От 5 май до 5 юни мюсюлманите имат месец на гладуване в часовете на дневната светлина за пречистване на тялото и душата. Месец на размисъл и молитва. Жертва, която не е несъвместима с a здравословно хранене от ифтар или закуска, тъй като е известно нарушаването на това въздържание.
Това е традиция, датираща от 610 година. Аллах даде стиховете от Корана, първите, на Мохамед и това се случи според мюсюлманския календар в девети лунен месец. По това време пророкът произнася следните думи, като говори за доброволен пост или Рамадан:
Който не успее да пости, дори за един ден, ако не поради валидно оправдание или заболяване, няма да може да компенсира дори с вечен пост.
Но Рамадан е нещо повече от гладуване гастрономията заема централно място по здрач. На масата, до харерата и чая, никога няма типични сладкиши от този свещен месец, как са chuparquía и суетата.
В допълнение към традиционните chuparchías и бадемов прах, са типични сладки с различни ядки и други от тухлени макарони, които са пълнени с бадеми и потопени в мед. Хрупкави фъстъчени рулца са други вкусотии, които ще придружават общността през деветия лунен месец.
За да се поддържа балансирана диета през тези дни, се препоръчва избягвайте излишните мазнини и бързо абсорбиращи се въглехидрати - рафинирана захар и сладкиши - и Увеличете консумацията на плодове и зеленчуци. Също така в този списък с напомняния е да избягвате да ядете храни, богати на мазнини - торти, шоколад и пържени храни -; консумирайте дати, отличен пример за сложни въглехидрати, тъй като те са богат на въглехидрати, фибри, калий и магнезий.
Ядки, мед, хрупкаво бутер тесто, фурми, сусам ... Море от вкусове и усещания, които трябва да изчакат, докато слънцето залезе. Някои рецепти, които са халал. Концепция, която надхвърля отсъствието на харам съставки, тоест не е разрешена за мюсюлманите.