The шоколад Това е една от храните, които най-добре демистифицират лошата си хранителна репутация до такава степен, че днес умерената й ежедневна консумация е свързана с по-нисък сърдечно-съдов риск. Не всички шоколадови бонбони обаче са еднакви, те съществуват хранителни разлики между чист тъмен шоколад и бял шоколад което ще ви покажем по-долу с помощта на сравнителна таблица.
За изготвянето на посочената сравнителна таблица са използвани индикативни средни стойности на количеството хранителни вещества и в двата сорта, което води до значителна разлика по отношение на микроелементите, а също и по отношение на холестерола, фибрите и другите компоненти на какаото.
Чистият тъмен шоколад има повече фибри, по-малко прости въглехидрати, по-малко холестерол и по-високо съдържание на минерали като калий, магнезий и фосфор, докато белият шоколад, тъй като няма какаова паста, губи някои свои свойства.
Белият шоколад обаче включва мляко и повече захар, следователно има повече въглехидрати, повече витамин А, калций и разбира се, повече протеини и холестерол.
Също така е важно да запомните, че колкото повече какао има шоколадът, толкова повече полифенолни антиоксиданти Следователно е по-благоприятно да се консумира тъмен шоколад, отколкото бял шоколад, тъй като последният няма полифенолите, получени от какао, отговорни за неговата кардиопротективна сила.