От д-р Меркола, юли 2015 г.

orgánica

Хората в Америка са предупредени от години за опасностите от консумацията на твърде много мазнини или сол, но медиите са относително тихи по отношение на захарта, въпреки нарастващите нива на затлъстяване и болести в страната.

Публикувани са много изследвания за многото начини, по които излишната захар може да навреди на здравето, и въпреки това индустрията продължава да я защитава - каква наука ...

Те искат да продължим да вярваме в остарелия мит, че наситените мазнини са виновникът, а не захарта. И все пак колелото на прогреса продължава да се върти.

Влиятелна група медицински изследователи е била неумолима да разпространява информация за тясната връзка между консумацията на захар и нарастващите нива на затлъстяване и сериозни заболявания като рак, сърдечни заболявания и болестта на Алцхаймер.

Това не е "ново" в хранителната индустрия. Всъщност те крият истинската научна информация за захарта в продължение на десетилетия - като същевременно измислят начини да ни накарат дори ПОВЕЧЕ да се пристрастим към техните продукти, независимо от последиците за здравето.

Време е всички да научим истината за измамите на захарната индустрия. През 2012 г. Гари Таубс, научен журналист и автор, се обедини с Кристин Кърнс Кузънс, за да напише „Сладките малки лъжи на Big Sugar.“ 1 В неговия спорен доклад, публикуван в Mother Jones, пише:

„В продължение на 40 години приоритетът на захарната индустрия е да създава несигурност относно проучванията, които предполагат, че нейният продукт кара хората да се разболяват. Във федералния панел финансирани от индустрията учени цитираха финансирани от индустрията проучвания, за да изключат захарта като виновник. ".

Тайният свят на захарната индустрия

Документалният филм „Los Secretos del Azúcar“ разказва за това как хранителната индустрия от десетилетия знае за връзката между диетата, основана на преработени продукти, и болестта.

На мисия да промени начина на работа на захарната индустрия, Кристин Кърнс Кузънс, зъболекар в Колорадо, се натъкна на доказателства, сочещи, че те вече са загрижени за ролята на захарта в сърдечните заболявания от началото на 70-те години.

Кузен разкри над 1500 страници комюникета, писма и доклади, които бяха погребани в архивите на вече несъществуващи захарни компании, както и наскоро публикувани есета на починали изследователи и консултанти, които изиграха ключова роля в индустриалната стратегия.

Захарната индустрия беше силно загрижена за завладяващата книга „Чисто бяло и смъртоносно“ (1972) на британския диетолог Джон Юдкин, в която той представя десетилетия изследвания, сочещи диетата, а не мазнините, като основен фактор за затлъстяването и диабета.

Асоциацията на захарта тайно финансира бяла книга, наречена "Захар в диетата на човека", която твърди, че захарта е не само безопасна и здравословна, но и важна. Те не само са го финансирали, но и са го направили да изглежда като независимо проучване.

Най-големият поддръжник на Захарната асоциация беше Ансел Кийс, който с финансиране от индустрията спомогна за унищожаването на репутацията на Юдкин, като го определи като шарлатанин. Клеветническата кампания постигна голям успех и сложи край на разследванията на захарта.

Хората, които печелят от захар, винаги са били много умели да смачкват противоречиви гласове навсякъде, дори в залите на науката. Заглушаването на захарта позволи на мазнините да продължат лошата си репутация като хранителен злодей, въпреки липсата на научна подкрепа.

21-ви век донесе огромни газирани напитки, както и гигантски здравословни проблеми, а хранителната индустрия продължава да гледа по друг начин - надявайки се да не осъзнаем истината.

Точно както тютюневата промишленост търсеше другаде да насочи вината към рака, захарната индустрия се бори да се прикрие, като вземе назаем тактика на тютюневата индустрия като подкопаване на науката, сплашване на учените и нарушаване на правилата.

Изследванията показват причини: Захарта увеличава риска от хронични заболявания

Около 100 милиона души в Северна Америка са диабетици или преддиабетници. Доказателствата са много ясни, че рафинираната захар е основният фактор за затлъстяването и хроничните заболявания, до голяма степен благодарение на работата на д-р Робърт Лустиг, детски ендокринолог.

Д-р Лустиг дава ясен аргумент, че захарта може да бъде основен фактор в днешната епидемия от хронични заболявания. Претоварването на черния дроб с повече захар, отколкото може да метаболизира, често води до сериозни метаболитни проблеми с течение на времето.

Колко захар консумират хората? Средно захарта представлява 15 процента от общите калории, консумирани от хората в Съединените щати. Използването на царевични подсладители с високо съдържание на фруктоза се е увеличило осем пъти между 1950 г. и 2000 г.

Причината за това е, че хората в САЩ прекалено много разчитат на преработени храни, които просто са заредени със захар, особено фруктоза - което подслажда печалбите на захарната индустрия. Хранителната индустрия се радва на близо трилион долара продажби годишно и не би могло да бъде по този начин без захар.

Твърде много фруктоза е отрова

От всички видове захар, които можете да ядете, рафинираната фруктоза е най-вредната. Изследванията показват, че царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS) е по-токсичен от трапезната захар (захароза). Мишките, хранени с диета с високо съдържание на HFCS, са имали почти двойна смъртност в сравнение с мишки, хранени със захароза.

Трапезната захар се състои от две молекули, които са разделени в червата: фруктоза и глюкоза. Глюкозата пътува през тялото и храни мускулите и мозъка. Но фруктозата отива директно в черния дроб, където започва всякакви проблеми.

Черният дроб превръща тази фруктоза в чернодробна мазнина, което причинява множество метаболитни проблеми. Като начало излишъкът от фруктоза изключва частта от мозъка, която сигнализира, когато сте сити, което прави преяждането вероятно.

Резултатът от инсулиновата резистентност е в основата на дълъг списък от сериозни здравословни проблеми, включително рак, болест на Алцхаймер и сърдечни заболявания. И списъкът изглежда расте всеки ден.

Изследвания, публикувани в списанието на Американската медицинска асоциация (JAMA) 3, показват, че рискът от смърт от сърдечни заболявания се утроява почти три пъти, ако повече от 25 процента от дневния калориен прием идва от захар. Може да не осъзнавате, че инсулиновата резистентност засяга различно всеки орган. Например инсулиновата резистентност може да бъде първата стъпка в развитието на хиперлипидемия и сърдечно-съдови заболявания

Добавената захар, особено фруктоза, може да играе по-голяма роля от солта при високо кръвно налягане. Когато някои органи изпитват инсулинова резистентност, се развиват специфични заболявания. Ще намерим няколко примера в следващата таблица.

Орган или система, развиващи инсулинова резистентност Болест
Мускули Диабет тип 25
Черен дроб Безалкохолна мастна чернодробна болест
Мозък Болест на Алцхаймер7,8
Яйчници Синдром на поликистозните яйчници
Периферна нервна система Невропатия10

Захарта може да бъде най-добрият приятел на рака

Според последния доклад за рака, публикуван от Световната здравна организация (СЗО), ракът често може да бъде предотвратен чрез избор на начин на живот. Захарта е любимата храна на рака - поне някои видове рак. Луис Кантли, професор в университета Корнел, вярва, че диетичната захар не само увеличава шансовете за развитие на рак, но и влошава резултата от него, ако вече е претърпян. Високите нива на инсулин дават тласък на раковите тумори, като насочват раковите клетки към консумацията на глюкоза.

Всъщност някои ракови клетки съдържат инсулинови рецептори и използват глюкоза за растеж и разширяване. Ако имате този вид рак, консумирането на захар е като да запалите бензин.

Като знаете как ракът реагира на захарта, вероятно можете да видите как затлъстяването може да бъде маркер за повишен риск от рак. Затлъстяването е свързано с повишен риск от много видове рак - дебело черво, хранопровод, бъбреци, гърди и панкреас - както и повишен риск от смърт от това заболяване.

Законът за привличането на захарта: „Точката на щастието“

Количеството захар в преработените храни не е случайно - индустрията полага големи усилия, за да изчисли научно точната комбинация от съставки, която ще ни накара да жадуваме за техните продукти, което се нарича Точка на щастието.

Дългогодишният консултант на хранителната индустрия д-р Хауърд Московиц е известен като „Dr. Щастие ". Московиц, математик от Харвард, анализира реакциите на хората и намира оптималното количество захар за даден продукт - по същество той помага да се намери зоната "Злато". И това е спечелило милиони за захарната индустрия.11 Пътят на Московиц към майсторството започва, когато е нает от американската армия, за да проучи как да накара войниците да консумират повече порции на полето.

С течение на времето войниците не консумираха адекватни порции, тъй като полевите им дажби бяха толкова скучни, че бяха изхвърлени полуядени и не получаваха нужните им калории. Чрез това изследване Московиц открива „специфична сензорна ситост“. Това означава, че страхотните вкусове са склонни да затрупват мозъка, който реагира чрез потискане на желанието да се яде повече.

Специфичната сензорна ситост обаче е заменена от сложния вкусов профил, който събужда вкусовите рецептори достатъчно, за да ги съблазни, но те нямат уникален и преобладаващ отличителен вкус, който сигнализира на мозъка да спре да яде. Вълшебната формула ни дава „щастливата точка“ и позволява на преработената хранителна индустрия да полага умишлени усилия, за да ни накара да преядем. „Златната“ комбинация от захар, сол и мазнини прави преработените храни толкова пристрастяващи.

Изненадващо крадливи захари

Колко захар е безопасна? Според д-р Лустиг, въпреки че има индивидуални разлики, като общо правило прагът на безопасност при консумация на захар изглежда е между шест и девет чаени лъжички (25-38) добавена захар на ден. Не е нужно много да надвишите това количество, ако ядете ВСЯКА преработена храна.

Когато знаете колко захар се добавя подмолно към преработени и приготвени храни, може да се изненадате. Всеки очаква кексчетата и газираните напитки да бъдат заредени със захар - никой не би се изненадал да научи, че кутия кока-кола съдържа 40 грама.

Може обаче да се шокирате от това колко захар се добавя към храни, които дори не бихте сметнали за „сладки“. Нека разгледаме например замразените храни. Италианският сос Prego Mushroom може да се похвали с 11 грама захар. Една кутия класическа доматена супа на Campbell съдържа 20 грама захар - повече от две понички Krispy Kreme. Пилешката вечеря „Healthy Choice Sweet & Tangy BBQ“ съдържа 28 грама захар за смачкване на черния дроб.

Дори месните продукти биха могли да бъдат напоени със захар - да вземем например Krave Jerky, който се предлага на пазара като „здравословен гастроном. Скромна (3,5-унция) торба от Krave Chili Lime Jerky съдържа огромни 39 грама.12 Разбира се, те обозначават порцията като унция, но мога да предположа, че хората, които ги консумират, не ядат само една трета от торбата .

Ако ще ядете 3,5-грамова торбичка, можете също така да консумирате бонбон или консервирана сода от гледна точка на захар. Дори и блокче млечен шоколад Hershey бледнее в сравнение с това месо, с 24 грама захар13. Може би Krave Jerky трябва да се продава като „месно мляко“. Не е изненадващо, че Krave Jerky току-що бе закупен от Hershey.14

За да избегнете хронични заболявания, кажете НЕ на захарната индустрия

Доказателствата ясно показват, че рафинираната захар и преработената фруктоза са важни основни фактори при затлъстяването и хроничните заболявания. Ако искате да нормализирате теглото си и драстично да намалите риска от заболявания като сърдечни заболявания, рак, диабет и болестта на Алцхаймер, трябва да обърнете внимание на консумацията на преработени храни.

Рафинираната захар и фруктоза, зърнените култури и всички нишестени въглехидрати, които образуват захари, са силно отговорни за неблагоприятната реакция на тялото ви към инсулин и лептин и този метаболитен дисбаланс е отговорен за много от хроничните заболявания, които наблюдаваме днес.

Ако сте устойчиви на инсулин или лептин, имате диабет, високо кръвно налягане, сърдечни заболявания или имате наднормено тегло, в идеалния случай трябва да ограничите общия прием на захар или фруктоза до 15 грама на ден, докато резистентността към инсулин или лептин бъде решена. Това се отнася за поне половината от всички хора, живеещи в САЩ. За всички останали препоръчвам да ограничите дневния си прием на фруктоза до 25 грама или по-малко. Най-лесният начин да постигнете това е да преминете от преработени храни към идеално органични пълноценни храни, което означава да готвите от нулата с пресни съставки.

Моля, вижте моя безплатен хранителен план за поетапно ръководство за извършване на положителни промени във вашата диета. Просто не можете да постигнете оптимално здраве, ако ядете диета, пълна с преработени храни и захар. Правейки различни избори, вие ще подобрите здравето си и ще изпратите важно послание до захарната индустрия, че сте наясно с техните лъжи и измами.

Източници и справки