Металният вкус на много храни, неприятните миризми, липсата на апетит. Възстановяването на загубени вкусове е едно от желанията, за които пациентите с рак, които са подложени на някакъв вид химиотерапия, най-много жадуват. За да се постигне това, стартира нов проект, "El Sabor Perdido", в който Фондацията за рак на Андерсън MD на Испания и готвачът с две звезди на Мишлен си сътрудничат Рамон Фрейкса. "Това беше най-голямото предизвикателство в кариерата ми, обясни ни той и първото нещо, което си зададох, беше: ще се справим ли със задачата? Ще можем ли да дадем това щастие на пациенти с рак, които са загубили вкуса си? Но аз съм много упорит, предупреждава готвачът и с работа, работа и работа се постига ". Главният готвач е интервюирал група пациенти, избрани от Фондацията, за да разбере какви са били тези усещания с храната и отхвърлянето, което храната им е причинила, и по този начин да бъде в състояние да се адаптира към техните нужди и да оформи всяко меню според събраната информация. според вашите лични вкусове.

възстановява

„ТЯЛОТО МИ ТРЯБВА ДА ХРАНИ, НО НЕ СЕ РАДВАМ“

ПЪРЖЕНИ ЯЙЦА НА АНА ИЗАБЕЛ

Ана Изабел, 64-годишна пациентка с белодробен карцином и на химиотерапия, е една от пациентите, с които Фрайкса е работила. „Не ядох нищо, отвратих се от всичко, имах упорито усещане за лоша миризма и минаха месеци, без да опитам любимата си храна: пържени яйца“, призна той. Готвачът, след като изслуша обясненията им, намери решението на проблема си, като обработи отделно жълтъка и белтъка: „От една страна, монтираме бялото на скарата, а от друга, инфилтрираме жълтъка с сос, така че да запазим същността на вкуса, като ограничихме миризмата, която затрудни Ана Изабел ", обясни Фрейкса. Ана Изабел опита менюто на рождения си ден и отново се наслади на любимата си храна, беше прекрасно, спомня си тя. "Аз съм много преяждаща и за мен яденето се превърна в неприятно изживяване", добавя тя.