Най-простото приготвяне на пържената подметка е най-доброто, защото извежда нежната текстура и вкус на подметката и не ги преодолява.
Обичам тази проста и вкусна рецепта за пържена подметка, която използва само малко масло, за да подобри естествено деликатния вкус на подметката.
Соле е гладка риба с деликатна текстура и вкус, така че този прост препарат е идеален за нея. Не искате да затрупвате подметката с твърде много подправки и съставки.
Колко време се пържи подметката?
Най-важното при пърженето на подметката е да не го препечете, или ще стане много сухо. Намирам за перфектни 3 минути на страна при средна до средно висока температура.
Това здравословна рецепта ли е?
Така мисля. Въпреки че подметката не е толкова богата на омега-3 мастни киселини, колкото сьомгата, тя все още е здравословен вариант, особено диво уловената тихоокеанска подметка.
И освен ако нямате специфичен проблем, който изисква да ограничите наситените мазнини, маслото за повечето здрави хора е безвредно.
Единствената проблемна съставка тук е брашното, но можете да използвате бадемово брашно. Само не забравяйте да използвате бланширано бадемово брашно, а не грубо бадемово брашно.
Как да сервираме пържена подметка
Вместо да заливам рибата с топъл сос от лимонено масло, както предполагат традиционните рецепти, предпочитам да сервирам рибата с лимонови клинове отстрани.
Това позволява на вечерящите да пръскат малко лимонов сок върху рибата си точно преди да я изядат. Мисля, че поднасянето му по този начин гарантира хрупкава риба, а не мокра.
Що се отнася до страните, аз често сервирам пържена подметка със страна от печени аспержи. Страхотно и с печено брюкселско зеле.
Ами остатъците?
Обикновено нямам остатъци, когато правя пържена подметка. Когато го направя, откривам, че те се съхраняват добре в хладилника, в запечатан контейнер, до 3 дни.
Но те не са толкова добри, колкото когато са пресни. Загрейте остатъците много внимателно, покрити, в микровълновата фурна с 50% мощност.
Пържена подметка
Най-простото приготвяне на пържената подметка е най-доброто, защото извежда нежната текстура и вкус на подметката.
Време за подготовка 10 минути
Време за готвене 5 5 минути
Общо време 15 минути
Курс: Основно ястие
Ключова дума: уникален
Порции: 4 порции
СЪСТАВКИ
- 4 4 (6 унции) филета на подметката без кожа
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаша пълнозърнесто бяло брашно или бланширано бадемово брашно
- 2 супени лъжици несолено масло, разделено
- 1 лимон, нарязан на хапки, за сервиране
- Магданоз за гарнитура
УКАЗАНИЯ
Подправете филетата на подметката със сол и черен пипер, след което поръсете брашно от двете страни, като отърсите излишното.
В две големи незалепващо тигани или на двойна горелка незалепващо решетка, разтопете масло на средно силен огън. Когато пяната утихне, добавете рибата.
Гответе риба, като завъртите веднъж с две широки шпатули, до златисто кафяво, около 3 минути от всяка страна. Може да се наложи да намалите котлона до умерено след завъртане, в зависимост от това колко горещ е тиганът ви.
Прехвърлете рибата в чиниите. Гарнирайте с магданоз и лимонови клинове. Сервирайте веднага.
ОЦЕНКИ
Хранителна информация, ако се използва бадемово брашно: калории 284, мазнини 15 g, наситени мазнини 4 g, натрий 432 mg, въглехидрати 3 g, фибри 1 g, захари 0 g, протеини 34 g.
ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ Хранителната информация е приблизителна. Изчислява се с помощта на калкулатора за рецепти SparkPeople.com, а броят на въглехидратите изключва захарните алкохоли. Моля, прочетете внимателно отказа от отговорност в нашите Условия за ползване, преди да използвате някоя от нашите рецепти. Не се гарантира, че свързаните и препоръчаните продукти са без глутен. Моля, проверете дали са преди употреба.
Количество на порция (1 единична пържола)
Калории 254 калории от мазнини 72
% Дневна стойност *
Дебел 8g 12%
Натрий 427mg 19%
Въглехидрати 9g 3%
Фибри 1g 4%
Протеин 33g 66%
* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории.
НИКОГА НЕ ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТА! Обикновено публикувам нова здравословна рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във вашата пощенска кутия? Абонирай се!