Днес ще подготвим една от многото версии на Пържени свински ребра и разбира се тайландски стил или "Si krong Mu Tod" (ซี่โครง หมู ทอด), Това е много пълна версия, в която използваме различни съставки за мариноване на месото и по този начин го правим много по-сочно и вкусно при пържене.
За мацерацията ще използваме стриден сос и соев сос, които ще придадат много вкусна нотка на нашето месо, в допълнение пиперът, кориандърът и чесънът ароматизират и подобряват вкуса на това ястие. В Тайланд използваме корени от кориандър за тази рецепта, но ако не можете да го намерите лесно, можете да използвате като мен стъблата с някои листа и резултатът ще бъде също толкова добър. Ще добавим и малко захар, която ще карамелизира и ще придаде на ребрата ни сладко и вкусно докосване.
Приготвя се много лесно ястие и това винаги е вкусно, може да се яде самостоятелно, като се намалят количествата сол и соев сос, или както го ядем в Тайланд и ми харесва по-добре, придружено с бял ориз.
Терминологичен речник:
- Ребра, ребро = Si-Krong (ซี่โครง)
- Сос от стриди = Nam-man Hoi (น้ำมัน หอย)
- Кориандър = Пак-чии (ผักชี)
- Pepper = Prik Thai (พริก ไท)
- Чесън = Кра-тиам (กระเทียม)
Съставки за 4 човека
- 1 багажник свинско месо (около 750-800 г.) с отделени ребра
- 5 стръка кориандър
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица сос от стриди
- 1/2 супена лъжица бяла захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян бял пипер
- растително масло
подготовка:
Автор
Kwan homsai
Казвам се Kwan, аз съм от Тайланд. От малък обичах да играя в кухнята на ресторанта на семейството си, когато се връщах от училище, винаги помагах на родителите си да готвят и благодарение на тях научих много за кухнята на моята страна. Също така съм запален по гастрономията на всички азиатски страни и искам да споделя с вас красивата култура и гастрономия на Тайланд и Азия.
Свързани публикации
Домашни юфка Udon
Риба на пара в азиатски стил
Телешка супа Pho или "Pho BO"
Том Ям Кунг с кокосово мляко
Пържен ориз с къри в тайландски стил
Пържени свински кюфтета със сос тамаринд
4 коментара
Отлична рецепта. Вкусът е много вкусен. Използвам възможността да ви задам въпрос. Имах възможността да ям свинско чау мейн и видях, че скосените прасета в разфасовката им имат червеникав цвят по ръба. Как се получава този цвят? Казаха ми, че се използва специална подправка. Предполагам, че тайландската кухня го използва. Приятен ден.
От Лос Сантос, Панама.
Здравей Селинда,
Благодаря ви много, що се отнася до въпроса ви, става въпрос за сос Hoi Sin, който му придава червеникав цвят и много специален вкус.
Много силен поздрав.
Поздравявам ви, че споделихте с нас (тук, в Мексико) тези вкусотии. Благодаря
Здравей Мауро,
Благодаря ви много и се надявам да бъдете насърчени да приготвите някои от моите ястия. Всичко най-хубаво.