диетата

Палеолитната диета, хранителна прищявка от няколко десетилетия, твърди, че е в състояние да предотврати и дори да лекува някои често срещани хронични заболявания, като същевременно предлага малко прекомерно меню, базирано главно на месо. Изхождайки от предположението, че това е, което обикновено се е яло преди неолита, когато не е имало такива заболявания. Изводът е, че настоящата диета причинява последното. Нека да видим подробно дали има доказателства в това отношение.

Въпреки че палеолитната диета има своите корени в книгата на Валтер Л. Вогтлин „Каменната ера“ от 70-те години на миналия век, този, който предизвика най-голямо раздвижване за подхода, беше д-р Лорен Кордейн, професор по здравни науки и упражнения в Държавния университет в Колорадо, въз основа на данни, получени от епидемиологично проучване, проведено върху диетите на 229 съвременни общества на ловци и събирачи през 2000 г. .

Подходът е следният: за предпочитане е да се ядат храни като тези, открити в ерата на палеолита (от 2,5 милиона години до 10 000 години пр.н.е.). Което обикновено съдържа постно говеждо месо, риба, плодове, зеленчуци, ядки и семена: храни, които могат да бъдат получени при лов и събиране. И успоредно с това да се избягват храните, които започнаха да бъдат чести, започвайки земеделие и животновъдство; началото на неолита: млечни продукти, бобови и зърнени култури. Това е така, защото последните произвеждат хронични заболявания, които сега са често срещани: диабет, хипертония, затлъстяване, висок холестерол и т.н. Тъй като се предполага да се предотврати и дори да се лекува тази диета. Като пример този портал, където се продава гореспоменатата авторска книга.

Проблемите започват да се изливат:

  1. Исковете се основават на екстраполация на компании модерен събирачи на ловци и тяхното ниво на здраве спрямо тези, които са живели преди хиляди години. В допълнение, това приспадане игнорира настоящите познания по антропология, които наистина имат преки данни от онези времена.
  2. В археологията има достатъчно знания, за да дискредитира това, което авторът твърди, че хората са се хранили през палеолита (това е напълно различно от това, което авторът си представя):

Като начало, както твърди Хосе Мигел Мулет, професор и изследовател по биотехнологии от Universitat Politècnica de València и CSIC, „в палеолита не е имало единна диета; точно обратното ”,„ Палеонтолозите показаха, че хората от пещерата Ел Сидрон (Астурия) са на практика вегетарианци, докато тези от пещерата Ласко (Западна Франция) са случайни канибали “. И ние говорим за разстояние от само 700 километра. "Въпреки че животните не бяха опитомени, някои общества вече бяха ловци, докато други не бяха." Освен това има данни, които предполагат, че например е имало човешки групи, които са яли бобови растения. Примерите са много .

Дори да забележим, че по това време не е имало международна търговия, която да ни позволява на час без затруднения да получаваме съставки от различни страни - нещо очевидно очевидно - така че да имаме достъп до тях почти през цялата година, можем да осъзнаем това. диета по това време. Ловът и събиранията през тази епоха са били обект както на района, с неговите специфични животни и растения, както е отбелязано по-горе, така и на сезона на годината. Да не говорим, беше доста дълъг период. Така че получаването на доста подобен хранителен план като препоръчания от анализираната диета е доста неправдоподобно:

  • Закуска. Сьомга на пъпеш и пъпеш от пъпеш.
  • Обяд. Печено постно свинско филе и салата (маруля, моркови, краставици, домати, орехи и дресинг от лимонов сок).
  • Вечеря. Запечено постно телешко филе, броколи на пара, салата (смесени листни зеленчуци, домати, авокадо, лук, бадеми и дресинг от лимонов сок) и ягоди за десерт.
  • Закуски. Пръчки от портокал, моркови или целина.

Сякаш това не беше достатъчно, дори по това време те да си позволят да поддържат постоянна диета, би било невъзможен за да имаме достъп до тези храни, тъй като има процес, известен като изкуствен подбор; Ние избираме най-добрите плодове и най-добрите животни, благоприятствайки възпроизвеждането на техните специфични характеристики, което направи нашите храни напълно различни и по-добри както по вкус, така и по хранителна стойност. .

Днес ядем повече и по-добре от всякога. Въпреки популярното вярване, че „всички минали времена са били по-добри“; Следователно е полезен ресурс да се продават книги на различни теми, за да се привлече тази интуиция - чужда за доказателствата. Знаем, че няма по-здравословна диета освен балансирана, според пропорциите, препоръчани от настоящия научен консенсус. Това, в допълнение към редовните упражнения, е решаващ елемент за поддържане на здравето ни; и те просто допринасят за профилактиката и лечението на онези заболявания, които палеолитната диета твърди, че предотвратява и лекува.

Въпреки че палео диетата все още може да бъде здравословна, не е препоръчително произволно да се отделят храни с призната хранителна стойност, по-достъпни и по-евтини. Сега очевидно излишъкът на брашна, например, получени от зърнени култури, които са започнали да се срещат в неолита, може да доведе до затлъстяване и да бъде рисков фактор за хронични заболявания, който предполага да противодейства на анализираната диета. Но това се дължи на излишъка от тях. Също така излишъкът от червено месо може да доведе до ненужна концентрация на пикочна киселина в тялото и това води до подагра, вид артрит. Изводите на Кордейн тогава са фалшиви; въз основа на неподдържани корелации.

Заключения

Палеолитната диета не съществува; нямаше уникален набор от храни, до които човешките групи от онова време да имат достъп. Въпреки че може да е здравословно, както е описано от неговите защитници, не е за предпочитане пред добре познатата балансирана диета.

Препратки

  • Хранене и здравословна храна (13 юни 2018 г.). Взето от https://www.mayoclinic.org/es-es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/paleo-diet/art-20111182
  • Cordain L, Miller JB, Eaton SB, Mann N, Holt SH, Speth JD., Съотношения на издръжка на растенията и животните и оценки на енергията на макронутриентите в световните диети за ловци и събирачи. Am J Clin Nutr. 2000 март; 71 (3): 682-92. Взето от https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10702160
  • Виняс, Е. (11 април 2019 г.). Палео диетата не съществува (науката казва така). Взето от https://www.revistagq.com/cuinados/running-y-fitness/articulos/dieta-paleo-opiniones-alimentos-menu/34462
  • Cáceres, J. и Basulto, J. (23 ноември 2016 г.). „Неизвестната“ консумация на зеленчуци през палеолита. Възстановено от https://juliobasulto.com/paleo1/
  • Mulet, J. M. [TEDx Talks]. (2018, 13 март). ГМО, герои или злодеи? [Видео файл]. Възстановено от https://www.youtube.com/watch?v=w7rx48Lm8YU
  • Хранителният източник (без дата). Взето от https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/translations/spanish/
  • Wariner, C. [TEDx Talks]. (2013, 13 февруари). Развенчаването на палео диетата. [Видео файл]. Възстановено от https://www.youtube.com/watch?v=BMOjVYgYaG8&feature=youtu.be
  • MedlinePlus на испански [Интернет]. Bethesda (MD): Национална медицинска библиотека (САЩ) Подагра; [актуализирано на 4 август 2019 г.]. Взето от https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000422.htm
  • Макс Росър и Хана Ричи (2013). Доставка на храна. Публикувано онлайн на OurWorldInData.org. Възстановено от: 'https://ourworldindata.org/food-supply
  • Мексикански институт за социална сигурност [IMSS] (2018). IMSS насърчава правилното хранене и упражненията за здравословен живот. Възстановено от: IMSS насърчава правилното хранене и упражненията за здравословен живот

Препоръчително четене

  • Mulet J. M. (2014). Яжте без страх. Барселона: Дестинация

Последна промяна в понеделник, 08 юни 2020 20:50