Добре балансираните и предимно растителни диети могат да подобрят хранителните нива, да намалят преждевременните смъртни случаи от хронични заболявания с повече от 20%
Те могат също така да намалят емисиите на парникови газове, прилагането на торове и използването на земеделски земи и прясна вода в световен мащаб и в повечето региони на планетата.
Проучване, публикувано в The Lancet Planetary Health, е първото, което изчерпателно оценява връзката между въздействието върху здравето и хранителните качества на различните стратегии за диетични промени и въздействието им върху околната среда във всички основни региони на света.
„Храната, която хората ядат, засяга тяхното здраве и здравето на околната среда. Нездравословните диети, прекомерната консумация и глад причиняват хранителни дефицити и свързани с диетата хронични заболявания по целия свят. Хранителната система също е една от основните причини за изменението на климата, изчерпването на сладките води, обезлесяването и замърсяването на екосистемите, например чрез прекомерно внасяне на торове ”, казва д-р Марко Спрингман от Програмата Оксфорд Мартин Бъдещето на храните и Центърът за подходи на населението за предотвратяване на неинфекциозни болести в здравния департамент Nuffield, Университет в Оксфорд, който ръководи проучването.
„Ние изследваме аспектите на нашата диета, които трябва да променим, за да подобрим здравето и храненето по света, като същевременно намалим въздействията върху околната среда, където е възможно“.
Изследването разглежда три различни стратегии за диетична промяна, включително заместване на животински продукти с растителни продукти, подобряване на нивата на тегло чрез справяне с прекомерния или недостатъчен прием на калории и приемане на предимно балансирани диети от растителен произход, които отразяват настоящите научни доказателства за здравословното хранене, включително флекситарен (полу -вегетарианска), пескатерианска, вегетарианска и веганска диети. Изследователите оцениха въздействието на тези стратегии върху хранителни дефицити, смъртност от хронични заболявания и въздействия върху околната среда, включително емисии на парникови газове, използване на сладководни води, използване на земеделска земя и прилагане на азот и фосфор от торове в повече от 150 страни.
Резултатите показаха различни компромиси. Замяната на продукти от животински произход с продукти от растителен произход беше особено ефективна в страните с високи доходи за подобряване на нивата на хранителни вещества, намаляване на смъртността от хронични заболявания и намаляване на някои въздействия върху околната среда, особено емисиите на парникови газове. Това обаче доведе и до повишено използване на прясна вода и не беше много ефективно в страни с ниска или умерена консумация на животински продукти.
Подобряването на телесното тегло чрез справяне както с прекомерната консумация, така и с недостатъчната консумация на калории доведе до подобно намаляване на смъртността от хронични заболявания, поради намаляване на нивата на наднормено тегло в страните с високи и средни доходи и намаляване на нивата на тегло в страните с ниски доходи. Това обаче само умерено подобри недостига на хранителни вещества и доведе до малко намаляване на въздействията върху околната среда в световен мащаб, с намалено въздействие в страните с високи и средни доходи, балансирано от по-високото използване на ресурсите в страните с ниски доходи.
Приемането на здравословни, енергийно балансирани, предимно растителни диетични модели решиха тези проблеми и доведоха до адекватни доставки на повечето хранителни вещества в повечето региони и големи намаления в смъртността от хронични заболявания, вариращи от 19% за флекситерианска диета и 22% за веганска диета.
Енергийно балансираните и предимно растителни диети също намаляват въздействието върху околната среда в световен мащаб и в повечето региони. В световен мащаб промените включват големи намаления на емисиите на парникови газове (54–87%) с по-големи намаления за веганска диета, намаления на средно ниво на азот (23-25%) и прилагане на фосфор (18–21%) с по-големи намаления за веганска диета и малки до умерени намаления в използването на земеделски земи (8-11%) и използване на сладка вода (2-11%) с по-големи намаления съответно за диети на пескатарианци и флекситарианци.
"Нашите изследвания показват, че се нуждаем от стратегия за промяна на диетата, която насърчава предимно растителна диета и подобрения в нивата на тегло и общия прием на калории, в съответствие с най-новите научни доказателства за здравословното хранене, ако искаме да се справим с недостига на хранителни вещества, да намалим броя на смъртните случаи от хронични заболявания и намаляване на въздействието върху околната среда “, казва д-р Спрингман.
„Въпреки това, много национални диетични насоки не отразяват най-новите научни доказателства за здравословното хранене и не включват никакви или много слаби ограничения за животински продукти, особено месо и млечни продукти. Актуализирането на националните диетични насоки, за да отразява най-новите доказателства за здравословното хранене, е важно не само за подобряване на човешкото здраве, но и за запазване на здравето на околната среда чрез намаляване на въздействието върху околната среда на нашата хранителна система.