quinoa

Киноата (или киноата) отдавна се рекламира като зърно без глутен. Тоест, безопасно за целиакия и за алергични към пшеница (не забравяйте, че те са различни заболявания). Това е направено въз основа на факта, че тя е таксономично много различна от пшеницата и НЕ защото са извършени анализи за нейната токсичност. Но последните проучвания разкриват нови данни, които трябва да знаете (Miguel, 2018), (Peñas et al., 2014).

Обясняваме какво са открили учените през последните години във връзка с това дали киноата е подходяща за целиакия или не. Съветваме ви да го прочетете подробно, това не е проста тема. Едва след това можете да направите композиция на мястото. И става въпрос за вашето здраве. Ако обаче искате да „стигнете до точката“ (и никога по-добре казано), отворете секцията Има ли киноа глутен? 【3 ключови точки】

ВАЖНО: Нека поговорим за чиста киноа, без замърсяване с други зърнени култури с глутен.

Със сътрудничеството на Createwa

📜 В тази статия ще намерите:

Киноа за целиакия: Задавате ли си някой от тези въпроси?

Киноата има ли глутен?

Подходяща ли е киноа за целиакия?

Има ли брашно от киноа глутен?

Има ли хляб от киноа глутен?

Има ли мляко от киноа глутен?

Всички тези съмнения споделят обща основа. Ако няма кръстосано замърсяване със зърнени храни, съдържащи глутен, то се свежда до това дали киноата съдържа глутен или не в естественото си състояние. В тази статия ще се опитаме да хвърлим малко светлина по тази тема.

Киноа, глутен и цьолиакия: Научни изследвания за установяване дали киноата е подходяща за целиакия

Ситуацията е подобна на тази, която се случва с овеса. Да видим защо.

Има ли овесените ядки глутен или не? Разберете подробно овесената полемика и се погрижете за здравето си.

Направихме търсене на PubMed на изследвания, публикувани на 2020 г., насочен към анализ дали киноата съдържа глутен и следователно целиаките могат да ядат киноа, без да излагат здравето си на риск.

Киноа и глутен: 2012 in vitro проучване

Публикувано проучване от 2012 г. в Американското списание за клинично хранене (редактирано от Американското общество за клинично хранене) тествани петнадесет сорта киноа in vitro. Неговата цел: да изясни дали киноата има глутен или не (Zevallos et al., 2012).

Състои се от инкубация на проби от дуоденална биопсия (тънко черво) на пациенти с целиакия на безглутенова диета с проламини (вид протеин) от различните сортове.

2012 In vitro проучване върху киноа и глутен: резултати

Това бяха резултатите (Zevallos et al., 2012):

  • Девет сорта не съдържат проламини, токсични за целиакия.
  • Четири сорта са имали токсични проламини, но със стойности в границите, считани за приемливи или толерантни.
  • въпреки това, два от сортовете съдържат проламини с нива на токсичност, подобни на тези на пшеницата, със способността да стимулират адаптивни и вродени имунни отговори. Става въпрос за Сортове Ayacuchana и Pasankalla.

Изследователите стигнаха до заключението, че има токсични пептиди за целиакии в киноа протеини от тях два сорта. Те обаче отбелязаха това в потенциално ниско количество, чието клинично въздействие трябва да се проучи.

Киноа и глутен: Научен преглед за 2013 г.

Научен преглед от 2013 г. заключава, че „Въпреки че повечето сортове киноа са подходящи, това не е вярно за всички". „Киноата не е задължително извън списъка на приемливите продукти за пациенти с целиакия; въпреки това, Важно е да обърнете внимание не всички киноа са еднакво без глутен.”(Stoven et al., 2013).

Киноа и глутен: Пилотно проучване февруари 2014 г.

През 2014 г. същият изследовател от in vitro проучването през 2012 г. и неговите сътрудници проведоха клинично изпитване, за да проучат дали целиакиите могат да ядат киноа. В него те анализираха ефект от консумацията за 6 седмици от 50 g киноа дневно при 19 пациенти с целиакия на диета без глутен (Zevallos et al., 2014).

Учените заключи, че се понася добре.

въпреки това, не е ясно кои сортове киноа са били използвани в проучването нито в каква пропорция те са били консумирани от пациенти. Споменава се сортът Pasankalla, но не и Ayacuchana. Изпитването беше просто, не беше рандомизирано или плацебо контролирано.

Към това се добавя, че самите учени предупредиха, че проучването им дали целиакиите могат безопасно да ядат киноа две важни ограничения:

  1. От една страна, липсата на предварителна стомашно-чревна оценкана участниците за да определите вашата ситуация преди започване на проучването.
  2. От друга страна, несигурност относно дългосрочните ефекти от консумацията на киноа при целиакия, от процесът беше кратък.

Киноа и глутен: Проучване in vitro октомври 2014 г.

В опит да изясни дали киноата е подходяща за целиакия, през октомври 2014 г. друга проучване инвитро. В него бяха анализирани 11 сорта киноа (Peñas et al., 2014).

Изследователите заключават, че „хората с целиакия могат спокойно да консумират киноа, тъй като при това псевдоцерално се наблюдава липса на глиадинови протеини и много слаб афинитет на свързване на животински IgG и серумен IgA на пациенти с целиакия към протеини на киноа ".

Авторите обаче отбелязват, че поради разлики в имунореактивността наблюдавани срещу анти-глиадинови антитела сред сортовете киноа, "трябва да се избират само надеждни сортове за включване в продукти без глутен".

Накрая те отбелязаха нужда от клинични проучвания за да се потвърди дали специфичен сорт киноа е подходящ за пациенти с целиакия.

Какво означава това? Киноата съдържа ли глутен? Може ли целиакиите да ядат киноа или не?

Както можете да заключите, ситуацията не е напълно изяснена.

Приема несигурност за това дали киноата, която намирате в магазини и супермаркети, съдържа глутен.

Не са провеждани проучвания за оценка на дългосрочното въздействие на консумацията на киноа при целиакия., за да се изясни окончателно дали целиакиите могат да ядат киноа. Тези проучвания трябва анализирайте конкретни сортове. Учените предупреждават, че са необходими, за да могат да дават категорични препоръки за тяхната безопасност (Peñas et al., 2014).

Също така на практика проблемът е, че не се изисква да се посочва вида на сорта или сорта киноа. Следователно, когато купувате или консумирате киноа или продукти, които я съдържат, не можете да знаете към кой сорт принадлежи.

Тоест деноминацията киноа "без глутен", „Без глутен“ или „без глутен“ НЕ означава, че е един от ясно подходящите сортове, По-скоро не съдържа кръстосано замърсяване с глутен от пшеница, ечемик или ръж.

Киноата има ли глутен? Key 3 ключови точки】

  1. Киноа (или киноа) първоначално се считаше за безглутенова без тестване за токсичност, само на базата на това, че тя е таксономично много различна от пшеницата.
  2. Последните проучвания показват, че сортовете киноа аякучана и пасакала съдържат протеини, които са потенциално токсични за целиакия.
  3. Експертите предупреждават, че са необходими повече изследвания, дългосрочни и контролиращи сортове, за да се установи безопасността на киноата при целиакия.

Какво също сте мислили по този въпрос?

След като прочетете цялата тази статия за киноа и глутен, вероятно ще се почувствате безпомощни.

Може да си помислите: „Тези изследвания не са толкова нови или скорошни, От няколко години е известно, че някои сортове киноа могат да предизвикат реакция при някои целиакии. Защо през тези години никой друг не е правил проучвания?". Добро отражение ...

Хареса ли ти? Последвайте ни във Фейсбук! https://www.facebook.com/GrupoCeliaca/

Може да ви заинтересува:

ПРЕПРАТКИ

  1. Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО). «Информационна платформа за киноа. Хранителни свойства ".
  2. Организация по прехрана и земеделие на ООН (ФАО). "Киноа".
  3. Zevallos VF, Ellis HJ, Suligoj T, Herencia LI, Ciclitira PJ (август 2012 г.). „Променливо активиране на имунния отговор от киноа (Chenopodium quinoa Willd.) Проламини при цьолиакия“. Am J Clin Nutr. 96 (2): 337-344.PID 22760575. doi: 10.3945/ajcn.111.030684.
  4. Zevallos VF, Herencia LI, Chang F, Donnelly S, Ellis HJ, Ciclitira PJ (февруари 2014 г.). "Стомашно-чревни ефекти от яденето на киноа (Chenopodium quinoa Willd.) При пациенти с целиакия". Am J Gastroenterol 109 (2): 270-278. PMID 24445568. doi: 10.1038/ajg.2013.431.
  5. Peñas E, Uberti F, di Lorenzo C, Ballabio C, Brandolini A, Restani P (декември 2014 г.). „Биохимични и имунохимични доказателства, подкрепящи включването на киноа (Chenopodium quinoa Willd.) Като безглутенова съставка“. Растителни храни Hum Nutr. 69 (4): 297-303. PMID 25359556. doi: 10.1007/s11130-014-0449-2.
  6. Miguel MG (април 2018 г.). "Беталаини в някои видове от семейство Amaranthaceae: Преглед." Антиоксиданти (Базел). 7 (4). pii: E53. PMID 29617324. PMCID 5946119. doi: 10.3390/antiox7040053.
  7. Stoven S, Murray JA, Marietta EV (април 2013 г.). „Най-новите модели in vitro и in vivo на целиакия“. Експертно мнение за наркотици 8 (4): 445-457. PMID 23293929. PMC 3605231. doi: 10.1517/17460441.2013.761203.
  8. Comino I, Moreno M de L, Real A, Rodríguez-Herrera A, Barro F, Sousa C (23 октомври 2013 г.). „Безглутеновата диета: тестване на алтернативни зърнени култури, поносими от пациенти с целиакия“. Хранителни вещества 5 (10): 4250-4268. PMID 24152755. PMCID 3820072. doi: 10.3390/nu5104250.
  9. Moreno ML, Rodríguez-Herrera A, Sousa C, Comino I (януари 2017 г.). "Биомаркери за наблюдение на спазването на безглутенова диета при пациенти с целиакия". Хранителни вещества 6 (9): 1. PMID 28067823. PMCID 5295090. doi: 10.3390/nu9010046.
  10. Вижте JA, Kaukinen K, Makharia GK, Gibson PR, Murray JA (октомври 2015 г.). „Практически познания за безглутеновите диети“. Nat Rev Gastroenterol Hepatol 12 (10): 580-91. PMID 26392070. doi: 10.1038/nrgastro.2015.156.

НАЙ-ЧЕТЕНИТЕ

  • • Най-добрата пекарна за целиакия
  • • Има ли овесените ядки глутен?
  • • Бърз и лесен хляб без глутен с оризово брашно
  • • Видове брашна без глутен
  • • Пробиотици за целиакия
  • • Невроглутен
  • • Херпетиформис на дерматит
  • • Чувствителност към глутен
  • • Производител на хляб Imetec Zero Glu
  • ПРЕПРАТКИ
  • За нас?
  • Медицинско известие
  • Контакт
  • Политика за бисквитки
  • Политика за поверителност
  • Политика за поверителност социални мрежи
  • Правно предупреждение

МЕДИЦИНСКА БЕЛЕЖКА: Цялата информация, съдържание и материали на този уебсайт са подготвени само за информационни, образователни или справочни цели и не са предназначени да служат като заместител на консултацията, диагностиката или лечението на квалифициран доставчик на здравни услуги. Стилът на писане има за цел само да благоприятства подхода на читателя към информацията. Собственикът на този уебсайт не предоставя медицински съвети или съвети, не предоставя препоръки за диагностика или лечение на нито едно лице или животно.