Ан Луиз Гитълман

Защо написах тази книга

радикален

Бъдете смели в търсенето на това, което храни душата ви.

Искам да ми направите услуга: искам да изхвърлите всичко, което мислите, че знаете за здравето и отслабването. Това, което ще прочетете в тази книга, несъмнено ще противоречи на конвенционалните и евентуално дори алтернативни хранителни познания. Но без значение какво сте опитвали преди, подгответе се за радикална промяна в здравето си. Тъй като това, което правим, очевидно не работи ... имаме нужда от друг план и имаме нужда от него сега.

Хората просто продължават да дебелеят, да се разболяват, да се опияняват, но това не е от липса на усилия. В САЩ например около 60% от населението отчаяно се опитва да отслабне, но само 5-10% не наддават отново. През 2013 г. 60,5 милиарда долара бяха похарчени само за продукти и услуги за отслабване.1 Бихте си помислили, че с толкова много хора, които харчат толкова много пари за здравето си, САЩ ще бъдат най-тънката и здрава държава на планетата, но това всички иначе. Вместо това е световен лидер в затлъстяването и хроничните заболявания.

Повече от една трета от населението му е със затлъстяване и честотата на диабет тип 2 е най-висока, последвана от тясно от болестта на Алцхаймер. За първи път от десетилетия продължителността на живота е спаднала през 2015 г. поради увеличаването на смъртните случаи от сърдечни заболявания, инсулт, болест на Алцхаймер, диабет и бъбречни заболявания. В Съединените щати всяка втора жена и всеки трети мъж ще развият рак в даден момент от живота си, да не говорим за многобройните симптоми, с които живеят много от нас, като умора, лошо храносмилане и депресия.

Много пациенти идват при мен след диети в продължение на десетилетия. Всъщност, въпреки че хранителните препоръки са изминали дълъг път от 80-те години на миналия век, много от вас днес се борят, въпреки че правят всичко „както трябва“. Усилията ви за отслабване се изчерпват, въпреки че се храните здравословно, рязате глутен и пълните костен бульон. Тази книга разкрива защо и предлага необходимата промяна в правилната посока.

Може би дори сте опитвали някои от по-новите диети, като кето, където фокусът е върху храненето, както се твърди, че са яли вашите предци. Може да се каже много за пътя, по който ни водят тези диети, по-специално отхвърляне на рафинирани захари, глутен и излишни въглехидрати в полза на повече протеини и мазнини. Но има и недостатъци. В наши дни тялото ни трудно усвоява мазнините, причинявайки храносмилателни симптоми. Хората изпитват затруднения да поддържат енергийните си нива и да отслабнат. Радикалният метаболизъм свързва точките по мощен нов начин. Можете да го видите като следващата вълна ... отвъд кето, палео и всякакви диети в палеолитен стил.

Днес здравната статистика е впечатляваща, но все пак има надежда! Не е нужно да ставате шифър. Намерението ми е да ви разкрия нови тайни, за да рестартирате бавен метаболизъм, да хармонизирате хормоните си и да излекувате червата си. Не е тайна, че затлъстяването и хроничните заболявания вървят ръка за ръка. Не само, че ще съставя план за възстановяване на бавния ви метаболизъм, ще ви дам информацията, която сте чакали за всички онези мистериозни заболявания, които са групирани заедно под името „автоимунни състояния“, които засягат милиони хора днес. Искам тази книга да промени вашия свят и да започне вашето лично пътуване към здравето, така че да стане последната книга за отслабване, от която се нуждаете.

Пренапишете правилата за хранене

Кой съм аз и защо трябва да ме слушате? Предизвиквам конвенционалната медицина и споделям авангардни лекарства в продължение на повече от 30 години. През 1988 г. бях насилствено изтласкан на националната сцена с публикуването на първата ми книга. По-късно, като бестселър на Ню Йорк Таймс и автор на награди, колегите ми по функционална и интегративна медицина ме нарекоха „пионер здравен експерт“ и „здравен визионер“. През цялата си кариера получих голямата чест да бъда смятан за един от „Топ 10 на експертите по хранене“ в САЩ от списание Self; Получих наградата за отлични постижения в медицинската комуникация от Американската асоциация на медицинските писатели, а Обществото за борба с рака ми присъди хуманитарната награда през 2016 г.

Диетолог съм необичайно! През 80-те години всички ядоха само въглехидрати и въглехидрати - натрошено пшеница и гроздови ядки, за да бъдем точни - като същевременно избягвахме всякаква порция мазнини. Тогава открито оспорих диетичните препоръки с високо съдържание на зърнени храни, въглехидрати и ниско съдържание на мазнини с първата ми книга „Отвъд Притикин“ (диетата Притикин с ниско съдържание на мазнини или без мазнини беше страхотният здравословен режим през онези години). В моята книга аз предложих нов модел на диета, който включваше основни мазнини за отслабване, поддържане на здравето на сърцето и повишаване на имунитета. По това време това беше ерес в областта на здравето, но значението на здравословните мазнини днес е широко признато. След като се разделих с принципите на Притикин, отбелязаният здравен гуру д-р Робърт Аткинс ме покани да участвам редовно в неговите радиопредавания по WOR в Ню Йорк и в крайна сметка ме помоли да оглавя здравния отдел. Хранене от вашата клиника по интегративна медицина в Ню Йорк.

Малко след като написах Super Nutrition for Women, която отхвърля още повече въглехидрати и популяризира диетата с високо съдържание на мазнини, вече за хормонално здраве. Бях първият, който обсъди хранителните стратегии за перименопауза в бестселъра си преди промяната на New York Times. От 1997 г. предупредих за опасностите от глутен в „Вашето тяло знае най-добре“ и задействах алармата за токсичността за околната среда много преди термините „без глутен“ и „детоксикация“ да са част от общия речник.

През 2002 г. публикувах книгата, с която съм може би най-известен, „Планът за зачервяване“. В него представих значението на прочистването и се спрях на черния дроб като основен детоксикиращ и изгарящ мазнините орган. Отново хранителна ерес според New York Times. Книгата обаче създаде лична и трайна връзка с обществеността и доведе до семейство от пет допълнителни заглавия. Оттогава в книжарниците се появиха стотици заглавия за чернодробна токсичност, детоксикация и прочистване. През 2016 г. дори пуснах нова подобрена версия, The New Fat Flush Plan.

Неуморно търсих, за да открия първопричините и скритите фактори, които саботират отслабването и здравето. В Познай какво дойде на вечеря? Също така написах, че паразитите не са просто проблем от третия свят и как те се представят като условия, които можем да разпознаем по-лесно: устойчивост на загуба на тегло, метаболитен синдром, възпаление, подуване на корема и хронична умора. Писах за естествените алтернативи на менопаузата по времето, когато лекарите лекуваха жени, сякаш самата менопауза е болест. След публикуването на The Fast Track Detox Diet през 2005 г. бях поканен в програмата 20/20, защото се осмелих да кажа, че химикалите, като BPA, ни правят дебели. Разбира се, общата медицина днес широко приема токсичните ефекти на ксеноестрогените и обезогените. През 2010 г. обсъдих спорните и често пренебрегвани биологични опасности от електро замърсяване от Wi-Fi, клетъчни телефони и интелигентни измервателни уреди в книгата си Zapped, както и позовавайки се на това как пристрастяването ни да останем свързани може да препрограмира мозъка ни и да подкопае нашите тела по невидими начини.

Прекарах поне три десетилетия, пренаписвайки правилата за хранене и го правя отново сега с радикален метаболизъм. Защо? Тъй като последните научни постижения нарисуват нова картина, а тя не е красива. Сега съм над 50 години и в този преход се изправих пред предизвикателството да се справя със забавяне на метаболизма. Планът в тази книга се е развил от открития, полезни за мен и другите. Имам удоволствието да ви кажа, че вашият метаболизъм може да се активира отново независимо от вашата възраст и излагането ви на замърсители на околната среда.

Живеем в нов токсичен кошмар и старите лекарства не работят. Всеки ден се сблъскваме с невидима война в дълбините на нашето тяло, защото вредните елементи на околната среда, способни да разрушат хормоните ни, замърсяват и постепенно износват клетъчната ни защита. Петрохимикалите, пластмасите, тежките метали, синтетичните хормони, радиацията, микробите и други токсични агенти внасят хаос в нашата биология. Повечето от тези токсини са скрити, дебнат в храната, въздуха и водата ни, но също и в личните грижи, почистващите и битовите продукти и дори технологиите, което ги прави още по-коварни. Това вече не е светът на вашите родители или вашите баби и дядовци. Нашата планета - и нашето тяло - крещи за помощ.

Имаме повече от 70 трилиона клетки в тялото и всяка една е изложена на риск. След като определено количество от клетките ви бъде компрометирано, то скоро ще повлияе на функционирането на вашите органи и тъкани. Здравите клетки започват със здрави клетъчни мембрани. Без тях тялото ви е основно голо и беззащитно срещу тези токсични атаки, водещи до хормонални смущения и възпаления. Последното е фактор номер едно, който стимулира почти всички хронични заболявания днес.

През 1858 г. д-р Рудолф Вирхов, баща на съвременната патология, казва: „Всички заболявания са нарушения на клетъчното ниво“. Той твърди, че за да лекуваме болест, първо трябва да разберем причината ... и това винаги е на нивото на клетката. Има много примери. Болестта на Алцхаймер включва неправилна обработка на амилоидни протеини-предшественици от мозъчните клетки. Лошата клетъчна абсорбция на липопротеини може да доведе до генетично предразположение към висок холестерол. Ракът се появява, когато