Днес ще подготвим a пържена риба . Типична андалуска рецепта, въпреки че можете да я намерите в цялото Средиземно море. Дори извън нашите граници, като в южната част на Франция и дори в Латинска Америка. По този повод ще го подготвим по-андалуски стил. За да направите тази рецепта за пържена риба, можете да използвате широка гама от риба и миди, като бяла риба, сонос, калмари, бебешка царевица, малки аншоа, скариди и дори червен кефал или мерлуза, да, нарязани на малки парченца. Процесът на набрашняване и пържене ще бъде еднакъв в единия или другия случай. Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е, че в зависимост от избраното парче, времето за готвене ще трябва да бъде променено и рибите трябва да бъдат почистени по един или друг начин. Предимството на по-малките парчета е, че те не се нуждаят от тази стъпка и затова препоръчвам да го направите с тях. За опростяване на рецептата. Също така крайният резултат ще бъде по-добър.

риба

Съставки за 4 човека:

  • 1 кг риба по ваш избор
  • нормално пшенично брашно
  • брашно от нахут (по желание)
  • Зехтин
  • Сол

РЕЦЕПТА НА ПЪРЖЕНА РИБА:

1.- Ако е необходимо, почистваме рибата, както е подходящо, във всеки отделен случай. по-малките части не трябва да се почистват. Отстраняваме червата от най-големите и ако са още по-големи, ги нарязваме на малки парченца. Преди да правим нещо друго, ние се уверяваме, че рибата е такава добре суха . След като това стане, подаваме всяка „малка рибка“ за брашно. Че го размазва добре. Можете да използвате конвенционално пшенично брашно или смес от това с брашно от нахут. Те ще бъдат по-хрупкави.

2.- Премахваме излишното брашно от рибата и го добавяме в обилно количество горещо масло. При около 180ºC. Важно е маслото да покрива напълно рибата. И също така е важно да го добавяте на малки порции, за да не изстине. По този начин се уверяваме, че е много хрупкав

3. - След известно време (точното време ще зависи от парчето. Най-малките ще изискват по-малко от минута пържене, докато по-големите парчета ще изискват между 2 и 3), извадете пържената риба от маслото и я поставете върху абсорбента хартия. След още минута добавяме щипка сол и сервираме веднага

Много е лесно да направите това пържена риба . Само имайте предвид, че е много важно той да е добре изсъхнал, преди да се набрашнява, че маслото трябва да го покрие напълно и да не се прави на големи партиди. Не забравяйте, че ако добавите брашно от нахут, то ще стане още по-хрупкаво, въпреки че тази последна информация не е твърде важна, за да стане много вкусна.!