Разбиране на твърденията за "високо съдържание на" и "източник на" в храната

високо

Днес предложих да се опитам да ви накарам да разберете някои доста често срещани твърдения в храната и за които не е лесно да се досетите за истинското им значение. По-конкретно се позовавам на изявленията "високо съдържание на"Y"източник на"... каквото и да е, въпреки че по-конкретно тези изявления обикновено се отнасят до протеини, фибри и накрая витамини и минерали.

За това ще използвам като основни библиографски източници:

Относно фибрите

Кога храната може да твърди, че е източник на фибри?

Само храна може да бъде обявена за такава източник влакна, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, ако продуктът съдържа поне 3g. фибри на 100гр. или поне, 1,5гр. фибри на 100 kcal.

Кога една храна може да твърди, че има високо съдържание на фибри?

Само храна може да бъде декларирана, че има високо съдържание фибри, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, ако продуктът съдържа поне 6g. фибри на 100гр. или 3g. фибри на 100 kcal.

За протеините

Кога храната може да твърди, че е източник на протеин?

Само храна може да бъде обявена за такава източник на протеини, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, ако протеините допринасят поне 12% от енергийната стойност на храната.

Това на практика може да се провери, като се умножат по 4 грама, които белтъчният етикет ни казва за храната в 100 g. (по този начин калории, осигурени от протеини) и проверка дали тази обща калория е равна или по-голяма от 12% от общия брой калории на 100 грама храна (също на етикета).

Кога една храна може да твърди, че има високо съдържание на протеини?

Само храна може да бъде декларирана, че има високо съдържание на протеини, както и всяка друга декларация, която може да има същото значение за потребителя, ако протеините допринасят поне 20% от енергийната стойност на храната.

И проверката в този случай трябва да се извърши по същия начин, както преди, но като се отбележи дали калориите, получени от протеини, са равни или по-големи от 20% от общата калорична храна в 100 грама.

Относно витамините и минералите

Кога храната може да декларира, че е източник на един или повече витамини или минерали?

Само храна може да бъде обявена за източники витамини или минерали, както и всяко друго твърдение, което може да има същото значение за потребителя, ако продуктът съдържа поне значителна сума на витамини или минерали, както е определено в приложението към Директива 90/496/ЕИО, или количество, установено от дерогациите, предоставени […] относно добавянето на витамини, минерали и някои други вещества към храната.

И как се тълкува това? На практика това означава, че дадена храна или напитка може да бъде обявена за източник на един или повече витамини или минерали, когато това специфично хранително вещество присъства в поне един сума, равна или по-голяма от 15% от препоръчителната дневна сума (RDA), доставено от това хранително вещество в 100g. или в 100 mL. или на контейнер (когато съдържа една порция). Искате ли да знаете какви са RDA, използвани за всеки витамин и хранително вещество? Можете да ги намерите на страница 12 от този pdf документ, който ви отвежда до гореспоменатата Директива 90/496/CEE.

Кога храната може да декларира, че има високо съдържание на един или повече витамини или минерали?

Само храна може да бъде обявена, че има високо съдържание витамини или минерали, както и всяко друго твърдение, което може да има същото значение за потребителя, ако продуктът съдържа поне два пъти стойността на "източника на [ИМЕ НА ВИТАМИНИТЕ] или [ИМЕ НА МИНЕРАЛИТЕ]

Тоест, когато присъствието на този специфичен витамин и/или минерал е поне 30% от CDR според цитирания документ, тоест също в 100g, 100mL или на контейнер, когато съдържа една порция.

Като казах това, моят съвет е да имате предвид тези две идеи:

  • да, добре няма нужда да избягвате храни с хранителни претенции от този стил повечето от тези, които ги използват, са повече или по-малко преработени храни и,
  • В същото време повечето пресни храни не ги използват (плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки и др.) И отбелязват, че биха могли.

Така че, както обикновено, яжте храна и Не бъдете заслепени от толкова много изявления и толкова много конкурси в популяризирането на храната. Както той каза, да се хранят по-добре трябва само да се справите без тези храни, които се нуждаят от реклама за продажба: кога за последен път видяхте реклама за леща, ябълки, портокали, ориз, маруля, манголд, броколи, киви, мерлуза, калкан, зелен фасул, гъби, шам-фъстъци, патладжани ...?