Консумирате ли хранителни добавки, като мислите, че хранителните вещества и веществата, полезни за здравето и храненето, имат същия ефект, когато се отделят в организма изолирано, както когато се приемат като компоненти на храната?
Е, въпреки че добавките играят много важна роля за здравето и храненето, препоръчително е първо да помислите за храната, а след това, с помощта на Вашия лекар, за добавките.
Основна характеристика на естествените храни е, че съставните им части са „координирани“ в непокътнато физическо цяло с клетката като „проводник“ и централен интегратор на съставките.
Съставът на храната - както ни я дава природата - отразява нейната „мъдра“ биология. По този начин храните, които съдържат големи количества ненаситени мазнини, като орехите, от своя страна са богати на големи количества съединения с антиоксидантни свойства, които ги предпазват от нестабилността на тези мазнини. И така, диета, която се състои предимно от пречистени хранителни вещества, би ни лишила от предимствата на тази присъща „координация“ на храната.
Диетичните добавки са витамини и минерали (микроелементи), антиоксидантни фитохимикали и други полезни нехранителни съединения, например диетични фибри, които се консумират в допълнение към диетата, под формата на хапчета, капсули, softgels, таблетки, прахове или течности.
Идентифицирането на основните съставки на храните бележи крайъгълен камък в науката за храненето. Такъв е случаят с витамин С (аскорбинова киселина) и изясняването на неговата роля при заболявания с дефицит. Тъй като човешкото тяло не може да го синтезира, консумацията на диети, богати на аскорбинова киселина от естествени източници като цитрусови плодове и зеленчуци, е почти „заповед“. Въпреки това, допълнителната консумация на аскорбинова киселина чрез добавки понякога е необходима по медицински причини.
По същия начин на бременните жени се предписва фолиева киселина, витамин В комплекс (В9), който помага на неврологичната формация на плода, като предотвратява някои вродени дефекти при бебетата. По същия начин калциевите добавки обикновено се предписват за предотвратяване на остеопороза и риск от фрактури при жени в постменопауза, наред с други.
За по-добро разбиране на храненето и прилагането му към нашата диета, може да бъде полезно да се справим с концепцията за „синергия в храната“, според която действието на храната като матрица върху човешката биологична система е по-голямо от това индивидуално действие, съответстващо на всеки компонент на храната.
Тоест, взаимовръзките между съставните части на храната са значителни и зависят от баланса и взаимодействието помежду си и от аспекти като тяхното поведение в лицето на човешкото храносмилане, чревната им абсорбция, стабилността на биологичната им активност и как голяма част от него достига клетъчно ниво. Това важи в еднаква степен за преработените храни.
Много от сегашните изследвания оценяват ефекта от диетата или един вид храна върху здравето и храненето. Така например, проучване заключава, че цитрусовите плодове намаляват риска от мозъчно-съдови инциденти (CVA) при жените. Витамин С, считан по-рано за сърдечно-съдов защитен фактор, не е свързан с намаляване на риска от инсулт в това проучване, а по-скоро диетични флавоноиди. След това авторите препоръчват консумацията на цитрусови плодове.
Друг пример: като се имат предвид резултатите от мащабно проучване, което представлява първото голямо епидемиологично доказателство, че червено-лилавите плодове могат да забавят прогресията на когнитивния спад при възрастните жени, авторите заключават, че увеличаването на поглъщането на тези плодове представлява доста просто модифициране на диетата и те настояват за тяхната консумация.
Дори и с голямото количество информация, свързваща ликопен (хранителен каротеноид) с намаляване на риска от рак на простатата, Американското онкологично дружество, вместо да препоръчва приема на ликопен под формата на хранителна добавка, предпочита да насърчава населението да яжте разнообразни храни, особено плодове и зеленчуци, като препоръчвате приема на тези с ярки и силни цветове, включително домати, тъй като много изследвания предполагат по-нисък риск от различни видове рак, когато ги консумирате.
Изследването, публикувано тази година върху германската кохорта (Хайделберг) в рамките на проекта „Европейско проспективно изследване на рака и храненето (EPIC)“, което в продължение на 11 години е събрало данни от около 24 000 души, намери много интересни резултати при опит за установяване на връзката на хранителните добавки с калций/калций, с риска от обща сърдечно-съдова смъртност. Авторите установяват, че умереният прием на калций (820 mg/ден), както в добавките, така и в диетата, е свързан с 30% намаляване на риска от инфаркт на миокарда, но приемът на повече от 1100 mg/ден не изглежда да има защита.
При тези участници, които са приемали добавки, авторите откриват 86% увеличен шанс за инфаркт в сравнение с тези, които не са ги приемали. Изненадващо е, че поглъщането на подобно количество от този минерал, но с диетата, не включва никакъв риск.
Според авторите, докато диетичният калций се приема в малки количества през целия ден заедно с мазнините и протеините от храната, той се абсорбира бавно, причинявайки малки промени в нивата на калций в кръвта, докато с приемането на добавки може да предизвика "скокове на калций", които могат да имат неблагоприятни ефекти върху кръвоносните съдове. Изводът е да бъдете внимателни и да не злоупотребявате с препоръчителните концентрации на калций, прилагани чрез добавки.
Логично заключение, опитващо се да не опрости прекомерно този сложен въпрос, е, че синергизмът или начинът, по който хранителните вещества взаимодействат в храната, могат да бъдат по-ефективни от хранителните вещества или други съставки, прилагани изолирано.
Въпреки че мултивитамините са медицински необходими и се предписват в много случаи, разнообразната и балансирана диета, с изобилие от плодове и зеленчуци с интензивни цветове, зърнени храни и пълнозърнести храни, и разбира се качествени протеини и мазнини, може да бъде по-добър вариант. Също така се препоръчва да не се предозира добавките, които консумираме.
Поради това потребителите трябва да се съсредоточат повече върху качеството на диетата и храната като цяло, като ги разглеждат повече от хранителните вещества като основна хранителна единица.