни без високо кръвно налягане и ги разделиха на четири групи: един, който спазва диета без ниско съдържание на натрий, без млечни продукти; друг на диета с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на сирене; друг на диета с високо съдържание на натрий, без млечни продукти; и един на диета с високо съдържание на натрий и високо съдържание на сирене.
При диетите с ниско съдържание на натрий участниците консумират 1500 милиграма сол на ден, докато диетите с високо съдържание на натрий включват 5500 милиграма сол на ден. Диетата със сирене включваше 170 грама няколко различни вида сирена на ден.
В края на всяка седмична диета участниците се връщаха в лабораторията за изследване. По-конкретно, изследователите вмъкват малки влакна под кожата на участниците и прилагат малко количество от лекарството ацетилхолин, съединение, което казва на кръвоносните съдове да се отпуснат. Изследвайки как кръвоносните съдове на всеки участник реагират на лекарството, изследователите успяха да измерват функцията на кръвоносните съдове.
Участниците също проверяваха кръвното си налягане и трябваше да предоставят проба от урина, за да се уверят, че са консумирали правилното количество сол през седмицата.
По този начин учените установяват, че след една седмица на диета без високо съдържание на натрий, без сирене, кръвоносните съдове на участниците не реагират също така на ацетилхолин и те имат по-трудно да се отпуснат, въпреки че не са наблюдавали това след диетата с високо съдържание на натрий и високо съдържание на сирене.