Когато трябва да изпечете тесто за сладкиши в бяло, като тесто от пясъчно тесто, за да направите торта, резултатът е много по-добър, ако се постави тежест, говорихме за това в публикацията Печене в бяло, където обяснихме от какво се състои това. кулинарна техника, известна още като сляпо печене, и това се практикува и с други видове тесто като бутер тесто, сладкиши, фрола ...

разлика

Те са подобни теста, използват се като основа за торти, които след това могат да се пълнят с различни кремове, шоколад, плодове ... и също се правят солени варианти, като киш. Тези теста трябва да са хрупкави след изпичане, дори след добавяне на течен или кремообразен пълнеж, затова е необходимо предварително да се пекат, за да се „хидроизолира“ повърхността, която ще влезе в контакт с пълнежа.

Както и да е, както вече говорихме за това в Gastronomy y Cía, нека продължим да говорим за теглото, по-специално за разлика от запечено тесто със или без тегло. И освен да говорим, това, което искаме да ви покажем, е видео, в което те показват резултата. Във видеото ще видите, че те използват бели топки като тежест, те се продават в магазините за кухненски прибори, но има и други видове тежести, като класическата верига топки или тази тежест, която изглежда по-практична, макар и да отнема повече пространство.

Но истината е, че не е необходимо да купувате нито един от тези аксесоари за печене в бяло, домашният ресурс със сигурност вече го знаете, става въпрос за използване на нахут или сух боб като тегло. Във връзка с това може би бихте искали да знаете дали тези бобови култури могат да се консумират, след като се използват като тегло и следователно са били подложени на печене, защото можете да прочетете отговора тук.

На тези редове можете да видите видеото на King Arthur Flour, което споменахме, то е много просто, но едно изображение е достатъчно, за да видите разликата от използването на празна тежест за печене тесто или да не го използвате, благодарение на този прост жест тестото се предпазва от свиване, подуване или деформиране. Инструкциите във видеото сочат, че двете теста, както едното с тежестта (което винаги трябва да се поставя върху маслена хартия, така че да не влиза в контакт с тестото), така и това без него, се пекат при около 200 ° C.

След около 20 минути печене теглото на тестото трябва да се отстрани и да се върне във фурната, така че вътрешността също леко да се зачерви, по този начин то ще бъде хомогенно, водоустойчиво, хрупкаво, вкусно ... това ще се направи като стига пълнежът, че не трябва да се пече, в случай че тортата има пълнеж, който трябва да се извие във фурната, това ще е моментът да го въведете.

И вече сте го виждали, безтегловното тесто е деформирано, може би е малко преувеличено, защото по някакъв повод сме изпекли безтегловно тесто и не е било толкова лошо, но няма съмнение, че се получават най-добри резултати като правите нещата добре и в този случай вече знаете, поставянето на тежест за сляпо печене на тесто е лесно и помага на тортата да изглежда много по-добре.