Петък, 25 април 2014 г.
Пържени бисквитки (noisemaker)
Мурсия живее през пролетните празници тази седмица, peñas huertanas засажда хижите, където ходим, за да хапнем традиционни рецепти от градината като заранголо, ориз със заек, пшенична яхния, задушено кафе, папаражоти и пържени бисквитки, известни също като шумаджия, аз не са успели да разберат откъде идва името.
С това, че големите празници в Мурсия са само седмицата след Великден, тук няма начин да загубя грам, аз все още смилам ториите и вече съм заплетен с пържените бисквитки, така че няма начин. Тези бисквитки са пълни с крем, има версия, пълна с шоколадов крем и овощна градина от скала ми показа вариант, че са без пържене и ще ги приготвя още за лятото, тъй като това е десерт, който се прави студен.
Пържените бисквитки се приготвят много лесно, съветвам винаги да ги правите с бисквитки от бутер тесто, тъй като те абсорбират по-малко масло и ние избягваме да ги чупим. Те издържат добре за един или два дни, въпреки че са по-добри в същия ден. Всички тези пържени сладки обикновено не приемат добре течението на времето. Надявам се да ви харесат и с тази рецепта се сбогувам с всички вас до понеделник, където ви напомням, че ще отпразнуваме първото юбилейно теглене.
Съставки за около 20 бисквитки
3 опаковки бисквитки от бутер тесто
300 мл пълномаслено мляко
1/2 плик от крем крем тип фланин
1 пръчка канела
2 c/s пълни със захар + тази за emborrizar
1 лимонова кора
Канела на прах
Портокалова кора
Мек зехтин
2 яйца
Влезте в работа
Започваме с приготвянето на крема, за да не усложнявам излишно рецептата, прибягнах до удобния крем от тип фланин, който вече сме виждали в други рецепти като сладки кнедли .
Ще сложим част от млякото да се загрее в тенджера до лимоновата кора и канелената пръчка, резервираме малко мляко, където ще разтопим 2 супени лъжици пълни със захар и половината плик от приготвения крем. Когато млякото започне да кипи, отстранете канелата и лимоновата кора и добавете препарата, разбъркайте добре, докато отново заври и се сгъсти. За тази рецепта ни трябва дебел крем. Оставяме ги да се каляват малко.
Останалата част от рецептата е много лесна, слагаме малко крем в центъра на бисквитката и покриваме с друга бисквитка, натискайки малко. Не е нужно да слагате твърде много крем, ако не, когато натискате и пържите, ще излезе, останах по-скоро малко крем, можете да сложите малко повече от това, което виждате на снимките.
Загряваме зехтина с портокалова кора, за да премахнем малко от този силен аромат, когато портокалът започне да придобива цвят, премахваме, разбиваме яйцата и прекарваме бисквитките през разбитото яйце и пържим, маслото трябва да е горещо, но никога да не пуши, те се запържват за няколко секунди от всяка страна, колкото да ги запечатат.
Изваждаме върху абсорбираща хартия и докато е още горещо, поемаме в смес от захар и смляна канела, толкова проста и толкова добра.