Мариновани, лауреат, в торта с праз, пушени, бира, печени, мариновани и дори в хамбургер

Те са част от пейзажа. Студена и жива река, изтеглена сред тополите, трудно каменно дъно и онези високи ботуши, бастуна и кошницата. Рибарите по средата на реката и ритуалът за поставяне на мухата, хвърляне в играта на слънцето и сенките - без бързане, с обичай - пръчка, която носи традиция. И пъстървите пристигат в домовете, в ресторантите, за да изпълнят гастрономията на Леон с личност, особено в района на birbigo; но не само. Кастилия и Леон предлага голямо разнообразие от дестинации, голямата пъстърва от река Тормес в Саламанка, риболов в реки и водоеми също във високите планини в Леон и Паленсия и във водите на непознатия север от Бургос.

особен

Векове на масата от реката. По-късно рибните ферми ще дойдат в тези и други райони и въпреки че не предлагат смелостта, автентичния вкус на реката, те ви позволяват да се насладите на особена и разнообразна кухня. А понякога вечерята сам лови парчето си в игра, която е част от гастрономическото предложение. Мариновани, лауреат, в торта с праз, препечен хляб с крема сирене и пушена пъстърва, бира, печена, маринована и дори в хамбургер. И разбира се, звездното ястие в района, пъстървовата супа, която всеки прави по свой начин, със специалното си докосване, но която има вкус на червен пипер, чесън и този уникален хляб. Изящна.

Пъстървата е кралицата на различни гастрономически събития, не само в болницата, но и в столицата на Леон, в която вече има 51 издания и която е домакин на изложбата-гастрономически конкурс за пъстърва, най-старата в Испания. Оферта за поклонника на път за Сантяго, който е особено изненадан от особеността на някои рецепти.

Пържени заедно, в Галисия; пържени с бекон, в El Bierzo и с шунка ‘Navarra’.

Здравословна и високо ценена храна, когато рибата от морето не достига вътрешността на полуострова, както сега, освен когато е осолена. Продукт, който не се консумира, както заслужава, поради здравословните и гастрономичните си качества, лесен за приготвяне и който поддържа добре замразяването.

Това е лесно смилаем продукт и освен това има ниско съдържание на калории, така че ако е приготвен без добавяне на мазнини, това е силно препоръчителна храна за диети.

В Кастилия и Леон най-често срещаният сорт е обикновената пъстърва, която е с дължина около 25, 35 или 40 сантиметра, въпреки че в зависимост от районите, в планините, тя може да достигне 80. Оттенъкът й е променлив и представлява голям брой петна с различни цветове.

Дъгата е най-често срещана в рибовъдните стопанства, тя е синкавозелена с малки черни петна и обикновено не надвишава 40 сантиметра на дължина. Общността с 30 рибни ферми в Бургос, Леон, Паленсия, Саламанка, Сеговия, Сория и Замора произвежда средно 8000 тона годишно.