Колко пъти мога да изпържа децата?
Този път ще говорим за един от видовете готвене, с който може би се пораждат повече съмнения при храненето на бебета: пържените. Можем ли да готвим пържени храни, като пилешки хапки, за нашите най-малки? Колко често можем да ги правим у дома? Със зехтин или със слънчогледово олио? Какво трябва да обмислим? Ами да видим!
Готвене на пържени храни за деца
Тъй като момчетата и момичетата са много малки, препоръчително е да отидете разнообразяващи кулинарни техники и препарати: пара, варете (с малко вода), ютия, яхния, яхния, печено, фурна, леко соте, пържете. Да, пържените храни също могат да присъстват в храната за кърмачета, ако са направени правилно!
Важно е начините за готвене да бъдат разнообразни, за да обогатят процеса на учене и приемане на нови ястия. Разбира се, семействата трябва да отдават приоритет на по-мекото готвене и да избягват кулинарни техники, при които храната е много суха (месо на скара или риба или силно сотирано) или в която може да има по-голяма загуба на витамини и минерали (варена с много вода). Не забравяйте, че в раздела за здравословни рецепти за деца, базирани на Nutriplato, ще намерите много идеи за ястия и пълни менюта, с всички техники за готвене и кулинария!
Като вземем предвид тези първи предпоставки, ще се съсредоточим върху пържени или пържени, за да видите колко често и по какъв начин, можем да го включим в диетата на най-малките.
Колко често можем да включим пържено?
Като цяло препоръката е да не се злоупотребява с пърженото. Ориентировъчна цифра може да бъде 2-3 пъти седмично, броейки обедите и вечерите, разпределени между основните ястия и гарнитурите. Но освен честотата, друг важен аспект, който трябва да се вземе предвид, е храната, която пържим.
Какви храни можем да пържим?
Децата, и не толкова млади, са склонни да харесват Пържени картофи, пилешки хапки. Но има много повече храни, които могат да се консумират пържени. Някои примери са част от нашата най-традиционна гастрономия, като рибни пържоли.
• Рибни пържоли: аншоа без гръбнака, ленти от калмари или филийки, филе от сафрид. Класически пържене е "андалуски", т.е. прекарване на рибата през брашно и след това пържене в много зехтин.
• Пържени зеленчуци: Тази група храни може да спечели големи точки, ако се предлагат във пържена версия от време на време. Например филийки тиквички, пръчици патладжан и моркови.
• Клубени: класическите пържени картофи, но и сладкият картоф може да бъде вкусен, ако е пържен.
• Други домашно приготвени продукти обикновено се правят пържени, като домашни пилешки хапки или сандвичи за деца, пуешки пръсти или домашни крокети, трески, кнедли.
Трябва също да имаме предвид, че много пъти можем да готвим тези храни във фурната, вместо пържени.
С какво масло пържим?
Маслото, което използваме, също е важно. За пържене за предпочитане ще използваме Вирджински зехтин или високоолеиново слънчогледово масло.
Зехтин за деца
Като цяло е най-добре да винаги използвайте необработен зехтин, както за подправка, така и за готвене, поради хранителните му качества. И винаги, когато можем, го добавяйте суров (например в зеленчуков крем, сложете маслото, след като е сготвено). Но не винаги можем да го използваме суров.
Тогава, Добре ли е да готвите със зехтин?
Да.Мононенаситени мазнини, особено олеинова киселина в зехтина, по-добре издържат на високи температури, докато полиненаситените мазнини в масла като слънчоглед по-лесно се окисляват и развалят. Поради тази причина необработеният зехтин е най-препоръчителен за готвене (а също и за дресинг).
В случаите, в които използването на необработен зехтин за пържене води до прекомерни икономически разходи, може да се използва високоолеиново слънчогледово масло. Това е версия на слънчогледово масло с по-високо съдържание на мононенаситени мазнини, което устоява на температурата по-добре от класическото слънчогледово масло.
Вирджинският зехтин е важен източник на енергия, тъй като е съставен изцяло от мазнини. Въпреки че калорийният прием е същият като този на други растителни масла (като слънчогледово, царевично и др.), Видът на омега-9 мазнини, които съдържа, прави продукта по-здравословен поради неговите ползи за здравето и липидния профил, който ни дава . Ползите за здравето от консумацията на необработен зехтин се дължат не само на вида мазнини, които се съдържат, но и на присъствието на полифеноли и витамин Е, и двата антиоксиданта.
И каква доза зехтин е подходяща за деца? Ако броим както това, което използваме за готвене, така и за дресинг, някои ръководства за храна обикновено препоръчват консумацията между 4 и 6 порции зехтин на ден, като се има предвид, че порция е еквивалентна на една супена лъжица масло (около 10 мл).
Но за пържене се нуждаем от повече количество и освен това маслото достига високи температури, затова максималната честота, която сме виждали преди, се препоръчва 2-3 пъти седмично.
И какво правим по-нататък с маслото? Можем ли да го използваме повторно? Ако това е необработен зехтин и той не е бил изгорен (пушен), частиците, които остават след пържене, веднага се филтрират и се съхраняват на хладно и сухо място, защитено от светлина. Може да се използва повторно около 3 пъти. Когато вече не можем да го използваме повторно, той трябва да се съхранява в контейнер и да се изхвърля в най-близката чиста точка, за да се избегне замърсяване на водите.
5 ключа за добро пържене
За финал ще прегледаме как да пържим правилно, така че пържените картофи да са възможно най-здравословни.
• Изберете необработен зехтин или, в противен случай, високоолеиново слънчогледово масло. • Изберете храни, които се консумират често, като зеленчуци и риба, а не само препарати като чипс, хапки или крокети.
• Винаги пържете храната в много масло, така че тя да е потопена и да образува твърд и хрупкав слой. Това ще попречи на храната да „смуче“ масло.
• Загрейте маслото до подходящата температура. Ако е твърде студено, няма да може да образува хрупкавия слой; ако е твърде горещо, маслото се разваля и храната е по-вероятно да изгори.
• След като се изпържи, отстранете излишното масло, като оставите храната върху абсорбираща хартия.
Насладете се на тази вкусна техника за готвене в правилната мярка и следвайки тези насоки. Не е необходимо да се отказвате от каквото и да било, стига да се прави добре и в контекста на здравословна диета.