Това пържено свинско шишче се нарича Кушикацу, което е вариация на тонкацу (пържено свинско филе), просто пържено свински котлет, което се характеризира с това, че е много хрупкав отвън и сочен отвътре, тъй като в процеса на паниране се прекарва два пъти през брашно и яйце, за да се довърши в галета.
Оригиналната рецепта е от книгата Японска кухня и показва с крака и подписва историята на този тип рецепти, които не са традиционните и класически японски рецепти. Това се дължи основно на нарушаването на западната култура в края на 19 век.
Съставки за 4 човека
- 500 г свинско филе, 2 тиквички (в оригиналната рецепта се използват Naganegi, може да се използва дълъг лук, може да се използва фин праз), брашно, 3 яйца, галета, зехтин, черен пипер и сол.
Как да си направим пържени шишчета от свинско и тиквички
Почистваме кръста и го нарязваме на парчета с приблизително 1 см от всяка страна, като правим кубчета. Подправяме го със сол и черен пипер и резервираме. Нарязваме и тиквичките на подобни парчета.
Поставяме брашното, яйцата и галетата в три различни контейнера. Монтираме шишчетата с две парчета свинско и две тиквички или две и три или три и две или дори три и три.
Предаваме шишчетата в брашно, след това в яйце и повтаряме. Накрая с галета и ги запържете с нагорещеното олио и веднага след като ги въведем, го намалим. По този начин те ще останат хрупкави отвън и сочни отвътре.
Време за обработка | 30 минути Трудност | Лесно
Дегустация
Ние обслужваме пържени шишчета от свинско и тиквички с малко салата или както направих с малко ориз басмати, овкусен с шафран. Сервирал съм ги и с малко тонкацу сос.