„Америка промени всичките ми професионални и лични идеи“

Д-р Марта Гараулет, световен специалист по хранене и хронобиология, обяснява в новата си книга „Часовниците на вашия живот, какви са биологичните ритми и как те могат да помогнат за подобряване на навиците ни да живеем по-здравословно и по-щастливо. Какви са нашите часовници? Как да подобрим здравето си? Той отговаря на този и други въпроси в това интервю в „Женска предприемачка“.

Бихте ли ми разказали за вашата лична професионална кариера?

От много малка бях много ясна какво искам да бъда: фармацевт, като баба ми. Тя беше модерна жена за времето си, която учи в степен, когато жените не учат; Тя беше много внимателна, ценност, която не се смяташе за важна при жените; беше и независимо, че повече от добродетел се смяташе за дефект. Тя имаше необичайна сила и освен това беше хубава и много, много фармацевтична. Свързах тази професия с всички тези ценности и преди всичко смятах тази кариера за нещо по същество модерно.

Винаги съм имал няколко излишни килограма, онези килограми, поради които никога не побираш дънки, че на практика цял живот съм се обличал в черно и че съм бил на диета през по-голямата част от студентските си години. Диетата на Аткинс, хипермазнините, диетата с праскови през лятото, диетата на астронавта през първата година от състезанието и балансираната хипокалорична диета, смъртоносна от скука, през третата.

Първото ми посещение при ендокринолога беше в COU. Баба ми ме заведе в забранената посока покрай Пасео де ла Кастелана, в Мадрид, със сребърната си Форд Фиеста. Пристигнахме в тъмен кабинет, с много дърва и книги, пълен с книги за ендокринни патологии. Лекарят измери кожните ми гънки и ми каза по възможно най-правилния начин: „Госпожице, вие сте дебели“. Затова си помислих: „Защо съм тук? Каква нужда трябва да премина през това? Уговори среща за следващия месец, но аз не се върнах: диетата, която ми даде, беше непоносима, маруля и гърди, гърди и маруля; аспержи, артишок, пържола и риба. И нищо, дори желанието ми да отслабна, не ме подтикна да се върна.

Завърших обучението си по фармация в Университета Комплутенсе в Мадрид и отидох в САЩ, в Харвардския университет, Масачузетс, за да направя магистърска степен по обществено здраве, специализирана в затлъстяването. Америка промени всичките ми професионални и лични идеи, промени концепцията ми за затлъстяването и ми отвори очите. В страна, свикнала с успеха, затлъстяването е нейният голям провал. Много високи разходи за здраве поради високата честота на затлъстяване. Специални размери, специални столове, специални ястия, самолетни билети, дори специални партита, за тази голяма популация хора с наднормено тегло. Там научих за хранителните разстройства, диетата в кафенето, стреса, мега порциите и наситените мазнини. За една година успях да кача 14 килограма без никакви усилия. Това промени живота ми.

Когато се върнах в Испания, започнах изследванията си за затлъстяването, изучавах хранене и посветих целия си живот на изучаването и лечението на затлъстяването. В продължение на 10 години моите изследвания са фокусирани върху изучаването на времето за хранене и връзката му с хронобиологията и храненето. Днес съм професор по физиология и физиологични основи в Университета в Мурсия, гост-професор в Харвард и директор на научните изследвания в центровете за хранене Garaulet www.garaulet.com, който беше преди 25 години тази година. Моето ново предизвикателство е да разпространявам всички тези идеи по света и да накарам важно население поне от моята страна да се храни добре и в точното време. И за това разработих мобилно приложение, наречено Dieta Garaulet, за да приложа всички тези здравни идеи в живота на всеки един.

Какво е хронобиология? Как възниква?

предприемачи
Хронобиологията е сравнително нова наука, която изучава биологичните промени, които индивидът представя във времето (хронос). Интересното при тази наука е, че тя не само се отнася до годишните вариации и тези за всеки сезон, но също така анализира промените, които се случват в нашата физиология през двайсет и четири часа на ден. Тези промени, които се случват през деня и зависят от вашия вътрешен часовник, се наричат ​​циркадни ритми.

Всички дейности на хората в продължение на хиляди и милиони години до изобретяването на електрическата светлина неизбежно се извършват, когато е възможно, което е било само през деня, когато са имали слънчева светлина. Никой не е мислил да ходи през нощта - липсата на светлина прави невъзможно намирането на плячката - и освен това е опасно за нашите предци, тъй като те са по-уязвими и представляват лесна плячка за повечето хищници, които като цяло те бяха по-силни от тях.

Интересното при тези биологични ритми е, че тъй като те се усвояват след вековния опит, в който едни и същи неща се случват едновременно, те са ритми за предсказване. По този начин биологичните ритми не съществуват като реакция на околната среда, а като механизъм, който предвижда промяната. Те предвиждат ситуацията и затова те са конкурентно предимство, което е помогнало на живите същества да оцелеят, въпреки големите промени, които се случват в тяхната среда.

Как можете да ни помогнете да подобрим ежедневния си живот и по този начин да подобрим здравето си?

Един от аспектите, който ми е повлиял най-много в тази нова наука, която е хронобиологията, е изучаването на нашата физиология въз основа на времето на деня. Ако се адаптирате и адаптирате дейностите си към графика на вашата физиология ... ще успеете.

Можете да следвате този план:

Какво е Марта Гараулет от гледна точка на хронобиологията?

Аз съм изследовател, изпълнен с притеснения, с много много вечерен хронотип или нощен (тип Бухал). Започнал съм от изучаването на гените на часовника, които са свързани със здравето или заболяването или които взаимодействат с навиците ни на живот, за да подобрят или влошат здравето ни. Освен това, заедно с професор Франк Шеър от Харвардския университет, ние бяхме пионери в доказването, че затлъстяването има значение не само „какво“ ядем, но и „кога“ го правим.

Освен това в друга от главите той задава страшния въпрос и още повече на тези дати след празниците: „Защо дебелееме?“ Има ли твърд и изчерпателен отговор на този въпрос, или зависи от всеки един?

От 2007 г., когато открихме съществуването на часовник в човешката мастна тъкан, изследванията на моята група са насочени към изследване на циркадните ритми и връзката им със затлъстяването. Според резултатите, открити от моя екип, анализирани в сътрудничество с професор Франк Шеер от Харвардския университет, ефективността на лечението за отслабване е по-ниска, когато ядем късно по обяд: „тези, които ядат след три следобед, губят по-малко тегло през двадесетте -седмици, които продължават лечението. И това засяга еднакво мъжете и жените ".

Тялото ни не работи по същия начин през двайсет и четири часа от денонощието и следователно моментът, в който ще ядем храна, е важен, тъй като начинът, по който ще бъде обработен по-късно, зависи от механизмите които са повече или по-малко естествено активни по това време. В допълнение към балансираното хранене, ние трябва да го правим в точното време. Че предпоставките на старата поговорка за: закусвайте като цар, яжте като принц и вечеряйте като просяк са изпълнени.

И по отношение на предишния въпрос, кое е най-доброто време да се претеглите и колко често трябва да го правите?

Най-важното е, че винаги се претегляме едновременно. Сутрин обикновено тежи до един килограм по-малко, отколкото следобед/нощ.

„Времето за обяд, решаващ фактор.“ Защо? Как влияят непрекъснатите промени в графика/рутината на нашето здраве?

Нашите проучвания показват, че късното хранене е свързано с по-малко загуба на тегло, когато сме се заели да свалим излишни килограми. Също така, яденето късно през по-голямата част от калориите за деня може да доведе до повишена непоносимост към глюкоза, по-лоша реакция към захарите и въглехидратите и може да доведе до диабет в дългосрочен план.

От друга страна, факторите, участващи в това събитие, са множество, включително генетични аспекти, промени в микробиотата, разлики в енергийните разходи, различен инсулинов отговор и т.н. Най-общо казано, храненето късно е свързано с промени, които могат да повлияят отрицателно на нашето здраве.

Друга от главите в книгата, която привлече вниманието ми най-много, е „Най-доброто време за приемане на лекарства“. Влияе ли този факт, когато става въпрос за подобряване на здравето?

Не е същото да приемате противогрип сутрин, отколкото през нощта, например. Най-доброто време за приемане на всяко лекарство се променя в зависимост от хронобиологията и зависи от няколко фактора, от една страна, промените, които се случват в нашата физиология през 24-те часа, които има в един ден. В допълнение, както метаболизмът на лекарството, така и циркадните ритми на индивида трябва да се вземат предвид и да се съчетаят за по-голяма ефикасност.

Има много лекарства, които в зависимост от времето, в което са приети, увеличават или намаляват ефекта си. Важно е винаги да питате Вашия лекар или фармацевт какво точно трябва да бъде времето за прилагане на необходимите хапчета, за да се постигне по-голяма ефикасност.