Статия за разработването на база данни с декларирани нискокалорични и некалорични подсладители в храни и напитки, предлагани на пазара в Испания, наскоро беше публикувана в Journal of Food Composition and Analysis.

база

Приемът на захари и подсладител: въпрос от изключителна важност

Добавените захари са поредица от съставки, използвани за подобряване на вкуса, текстурата и много характеристики на хранителните продукти. Няколко проучвания описват повишена консумация на храни и напитки, съдържащи тези вещества, и органите на общественото здраве препоръчват намаляване на приема им. Използването на нискокалорични и некалорични подсладители придобива важна роля като частични или пълни заместители на други съставки като захар, които в момента пораждат значителни противоречия.

Целта на тази работа беше да идентифицира и актуализира наличността и видовете нискокалорични и некалорични подсладители в информацията за продукта, информация, достъпна чрез търговски платформи в Испания, както и да разработи нова база данни.

Основни методически въпроси

В това проучване са оценени 357 продукта, опаковани със значително разнообразие от храни и напитки, които включват нискокалорични и некалорични подсладители в състава си. Разпределението според вида на продукта беше следното: безалкохолни напитки (20%, N = 70), плодови сокове и нектари (14%, N = 49), кисело мляко и ферментирало мляко (13%, N = 47) и дъвчене венци и бонбони (12%, N = 44).

По отношение на трите най-често срещани комбинации от нискокалорични и некалорични подсладители са: ацесулфам К със сукралоза (22%, N = 81), сукралоза (13%, N = 49) и сорбитол (9%, N = 3. 4). Манитол, ксилитол, неохесперидин DC и лактитол присъстват в много малък брой от намерените продукти (1%).

Основни констатации

Това са основните резултати, открити в тази работа, по отношение на разработването на тази нова база данни със съдържанието на храни и напитки с подсладители:

  • Испанските продукти са оценени с подсладители, декларирани в техния състав: нискокалорични и безкалорични подсладители.
  • Основните категории, в които тези подсладители се намират в храни и напитки в Испания, са безалкохолни напитки, сокове, кисело мляко и дъвки.
  • Изявлението, което се среща най-често при избора на оценени продукти, е комбинацията на ацесулфам К със сукралоза.
  • Продуктите, в които са добавени манитол, ксилитол, неохесперидин и лактитол, представляват нисък процент от всички оценени.

Заключения

Разработена е база данни за съдържанието на нискокалорични и некалорични подсладители в храни и напитки, предлагани на пазара в Испания. Потреблението му в испанското население продължава да бъде ограничено поради непрекъснатото развитие на преформулирането на продуктите.