Гастрономични любопитства
Чрез проучването Predimed за средиземноморската диета научихме, че захарите, заедно с белия хляб и бирата, са движещи фактори за затлъстяването.
СЗО съветва намаляването на свободните захари през жизнения цикъл до по-малко от 10% от общия калориен прием и счита, че ако това намаление е дори под 5% (около пет десертни лъжици), това ще доведе до допълнителни ползи за здравето.
Ако добавим захарта, която съзнателно добавяме към храни и напитки и която индиректно ядем с преработени и пакетирани храни, много биха надхвърлили препоръчаните количества.
Количеството захар, което ядем, не е това, което контролираме сами, тъй като има много пакетирани храни, които съдържат захари и поради тази причина консумираме повече захар, отколкото си мислим.
Децата особено консумират индустриални продукти, богати на захари като зърнени закуски, кисели млека, бисквитки, сладкиши, сладкиши, млечни десерти, сладолед, шоколади и бонбони.
Трябва да имаме предвид да не превишаваме препоръчаното количество захар (5 чаени лъжички за десерт), но също така трябва да знаем какъв вид захар е по-здравословна.
Кафявата захар е по-малко обработена и рафинирана от бялата, така поддържа по-добре хранителните си вещества, въпреки че калориите са еднакви.
Разликата е, че тенът осигурява витамини от група В, в допълнение към минерали като калций, магнезий, натрий и калий, главно. Поради тази причина се счита за по-здравословно.
Вярно е, че бялата и кафявата захар са подложени на процеси на рафиниране и и двете, които поради тази причина губят свойства. След този процес, кафявата захар има свойства, но те са незначителни за ползата за нашето тяло, тъй като препоръчителното количество е минимално (5 чаени лъжички).
Тези захари (бели и кафяви) ни дават празни калории, тоест те се напълняват, без да осигуряват хранителни вещества в необходимото количество, за да бъдат полезни за здравето.
Като данни, по-голямата част от кафявата захар, продавана в супермаркетите, е просто бяла захар, към която е добавен екстракт от меласа.
Долен ред: Това, което е необходимо за по-добро здраве, не е въпрос на бяла или кафява захар, а намаляване на общото количество свободни захари.