Зависи както в много други случаи, тъй като се държи по различен начин.
Според него метод на готвене може да има повече или по-малко калории, нещо, което повечето от нас знаят, но според "състояние"в която се намира споменатият картоф, тоест неговият пост манипулация, може да се държи като бързо или бавно абсорбиращ хидрат, нещо, което вече е по-малко известно.

бавна

Има някои испански лекари и някои френски като д-р Фрикър, които потвърждават, че картофи, приготвени цели с кожата и на пара, тоест без да си никога в контакт с вода, или печени във фурната или микровълновата печка се държат като въглехидрати на бавно усвояване и като ни предоставите вашата енергия малко по малко те биха спечелили по-малко тегло.

Пържени, нарязани или пюрирани, те се държат като бързо абсорбиращи се хидрати тъй като структурата на тяхното нишесте, нишестето, е „модифицирана“, енергията им се абсорбира много бързо, те имат по-висок гликемичен индекс и независимо от многото им калории в случай на пържени храни те правят повече мазнини.

Картофът варени или печени с кожата си, без да добавяте нищо но винаги пазете кожата си има малко калории, 79 на 100 g пред 300 и връх бобови растения, тестени изделия и ориз, 168 от замразени чипсове които вече са претърпели малко пържене, 453 от пържени Какво правим у дома или 470 от чанта които умножават по повече от 5 своя енергиен принос.
Освен това има калций, магнезий и много калий, повече от банана, който винаги се препоръчва за хора, които се нуждаят от високи нива на този минерал в диетата си.
Също така някои витамини като витамин В6, В9 или фолиева киселина и витамин С.
Известно е, че тази кожа по време на готвене ги предпазва на изхода от външната страна на тези хранителни вещества.

Но нито трябва гответе с кожа и покрити с вода, както все още се прави, защото въпреки факта, че кожата би ги запазила малко, по време на готвенето повечето от хранителните им вещества ще преминат във водата. И много по-малко, ако освен че са покрити с вода, те са вече белени!
Тогава за много приложения, картофите не трябва да се белят предварително, но по-късно, когато ще приключат с доразвиването. Това би било случаят с някои варени картофи за салата, салата, гарнитура, в яхния ...

Когато е необходимо да ги обелите принудително, защото подготовката го изисква, a белачка или белачка по-добре от нож.
Въпреки че мнозина, които не са свикнали да ги използват в началото, не се справят, щом се упражнят малко, ще видят колко прекрасно и времето спестяват.
Въпреки че най-известните са тези с надлъжно острие, за мен те са по-удобни кръстосано острие които ще намерите навсякъде и са много евтини.
Тези белачки са най-удобните и бързи и тези, които по-малко отстраняване на кожата, и днес е известно, че повечето витамини и минерали на картофа са по-концентрирани във външната му част, точно под кожата.

Когато са необходими обелени и нарязани не трябва да ги оставяте и вие покрити с вода за предотвратяване на ръжда, нещо, което все още се прави, защото в споменатата вода част от нейните хранителни вещества биха започнали да се разтварят.
Трябва да обелете ги в последния момент и ги пригответе веднага след това.