Никога няма да се уморя да възхвалявам ползите и добродетелите на киселото мляко, колкото здравословно, толкова и гъвкаво и ако е качествено, вкусно. Веднага щом летните температури се затегнат, аз също го консумирам много повече в солени ястия, или като сос, дресинг, или като почти абсолютен герой. Това рецепта за райта с кисело мляко и цвекло принадлежи към последната група, колкото цветни, толкова и прости.
Raita или raitha е разработка типично за индийската кухня и други региони на Югоизточна Азия които могат да приемат много различни форми. Основно се състои от комбиниране на кисело мляко със зеленчук, обикновено също подправки, билки и/или масло. Ако е останала лека текстура, тя може да се използва като дресинг, но аз обичам дебелата версия да яде с лъжица.
Съставки
Как се прави райта от кисело мляко и цвекло
Гответе цвеклото в случай, че го имате сурово, без да изхвърляте листата и стъблата, защото те са много богати на бъркани или омлет. Лесно е да го купите вече приготвен да се консумира, но се уверете, че е натурално, без оцет и по възможност без сол.
Настържете внимателно цвеклото, използвайки дебелината, която ни харесва най-много. Предпочитам да е дебел, за да придаде на раитата повече текстура, обичам повече да "хапя". Грижа, която много цапа.
Занесете киселото мляко в купа или дълбока чиния, като резервирате суроватъчната течност в случай, че искаме правилна текстура последно. Добавете всички подправки, олиото и малко сол, като разбъркате добре. Ако имаме време и желание, можем леко да препечем семената в тиган, за да освободят аромата им.
Добавете цвеклото, опитвайки се да го разпределите равномерно. Тествайте и коригирайте каквото е необходимо: повече кисело мляко или течност - може да се намали и с малко мляко - сол, повече подправки. Той е напълно персонализиран. Ако обичаме малко пикантно, можем да добавим кайен или няколко капки сос.
С какво да придружава raita
При сервиране на цвекло райта можем да го облечем с малко екстра върджин зехтин и пресни билки, копърът е особено добър за него. Идеалното е да го приемате студено, а не замразено, като сос за потапяне на зеленчукови кредити или като аперитив с лъжица. Също така е добра здравословна закуска по всяко време на деня, много засищаща, но храносмилателна, богата на протеини и много освежаваща.