Като цяло, когато говорим за пържоли, ние говорим за телешки пържоли и днес не е тайна, че червено месо Това не е точно съюзник на здравето и вярвам, че дори и най-месоядните знаят, че е по-добре да го приемат с умереност.

седмично

Червеното месо е най-големият източник на протеини в повечето диети, но също така и на наситени мазнини.
В рамките на тези червени меса не са само говеждо или телешки пържоли или пържоли, дори тези на едногодишен чието име е "изчезнало" от пазара, но и тези на телешко без значение колко розови ги виждаме, тъй като има "методи", за да им придадем този розов тон.
Нека си припомним, че се нарича телешко - животното, което е на възраст максимум 10 месеца и едногодишен когато между 10 и 18 месеца.

Карлос Алберто Гонсалес Сватец, ръководител на отдел „Хранене, околна среда и рак“ на Каталунския институт по онкология и координатор в Испания на EPIC проучване (Европейско проспективно изследване на рака и храненето) признава, че данните, получени от проведени епидемиологични проучвания и приети от научната общност По отношение на излишък от консумация на месо, те показват, че червеното месо е свързано с повишен риск от диабет, сърдечно-съдови заболявания и някои видове Рак, не само на дебелото черво, но и на стомаха и хранопровода, нещо, което е известно отдавна.
В тези проучвания също се вижда, че мъжете и жените, които консумират най-много червено месо, също са тези, на които най-малко им пукаше, не спортува, пие повече алкохол, пуши и има по-висок индекс на телесна маса или ИТМ.

Д-р Гонсалес признава това „Промяната на хранителните навици на населението не е лесна“, Нашият именит професор Гранде Ковиан го каза много преди, но през последните години те са се променили към по-лошо, придобиване на много вредни англосаксонски обичаи и завиване на добрата ни средиземноморска диета.

Точно в тези проучвания рискът от рак започва да се увеличава от 80 грама червено месо дневно и от 40 грама дневно промишлени месни продукти че ще видим в друга публикация.

Този специалист признава, че приемът на червено месо е проблем в Испания.
След следвоенния период и с икономическите подобрения се наблюдава увеличаване на техния прием.
Всъщност днес ние сме сред най-големите потребители в света, пред Франция или Швеция.
Трябва също така да се прецени, че излишъкът от тази храна допринася за затлъстяването, което е a проблем на общественото здраве.

И продължава: „Не казваме, че месото е напълно елиминирано от диетата, но препоръчваме да не надвишавате 70 грама на ден“, и все пак средната консумация е 250-300 грама на ден в много случаи, т.е. 3 пъти повече от препоръчаното!

Има и други меса, които имат много сходни количества протеин, винаги около 20 g, но много по-здравословни, защото имат много по-малко наситени мазнини, както се наричат Бели меса, пиле, пуйка, заек, пъдпъдъци, яребици, щраус (дори и да е червен) ...
Прасето стига да са благородни парчета Какво филе или лентата на гръбначния стълб, Ако цялата мазнина, разположена отвън, се отстрани много добре, тя може да се приема съвсем спокойно, веднъж седмично или на всеки 15 дни.
Все пак свинско бон филе счита се за червено месо и лентата на гръбначния стълб бяло месо, и в двата случая е необходимо напълно да се отстранят всички видими мазнини отвън.
Тогава отвътре, ако погледнете разреза на лента от филе или филе, тя няма интегрирана мазнина по цялата си повърхност, както обикновено говеждо филе.

Също така, ако приготвите, например, много чисто парче филе, което има само филе, от което по-късно излизат няколко порции, ако го държите в хладилника за една нощ, ще можете да наблюдавате на следващия ден, че малко количество наситени мазнини, които имаше вътре се е втвърдил на повърхността на супата със студа и може да се отстрани перфектно с чаена лъжичка кафе.
Отдолу ще се появи сосът, който сме приготвили, или в тази гореспомената рецепта, която на практика се прави в сока, без да се добавя практически никаква вода, всичките му "Концентриран сок" който е станал твърд желатин.

Знам обаче, че много от тези, които ме четат или се допитват и бързат, не готвят, яжте пържоли 4 или 5 дни в седмицата, и всъщност много от онези, които са се свързали с мен с молба за информация за споменатите чинии, е да я използват почти ежедневно и главно за месо.
Ако го използват толкова често и особено за месо, а не за риба, която излиза вкусна, няма да се хранят добре защото нашата диета, днес повече от всякога, трябва да бъде много разнообразни за да го направи наистина балансиран.
Също така, вероятно, ако обичате да печете толкова много, храната ви вероятно ще бъде много златен или изгорен, и днес също е известно, че да злоупотребява от тези храни могат да бъдат канцерогенни поради наличието на полициклични въглеводороди.

Разбира се, можете от време на време да имате ребра, но нито прекалено изпечени, нито твърде големи, а има много, твърде много, ресторантите, които са толкова горди защото те предлагат в менютата си 300 и 400 g пържоли, от които може би една трета или повече представляват чист лой, наситени мазнини.
И добре изгорени отвън, така че да са сочни отвътре!

Вземете обикновени пържоли 4 или 5 пъти седмично Това означава, че или не мислите повече и завършвате бързо с класическата пържола, или не искате да прекарате малко повече време в кухнята и да направите няколко порции всяка яхния какво всъщност е практичен и ефективен.
Втори клас месо То има същата хранителна стойност от първа пържола, но въпреки че е по-евтина, тя е по-забавна при боравенето с нея, тъй като трябва да я "почистите", като премахнете кожата, сухожилията, мастните парчета ...
Въпреки това има предимството, че ако искате, можете да го направите с него. множество яхнии, много бързо придружени от различни зеленчуци, лук, праз, моркови, зелен фасул, чушки, клончета броколи или карфиол ...
Не забравяйте, че на чиния от каквото и да било колкото повече цветове, толкова по-добре, и те се осигуряват главно от зеленчуци.

От друга страна имаме голямо разнообразие от риба, някои са по-евтини от месото и с повече протеини, но не се консумират толкова много, въпреки че все още сме вторият по големина потребител в света след Япония.
В нашата страна все още можем да се наслаждаваме на много риби, бели и сини, пресни или замразени и ако селскостопанските култури от определени видове не бъдат постигнати, много от тях ще изчезнат завинаги.
Нека се насладим на всички тях сега, докато те все още са в рамките на нашите възможности.

Завършеност: диетата ни трябва да бъде здравословна и това се постига с разнообразие, колкото по-голямо, толкова по-добре, и ние ще трябва да премахнем навика и да ги направим 4 или 5 порции риба на седмица вместо толкова много месо и не винаги една и съща риба, редуващи се бели и сини.