от д-р Алберто Кирантес Ернандес

остеопорозата

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Това е заболяване, характеризиращо се с ниска минерална плътност на костта.

The остеопороза Това е заболяване, характеризиращо се с ниска минерална плътност на костта и с влошаване на костната тъкан на нивото на микроскопичната архитектура на порестата костна тъкан; това води до увеличаване на костната чупливост до степен, че не е в състояние да издържи на нормални стресове, а оттам и повишения риск от фрактури. Остеопенията е фаза преди заболяването остеопороза и се характеризира със загуба на костна маса на всеки етап от живота. Остеопорозата е тиха болест, която не се проявява, докато не се получи фрактура. Това е болестта на костите, най-важната, честа и разрушителна за качеството на живот. От 60-годишна възраст броят на случаите почти се утроява и около 70-годишна възраст и нататък и засяга еднакво двата пола.

В края на живота фрактурите на тазобедрената става се увеличават значително, както и смачкване и фрактури на прешлените, причиняващи болки в гърба, загуба на височина, гръбначна деформация и кифоза или гърбица. Разделя се на два вида: първична и вторична остеопороза.

Първичната е в постменопауза или поради дефицит на естроген, а втората се причинява от лекарства като глюкокортикоиди или заболявания, които причиняват костна загуба, като някои ендокринни причини. Този тип остеопороза може да се появи и при мъже, когато има спад в производството на андрогени, въпреки че тази ситуация е рядка.

РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ И ФУНКЦИИ НА КАЛЦИЯ

99% от калция в организма се съхранява в костите, а останалите 1% циркулират в кръвта, тъй като той е йонен калций, много важен за поддържането на други основни физиологични процеси като мускулна контракция, костна минерализация, процеси на коагулация на кръвта и т.н.

КАЛЦИЕВ ХОРМОН

Ако по някаква причина концентрацията на калций спадне, се увеличава синтеза на хормон, паратиреоиден хормон (PTH), който задейства механизми за увеличаване на свободния калций в кръвта, като например увеличаване на синтеза на хормоналната форма на витамин D или калцитрол. чревната абсорбция на калций от диетата, увеличава получаването на калций от костите с цената на загуба на кост и намалява загубата на калций чрез урината.

Тези два хормона, паратиреоиден хормон и калцитриол, работят за осигуряване на калциев баланс в кръвта и това регулиране работи добре през първите десетилетия от живота и по-лошо в края му, тъй като чревната абсорбция на калций се влошава след 65-годишна възраст, която той произвежда намаляване на калция в кръвта и загуба на костна маса за коригиране на баланса. От менопаузата загубите на калций през урината се увеличават, без да се увеличава усвояването му. Когато приемът на калций е нисък или усвояването му не е най-доброто, например в напреднала възраст, тогава преобладава разрушаването на костите, поради постоянно нарастване на паратиреоидния хормон, причиняващо загуба на костна маса.

ДРУГИ ВАЖНИ ФАКТОРИ

Мускулната маса на цялото тяло е телесният компонент, който е най-тясно свързан с костната маса и е пропорционален по време на възрастен живот и в по-късен живот. Свързана с възрастта загуба на мускулна тъкан и остеопения се появяват заедно при възрастните хора. Остеопорозата в напреднала възраст, настъпва след 70-годишна възраст, наблюдава се при мъже и жени и засяга по еднакъв начин всички части на костта и се дължи главно на намаляване на активността на костообразуващите клетки, по-ниска чревна абсорбция на калций, по-малко слънчеви бани поради неизлизане навън, загуба на ефективност на хормоните и заседнал начин на живот или липса на подвижност.

Калций, фосфор, витамин D и други хранителни вещества

Калцият, както и фосфорът и витамин D са от съществено значение за структурното и функционално развитие на костите, въпреки че други хранителни вещества като магнезий, витамин К и цинк играят съществени функции при тяхното образуване, поради което значението на адекватното хранене. Витамин D позволява на организма да усвоява калция. Ако не получавате достатъчно витамин D, дори ако приемате достатъчно калций в диетата си, тялото ви не усвоява този калций. Витамин D е мастноразтворим витамин; това означава, че се съхранява в мастната тъкан на тялото. Хората обикновено получават витамин D, когато са изложени на слънчева светлина, което води до производството на витамин D в кожата, поради което витамин D е единственият, който тялото произвежда, тъй като витамин D се синтезира, когато слънцето ни даде, той удря кожата. При възрастните хора този синтез е намален, в допълнение към факта, че възрастните хора са изложени на по-малко излагане на слънце и това влошава заболяването.

ХРАНИ И ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА

Храните, които осигуряват калций, са млечни храни като мляко, кисело мляко, сирене или млечен сладолед; бял боб или нахут; риба, за предпочитане като консерви или сардини под тенджера под налягане, включително костите, които са омекотени, за да се възползват от съдържащия се в тях калций; зелени листни зеленчуци като зеле или броколи и плодове като портокали и пълнозърнести храни. Храните, които осигуряват витамин D, са риби, за предпочитане сини като сафрид или сардини, растителни храни, краве мляко, кисело мляко или яйца, пълнозърнести храни и др.

Приемът на фосфор трябва да бъде едно към едно с приема на калций, защото въпреки че количеството храни, богати на калций, не е много, фосфатите са в достатъчно количество и дори високо, когато нашата диета съдържа много разнообразни храни. Източници на витамин К са зелените листни зеленчуци като спанак, зеле, манголд или маруля.

ВРЕДНО ЗА КОСТИТЕ

Негативните за здравето на костите са алкохол във всякакви количества и кофеин във високи количества, тютюнопушене и заседнал начин на живот, тъй като те насърчават загубата на костна маса. В допълнение към повишаването на кръвното налягане, консумацията на твърде много сол може да увеличи количеството калций, което се отделя с урината. Поради тази причина, освен да се опитвате да готвите с малко сол или да не го добавяте към нашите ястия, за предпочитане е да избягвате много солени храни или храни, както и тези, приготвени или преработени.

ВАЖНАТА ФИЗИЧЕСКА ДЕЙНОСТ

Ако физическата активност се комбинира с достатъчен прием на калций в ранна детска и юношеска възраст, тази комбинация играе важна роля за поддържане на развитието и по-късно поддържане на костите в по-късен живот. Упражненията на всяка възраст са жизненоважни за здравите кости и са от съществено значение за профилактика и лечение на остеопороза. От 40-годишна възраст е важно да се поддържа ниво на физическа активност, което насърчава доброто здраве на костите. Когато здравето не позволява интензивни упражнения, можем да ходим с пъргави и динамични темпове, винаги след медицинска консултация.

Костите, подобно на мускулите, са живи тъкани, които реагират на упражнения и стават по-силни. Физическите упражнения също могат да ни помогнат да поддържаме мускулна сила, координация и баланс, което от своя страна помага за предотвратяване на падания и фрактури. Това е особено важно за възрастни хора и за хора, които са диагностицирани с остеопороза.

ПЪЛЕН ПЛАН

Не забравяйте, че упражненията са само една част от плана за профилактика или лечение на остеопороза. Подобно на диета, богата на калций и витамин D, упражненията помагат за изграждането на здрави кости на всяка възраст. Но доброто хранене и физическите упражнения може да не са достатъчни, за да спрат загубата на костна плътност, причинена от медицински проблеми, менопауза или някои навици като употреба на тютюн, прекомерна консумация на алкохол или ядене на твърде много сол.

КОСТНА ДЕНСИТОМЕТРИЯ

Сканирането на костната плътност е вид рентгеново изследване с ниски дози, което измерва калция и други минерали в костите. Костната денситометрия се използва за диагностициране на остеопения, а също и остеопороза, както и за прогнозиране на риска от бъдещи фрактури. Попитайте Вашия лекар дали сте кандидат за тест за костна плътност. Ако денситометрията показва ниска костна плътност, попитайте какво да правите.

ВСИЧКО Е ВАЖНО

Ако диетата не осигурява достатъчно количество от тези микроелементи, онези минерали и витамини, които се намесват в здравето на костите ни, от младостта и през целия ни живот, ще бъдем по-склонни към фрактури в зряла и напреднала възраст. Добавките към лекарства са полезни в случаите на неадекватен хроничен прием, в менопауза и постменопауза, в напреднала възраст и когато здравето на костите е нарушено и хранителният прием не е достатъчен.

УДОБНИ РЕЦЕПТИ ЗА ПРЕВЕНЦИЯ НА ОСТЕОПОРОЗАТА

Остеопорозата е хронично заболяване, което засяга костите, намалява костната плътност и увеличава податливостта към фрактури. Понастоящем и поради пандемията някои от препоръчаните тук продукти може да не са лесно достъпни. Но не затова трябва да спрем да ги публикуваме и да лишим тези със собствени градини, селяни или не.

Някои домашни средства за борба с остеопорозата

Запарка от магданоз

Добавете 20 грама магданоз в чаша вряща вода. Оставете го да си почине 10 минути и го изпийте, след като го прецедите. Можете да правите това 2 пъти на ден. Магданозът е чудесен антиоксидант и противовъзпалително средство и помага за предотвратяване на това заболяване.

Черупка от яйца с лимонов сок

Оставете смачкана черупка да почива в лимонов сок за 24 часа. След това го прекарайте през фината цедка и изпийте течността, тъй като тя съдържа минералите от яйчната черупка, разтворени в киселата среда на сока. Това трябва да се прави ежедневно и тялото ще абсорбира високите концентрации на калций и други минерали, които тази смес осигурява.

Смути от броколи с други зеленчуци

Трябват ви 44 ​​грама броколи, 3 листа маруля, 3 варени средно големи моркови и 200 милилитра вода. Разбийте, докато получите хомогенна смес и изпийте веднага. Може да се приготвя няколко пъти седмично, тъй като броколите са известни като един от най-богатите на калций зеленчуци, като също осигуряват магнезий и калий.

Мляко

Въпреки че не е лек като предишните, млякото е най-доброто предлагане на калций, което може да се намери, за да се предотврати остеопорозата. С чаша мляко можете да получите 300 милиграма от 1200 милиграма калций, препоръчани дневно.

Рецепта от спанак и овесена супа с пиле

-400 грама спаначени листа

-1 пилешки гърди

-1 1/2 литър птичи бульон, за предпочитане домашен

-70 грама настърган кашкавал

-50 грама овес

-Варете пилешките гърди в бульона за 5 минути и ги запазете

-Спанакът се измива и нарязва

-Сложете малко масло в бързата печка. Когато е горещо, добавете спанака. Оставете ги да пуснат сока си, добавете овесените люспи и бульона.

-Разбъркайте добре и гответе 3-4 минути от момента, в който парата започне да излиза

-Поставете суровото яйце в подходящ съд и поръсете с накълцания магданоз. Разбийте го и добавете настърганото сирене. Прехвърлете сместа в супница и изсипете супата отгоре

-Накълцайте пилешките гърди и ги добавете

Рецепта, предназначена за хора, страдащи от остеопороза.

Рецепта за фасул с пилешко месо и поширани яйца

Много здравословно ястие, идеално за включване в диетата срещу остеопороза.

-800 гр. зелен боб

-200 грама пилешко тесто

-2 скилидки чесън

-Щипка сол, по желание

-Измийте и обелете картофите и ги нарежете на парчета

-Поставете вода в бързачката, добавете картофите и ги подправете, като отгоре поставите аксесоара за готвене на пара.

-Почистете и измийте зърната. Обелете скилидките чесън и ги добавете. Подправете, покрийте и гответе 5-6 минути от момента, в който парата започне да излиза.

- Отцедете картофите и ги пасирайте. Налейте плисък масло и подправете. Вземете част от пилешките маси, включете и разбъркайте всичко добре.

-Сложете вода да се нагрява в тенджера и когато започне да кипи, намалете огъня, така че да не излизат изблици, и поширайте яйцата.

-Сервирайте порциите, в центъра сложете малко пюре и яйце отгоре.

-Поставете малко пилешки маси върху зърната, подправете всичко и добавете малко олио

Рецепта, предназначена за хора, страдащи от остеопороза.

Спанак със сметана

-1 връзка листа спанак

-1 чаена лъжичка масло

-2 супени лъжици пълнозърнесто брашно

-1/4 литър обезмаслено мляко

-Пипер и индийско орехче, на вкус

-Щипка сол, по желание

-Спанакът се сварява, отцежда, запазва и маслото се разтопява в същия съд

-Брашното се задушава в разтопеното масло и се добавят мляко, индийско орехче и черен пипер.

-Спанакът се комбинира с бешамела и се готви заедно

Риба със сос от сирене

-1 филе от риба

-1/2 чаша обезмаслено мляко

-½ чаена лъжичка китайски сос

-100 грама сирене

-1 чаена лъжичка царевично нишесте

-1 плисък бяло вино

-1 чаена лъжичка обикновено кисело мляко

-Рибата се измива и подсушава.

-Малко масло се изсипва в съд, където се добавят чесънът и китайският сос

-Варете на тих огън 10 минути

-Брашното се разтваря във виното.

-Млякото се излива в контейнера

-Загрява се на умерен огън с вече настърганото сирене.

-Разбъркайте и добавете царевичното нишесте.

-Добавя се супена лъжица кисело мляко,

-Разбърква се на слаб огън и се добавя към рибата.

-Сервира се с печени картофи

Рецепти, богати на калций, за да бъдете със сусам

Сусамово или тахиново масло

Тази рецепта е основа за други сусамови препарати.

-Измийте и накиснете ½ килограм (1 паунд) непечен сусам в топла вода за три часа.

-Прецедете, без да изхвърляте водата.

-След това се поставя в блендера, като се добавя водата за накисване, докато се получи хомогенна паста

- Накрая опаковайте в стъклен буркан и приберете в хладилника.

Хумус със сусам

Ястие с произход от Близкия изток

Поставете в блендера:

-300 грама нахут, предварително сварен

-2 скилидки чесън, нарязани на ситно

-2 супени лъжици паста или сусамово масло

-½ чаена лъжичка червен пипер на прах

-1 чаена лъжичка смлян кимион

-1 стрък магданоз, нарязан на ситно

-Сок от половин лимон

-3 супени лъжици растително масло

-Смесете всички съставки, докато получите хомогенна паста

-Може да се консумира прясно или да се съхранява в хладилник в затворен съд.

Сусамово мляко

Вкусно мляко, богато на калций, витамини, желязо и освен това лесно смилаемо

-Добавете ½ литър вода към ¼ чаша сусам и разбийте добре двете съставки

-Оставете да се маринова за 3 часа

-След това прецедете и по желание подсладете, но за предпочитане с мед.

Друг начин за приготвянето му е да смесите чаша сусамово масло с две чаши вода в блендера.

Как да направите костен бульон, за да добавите калций към други храни

Приблизително време за готвене на бульона

Говеждо или овнешко: 48 часа

-750 до 1500 грама кости

-2 супени лъжици оцет

-5 или 6 скилидки чесън, обелени и смачкани с ножа

-Печете костите при 200 ºC за около 45 минути, докато се препекат и издайте характерния им аромат, защото чрез изпичането на костите ще гарантирате, че бульонът ви има добър вкус.

-Поставете костите в голяма тенджера заедно с оцета и чесъна

-Добавете вода до няколко пръста под горната част на тенджерата

-Оставете на стайна температура за около 30 минути.

-Ако се прави в тенджера на конвенционален огън, загрейте на средно силен огън, докато започне да кипи. И след това намалете температурата, за да продължите да къкри.

-През първите часове на готвене може да се наложи пяната да се отстрани от бульона

-Когато бульонът приключи с готвенето, той трябва да се филтрира през фино мрежесто цедка

-Охладете бульона и след това го съхранявайте в хладилника. След няколко часа бульонът трябва да се желатинизира и мазното твърдо вещество да се появи на повърхността. Трябва да се извади с лъжица и да се изхвърли

Може да се съхранява в хладилник за около 5 дни в стъклен съд. Замразете в тави за лед и след това съхранявайте кубчетата в торбичка с фризер, тъй като това е добър начин да спестите място във фризера и да имате малки, силно концентрирани порции, които да добавите към всяка рецепта.

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Отлична статия, доста изчерпателна и с включени рецепти. Нека този коментар послужи за стимулиране на нашите журналисти за тяхната работа по време на пандемията.

Какъв добър артикул за болките ми в костите