През последните няколко десетилетия моделите на хранене в Съединените щати се промениха драстично и сега хората ядат повече от само преди няколко години. Примерът е ясен, между 1977 и 1996 г. дажбите на храни са се увеличили значително, не само в ресторантите за бързо хранене, но и в конвенционалните домове и ресторанти. Това е още една причина да се тревожим за огромното нарастване на затлъстяването в тази страна, както при деца, така и при възрастни.

размерът

Това са някои изводи от проучването, проведено от Самара Джой Нилсен и д-р Бари М. Попкин от Университета на Северна Каролина и публикувано в Journal of the American Medical Association (JAMA).

„Много хора може би са си мислили, че размерите на обслужване са се увеличили, но досега не са разполагали с емпирични данни, които да документират текущото увеличение“, обяснява Нилсен. "Смятаме, че резултатите от изследването са ценни не само защото документират тази тенденция, но и защото затлъстяването е нарастваща заплаха за здравето както на американците, така и на много други страни."

"Размерът на порциите варира в зависимост от вида на храната, най-големите се консумират в заведенията за бързо хранене, а най-малките в ресторантите", казва Нилсен. „Между 1977 и 1996 хранителните дажби, които са се увеличили най-вече, са хамбургери, пържени картофи, мексиканска храна, десерти, безалкохолни напитки, плодови сокове или закуски. Това също увеличава броя на поетите калории ".

„Конфликтът между правилното хранене и финансовите спестявания се появява, когато можете да получите по-голяма порция чипс или по-голяма газировка само за малко повече пари“.

„Когато това се комбинира с намаляване на физическата активност, както се случи през последните десетилетия, рискът от сърдечни заболявания, инсулт, хипертония или диабет се увеличава значително“, обяснява Попкин. Освен това трябва да е свързано с факта, че днес всички възрастови групи се хранят много по-често в ресторантите, отколкото предишните поколения.

"Диетичните модели непрекъснато се променят в Съединените щати и тези промени допринасят за нарастващата епидемия от затлъстяване и диабет", казва Попкин. „Проблемът е осезаем: американците ядат твърде много храна. Промените в това къде се храним, какво ядем и колко са много важни за изкореняване на тази болест, която се увеличава в пъти ".

Марго Вутан от Центъра за наука в обществен интерес посочва, че практиката на ресторантите да увеличават размера на порциите причинява изкривяване на размера на тези в домовете. „Започваме да свикваме с тези огромни порции, когато се храним навън, така че когато се прибираме вкъщи забравяме количеството храна в нормална порция“

Това проучване е проведено по време, когато американците са все по-затлъстели. Изследване, одобрено от Центровете за контрол и превенция на заболяванията, заключава, че през 2001 г. 44 милиона американци са страдали от този проблем.