В момента има много разнообразие от хлябове на пазара. Това е голямо предимство, тъй като имаме добро количество аромати, текстури и сортове, от които да избираме.
Но и в света на хляба сме под заплаха от фалшиви новини и погрешни знания за хляба. Днес, за да противодействаме на това, искаме да обясним разлики между пълнозърнест хляб и бял хляб.
Обърнете внимание на това, което ви казваме в тази статия!
Какви са разликите между пълнозърнест хляб и бял хляб? По-здрав ли е от другия? Как да разберем дали хлябът е цял?
Основната разлика се крие в брашното, една от основните съставки в процеса на приготвяне на хляб.
Пълнозърнестият хляб използва нерафинирано брашно. Тоест този, който не е преминал през процес на пресяване и запазва пшеничните трици.
Това означава, че пълнозърнестият хляб допринася повече фибри, минерали и витамини от група В. Следователно пълнозърнестият хляб е по-пълноценна храна от белия.
Белият хляб е по-малко здравословен?
Не е нужно.
С коментарите по-горе за пълнозърнест хляб ще ви дадем да разберете, че той е здравословен и следователно белият хляб не е такъв. Нищо по-нататък.
Както много други храни, бял хляб тя също може да бъде здравословна и да бъде включена в диетата.
Точно както хамбургерът може да бъде промишлено обработен или да има най-висококачествени съставки, същото се случва и с бял хляб.
Както казахме по-горе, единственото нещо, което се случва с белия хляб, е, че той има рафинирано брашно, така че не съдържа пшенични трици. Това е всичко.
Погрешно определяме белия хляб като нездравословен и това е нормално. Причината? Традиционно нискокачествените хлябове (този от бензиностанцията, този от супермаркета ...) са хлябове, приготвени с рафинирано брашно, тоест бял хляб, така че сме склонни да го свързваме.
бял хляб може да бъде и здравословно, стига да е направено от занаятчийски пекари, като професионалистите на La Cistella del Pa. В нашия случай ние глезим всяка фаза от процеса на приготвяне на хляб, за да получим уникални, здравословни и вкусни рецепти.
Пълнозърнестият хляб е по-малко угоен от белия?
Белият и пълнозърнестият хляб на калория/грам са приблизително еднакви.
Пълнозърнестият хляб обаче има специално качество, което го прави по-подходящ за някои диети. Причината? Високото му съдържание на фибри ни прави доволни и преди.
Вие също трябва да запомните това хлябът сам по себе си не е угояване, или бял, или интегрален.
Добрият хляб, приготвен с бавна ферментация и чрез занаятчийски процеси, е съставка от съществено значение за средиземноморската диета. Това го прави от съществено значение за хранене и част от всяка нормална диета.
Как да разбера дали хлябът е пълнозърнест или не?
Пълнозърнестият хляб в много случаи е резултат от смесването на рафинирани и нерафинирани брашна.
Въпреки това магията е в пропорция.
Например, ако вашият супермаркет реши да ви продаде пълнозърнест хляб само с 2% брашно с трици, можете да го наречете така. Въпреки че на практика няма такова брашно в рецептата си!
Поради тази причина е най-добре да си купите истински пълнозърнест хляб можете да отидете във вашата доверена занаятчийска пекарна, че освен изпращането на хляб има и собствена работилница. По този начин можете да попитате за процеса на приготвяне на хляб и да знаете със сигурност неговото качество.
В La Cistella del Pa, разбира се, ще се радваме да отговорим на вашите въпроси. Просто трябва да дойдете на някой от нашите занаятчийски пекарни в Барселона и открийте нашите традиционни производствени процеси и вкусовете на добрия хляб.