Казват, че има ученици, които могат да ядат само три годни за консумация материали: енергийни напитки, замразени пици и торбички с рамен. Раменът, ориенталските юфка, които завинаги променят гастрономията на онези, които без причина биха прекарали повече от 10 минути в приготвяне на храна. Този звезден продукт току-що участва в невероятни новини: The пакети с юфка за миг са надминали тютюна като валута за търговия в някои затвори в САЩ.

рамен

Това е резултат от изследователска работа на докторанта в областта на социологията в университета в Аризона Майкъл Гибсън-Лайт. В своите проучвания той също така анализира причините, поради които евтината храна е постигнала по-голям интерес сред затворниците, отколкото тютюнът, историческата „валута“ на затворите и защо това е така дори в затворите, където цигарите са забранени (което насърчава увеличаването на цената им на черния пазар, но не и тяхното изчезване).

От нормирането на недостига до нарастването на китайските юфка

От 2000 г. насам и поради промяна в договорите, предоставени на частни компании за управление на храненето на затворниците, междинният прием на калории е спаднал неимоверно. Ако средната американска диета е 3700 калории на възрастен мъж, в затворите тя се е превърнала 3000. И от три топли хранения на ден, до две плюс студено през седмицата и само две в събота и неделя.

Това накара престъпниците да търсят евтина и управляема достатъчно висококалорична алтернатива. Пакети 80-100 грама юфка при повече от 350 калорииПо този начин те са се превърнали в крале на затворите и хората преговарят за обмена и разпределението на задачите си в "супа". Както разказа един от затворниците Гибсън-Лайт, „Виждал съм битки за рамена. Има хора, които умират в спорове за тази супа ".

Тези подробности, които в началото може да изглеждат анекдотични, също демонстрират тежка инфлация, която може да доведе до недостиг на ресурси, в този случай храна. В анализа на изследователя той заключава, че средно пакетите могат да струват в полицейското управление 59 цента, но в микросвета на някои затвори затворниците обменят пет цигари (на средна цена от 2 долара) за пакет рамен. Дебел пуловер ще гарантира само две опаковки юфка.

Всъщност и както казват в тази статия в The Guardian, те са дори „по-търсени“, ако им се сервират зеленчуци като лук или краставица. Избирам ramen като пазарна единица поради своята лекота, простота и капацитет за задоволяване, но пресните продукти все още са предпочитаното благо.

Рамен е новият тютюн (поне 10 години)

За популярността на рамена в американските затвори се говори от години, въпреки че резултатите не са толкова убедителни, колкото тези, разкрити сега от Университета на Аризона. Преди шест години New York Post публикува история за възхода на ориенталските юфка в затвора на Остров Рикер, и книгата на бившия затворник Густаво „Гъска“ Алварес, Затворът Рамен, я разказа от първа ръка, занимавайки се с рецептите, които те сами създадоха, за най-любопитните истории.

Например, Алварес е живял през 2009 г. расова война между банди вътре в затвора. Спиралата на насилието завърши с жест на мир, който се състоеше в предлагането на чиния с рамен за всеки член на различните кланове. „Който и да сте, бял, испанец или черен, основната ви храна там е рамен“, осъди той в своите мемоари.

Колко голяма е раменната треска?

Раменът придобива все по-голямо значение в съвременната диета на много страни. Тъй като той започна да се появява като звезден продукт в японската кухня от 80-те и започна да запълва рафтовете на западните страни от 90-те, днес имаме гигантска индустрия с изядени милиарди порции.

Миналата година анализите сочат, че всяка година се продават 101 милиарда порции. От тези, 42 милиарда са продадени само в Китай. С други думи, азиатският гигант акумулира 44% от световното потребление. Японците са закупили 5,3 милиарда пакета за същия период, а САЩ 4 милиарда.

През 2007 г. Euromonitor изчисли въздействието на продажбите на мигновени юфка върху световната икономика на повече от 27 милиарда долара. Но това е цифра, която вероятно е нараснала много. Хранителните компании очакват разширяване на храните, което ще доведе до световно потребление от над 140 000 милиона единици до 2020 г.

Всъщност растежът му е такъв, че свързаните с този бизнес говорят за опаковките с тестени изделия, сякаш са следващата хранителна революция. Президентът на Световната асоциация на мигновените юфка (защото да, тази група е истинска) стигна дотам, че на срещата на върха през 2010 г. заяви, че „раменът ще спаси земята“. Той имаше предвид способността на тези дажби да се превърнат в изключително евтин и управляем вид провизии, които потенциално биха могли да нахранят хората в страни, където гладът остава проблем.

Няколко антрополози също говориха за това в книгата The Noodles Narrative, където обясняват как компании като Nestlé са насърчавали промяна на парадигмата в страни като Папуа Нова Гвинея, Бразилия, Мексико или Индия (където юфките Maggi вече са национален символ) благодарение на комерсиализация на този продукт. Бедните социални класи могат да си позволят хипер-евтина храна, което позволява на милиони граждани да имат по-голям марж на разходите, за да инвестират в други неща. Въпреки че това променете някои от предишните си хранителни навици, Ясно.

Супа от сашета, висококалорична (но също така мазнини, захар и натрий)

Има и другата страна на монетата в света на китайските юфка, която показва, че тези чаши за супа могат да помогнат като идеален източник на енергия за недохранени граждани (като затворници), като същевременно нараняват жителите, които средно надвишават консумацията на препоръчани калории.

The Noodles Narrative обяснява как в страни като Съединените щати, Италия или Испания има част от потребителите (най-убедени), закачени на соления и пикантен вкус на рамен, което кара техните гастрономически обичаи да се променят в полза на храни от този тип.

Journal of Nutrition също отбелязва значението на рамена в нашата култура днес. Както те разследваха в проучване, проведено между 11 000 южнокорейци на възраст от 19 до 64 години, тази храна може да доведе до затлъстяване.

По каква причина гражданите на това население бяха ключовите субекти за извършване на анализа? Хората в тяхната страна консумират най-много юфка в света, средно, 76 пакета на човек годишно. Други азиатски райони също не изостават: средното потребление на година от индонезийците е 60 единици, 57 сред виетнамците и 46 сред японците.

Изследването е проведено и чрез проверка, че между 1998 и 2007 г. процентът на населението на Южна Корея с наднормено тегло се е увеличил от 26% до 32%. Изследването заключава, че субектите, които ядат рамен повече от два пъти седмично, обикновено страдат метаболитен синдром в по-висока пропорция от тези, които ограничават консумацията до един или по-малко пъти (въпреки че вече е известно, че корелацията не предполага причинно-следствена връзка).