Няма съмнение, че ябълковият оцет е спечелил своето място в килера - в края на краищата това е естествен хранителен продукт, който е или непреработен, или висококалоричен. Но, за съжаление, ореолът за здравословен ябълков оцет накара някои хора да повярват, че това е магически еликсир за незабавна загуба на тегло. Оцетът отдавна се рекламира като мощна съставка за много аспекти на нашата рутина (от хранене до почистване на дома), тъй като той произвежда оцетна киселина по време на процеса на ферментация, което е свързано с намалено производство на мазнини и намалена кръвна захар в ограничени изследвания.
През годините диетите се интересуват от „диетата с ябълков оцет“, продавана от потребители на Instagram и други онлайн общности като начин да останете сити между храненията. Повечето от резултатите от търсенето на „диета с ябълков оцет“ предполагат, че пиенето на 1 или 2 чаени лъжички от острата кисела течност може да подобри метаболизма. Но науката е по-малко ясна за тази практика, въпреки цялостните ползи за здравето на оцета.
Истинските ползи от ябълковия оцет, според регистриран диетолог
Диетата GOLO работи ли?
Ползите от отслабването от ябълковия оцет често се съчетават с действителната загуба на тегло, получена от здравословното и балансирано хранене на първо място. Ако планирате да включите ябълков оцет в диетата си, Сасос споделя как можете да го използвате във ваша полза между иначе здравословен план за хранене.
Може ли ябълковият оцет да ви помогне да отслабнете?
Има някои изследвания, които предполагат, че този естествен сорт оцет може да ви помогне да отслабнете. Изследване, публикувано в Journal of Functional Foods, проследява близо 40 възрастни, които намаляват по 250 калории на ден в продължение на 12 седмици; половината от групата са се наслаждавали на супена лъжица ябълков оцет на обяд и вечеря, докато други не. Тези, които са пили оцет, са свалили средно 4 килограма, докато другата група е загубила само пет. Подобни резултати са записани в друга статия, публикувана в Bioscience, Биотехнологии и Биохимия, в която половината от 144 възрастни в проучването са били помолени да пият една или две супени лъжици ябълков оцет всеки ден, а тези, които са пили две, са загубили около 2 килограма за 12 седмици.
Резултатите от първото проучване могат да зависят от факта, че диетите вече намаляват калориите, което би могло да бъде съчетано с режим на упражнения. Второто проучване се основава на японски стандарти за затлъстяване, които са по-скромни от американските стандарти, моделирани на ИТМ от 30 или повече и много хора пренебрегват самия период на отслабване. Това е между 1 и 2 килограма през тримесечния период или само една трета от килограма на седмица, което може да се отдаде на други промени в начина на живот.
Най-добрият начин да адаптирате ябълковия оцет към вашата рутинна диета е да приемете здравословна диета на първо място. Опитайте да възприемете гъвкав начин на живот като цяло или средиземноморската диета, ако се надявате да постигнете по-агресивни цели за отслабване. Колкото повече зеленчуци можете да добавите към храната си, а ябълковият оцет може да ви помогне да запазите тези ястия вълнуващи. Ябълковият оцет може да бъде чудесно допълнение към някои салатни превръзки, ако сте уморени от балсамов оцет или оцет от червено вино.
Ако решите да го пиете преди хранене, от първостепенно значение е първо да го разредете с вода или друга течност и да ограничите консумацията си до едно хранене и до минимален минимум. Тъй като в една супена лъжица ябълков оцет има само три калории, това няма да наруши нито едно от вашите ястия. Макар и безвредни за повечето, определени състояния могат да се влошат от увеличената консумация на ябълков оцет.
Подобрява ли ябълковият оцет храносмилането?
Има някои доказателства, че ябълковият оцет може потенциално да подпомогне храносмилането, ако ядете нишестено ястие. Киселата природа на оцета може да забави процеса на смилане на значителни нишестета, като картофи или пшеница. Но няма ясно количество за пиене, което да противодейства на храносмилането на нишестета.
Друга цялостна полза от ябълковия оцет във вашата диета може да бъде свързана с контрола на броя на кръвната захар и това е допълнително проучено. Проучване, публикувано през 2004 г. в списанието на Американската асоциация на диабета, установява, че само 20 грама ябълков оцет преди багел и масло значително понижават нивата на кръвната захар в рамките на 30 минути след хранене.
Изследвания като този може да предполагат, че приемането на ябълков оцет преди нишестено хранене може потенциално да помогне да се избегне желанието за сладки закуски по-късно поради влиянието върху нивата на кръвната захар. Но самото проучване стигна до заключението, че не може да замени нито един преддиабетен хранителен план, нито е безопасен заместител на традиционните лечения за всеки, който в момента е диагностициран с диабет.
И накрая, някои здравни експерти може да разгледат ябълковия оцет като пребиотик, тъй като ябълковият сайдер съдържа големи количества пектин, който е вид нишесте, което се среща естествено в клетъчните стени на плодовете и зеленчуците. Тъй като ябълковият оцет се произвежда от ферментирал ябълков сайдер, някои хора предполагат, че диетичните ползи от пектина се пренасят и в самия оцет, но Сасос пояснява, че процесът на ферментация значително намалява количеството пектин, намиращо се в ябълковия оцет по естествен път. Малко вероятно ще бъде от полза за здравето на червата изобщо.
Можете ли да пиете ябълков оцет всеки ден?
Има няколко неща, които трябва да знаете, преди да решите да добавяте ябълков оцет към вашата диета редовно. Хората, страдащи от хронична киселини, киселинен рефлукс или борещи се с язва на стомаха, не трябва да пият ябълков оцет, ако може да се избегне. Киселата природа на оцета може да влоши симптомите и потенциално може допълнително да увреди хранопровода.
Също така, както всяка друга силно кисела храна, чистият ябълков оцет може да причини значителни щети на зъбния емайл, ако се пие ежедневно, разреждането му е от съществено значение.
Крайният резултат: Въпреки всичките си цялостни ползи за здравето и нискокалоричното въздействие, ябълковият оцет не е достатъчно силен сам по себе си, за да отслабнете, без съществени промени в начина ви на живот. Диетата с ябълков оцет, която включва пиене на оцет преди хранене, не е толкова полезна, колкото яденето на балансирана диета самостоятелно.