Свинското месо предлага вкус и големи хранителни ползи. Все пак има много митове за произхода на свинското месо, което ни пречи да консумираме тази богата и питателна храна.

митове

The Свинско месо Това е вкусна храна с висока хранителна стойност и поради своята гъвкавост може лесно да се превърне в звездата на трапезата на всички перуанци. В съответствие със Ана Мария Трелес, Главен мениджър на Перуанската асоциация на производителите на свинско месо (ASOPORCI), у нас свинското месо с експортно качество се произвежда благодарение на големите инвестиции в здравеопазването, генетичното и технологично обновяване, балансираните фуражи и управлението на добрите развъдни практики.

Също така, според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO), свинското месо е най-консумираното в света, В Перу потреблението ни на глава от населението достигна 8,5 килограма в края на 2019 г.. Поради тази причина е важно да знаем повече за свинското месо, да разбием онези митове, които ни пречат да го включим в ежедневната си диета и да се насладим на големите му хранителни ползи.

Как се произвежда свинското месо?

„В перуанските технически ферми е изпълнен пълният цикъл на отглеждане на свинете“, обяснява Фелипе Нориега, директор на ASOPORCI. Тоест, цикъл от 140 дни се спазва от раждането на прасето до клането му и осигурява спазването на четири важни фактора за постигане на безопасно и здравословно свинско месо:

1. Здраве: Хигиена и здравни протоколи за предотвратяване на патологии при свинете.

2. Генетика: Разработване на нови технологии за ферми.

3. Хранене: Балансирана диета за всеки етап от растежа.

4. Комфорт: благосъстояние през целия живот на свинята.

Тези принципи се прилагат в целия процес на отглеждане на свине - възпроизвеждане, бременност, раждане, лактация, растеж, клане и транспорт - до достигане на крайния потребител. На всеки от тези етапи се грижат за прасетата, за да генерират добри нива на производителност и да запазят качеството на месото си.

Що се отнася до храненето, производителите отговарят на всички хранителни изисквания и предлагат на прасето диета, подходяща за растежа му. Например, по време на бременността свинята се нуждае от балансирано хранене, където фуражната формула, която консумира, е ориентирана към фибри, докато през периода на лактация животното ще се нуждае от храна, която стимулира производството на мляко, а за наскоро отбити прасенца ще са необходими заместители.

От друга страна, има и редица фактори, проектирани така, че прасето да има адекватно спокойствие по време на растежа си. Като част от тяхното благосъстояние те разполагат с подходящо пространство с добра вентилация, удобни коридори, храна и достатъчно вода. По този начин здрава свиня ще бъде транспортирана до кланицата, така че накрая продуктът да бъде разпространен до хранителните пазари, хотели, ресторанти и супермаркети.

По време на този процес Перуанската асоциация на производителите на свинско месо (ASOPORCI) - синдикат, който представлява всички ферми в цялата страна - работи за насърчаване на оптимален санитарен статус във всички свързани ферми и за гарантиране на качествено свинско месо за консумация на всички перуанци.

Колко верни са митовете за свинското месо?

Въпреки че свинското месо има множество полезни качества, които улесняват включването му в балансирано меню, ние сме склонни да го свързваме с неточности относно хранителните му стойности и здравните протоколи при отглеждането му. Поради тази причина по-долу ще развенчаем тези митове:

Мит 1: Това е тлъсто месо

Фалшив. Свинското месо има добър хранителен принос и също се класифицира като постно месо. Благодарение на видимия си състав на подкожната мастна тъкан е много лесно да я премахнем и да запазим само мускулните влакна, което се равнява на ниско съдържание на мазнини и по-ниско съдържание на калории.

Освен това свинската мазнина се счита в по-голямата си част за здравословна и ненаситена мазнина, тъй като свинете, отглеждани според грижите на техническо стопанство, се хранят само с естествени продукти като царевица, соя, пшеница, суроватка, мляко и други добавки, които съдържат витамини и минерали.

Мит 2: Това е скъпа храна и е трудно да се включи в ежедневното меню

Фалшив. "Свинското месо е благородно месо, защото може да се използва абсолютно всичко и не е трудно да се приготви. В същото време добре храненото и добре отгледано прасе е сочно месо ”, уверява готвачът Джакомо Бокио. Освен това, в зависимост от разфасовката на прасето, може да се приготви като печено месо, ако се получи добра филе или свинска пържола, кракът на прасето за приготвяне на яхнии, кракът за придаване на текстури на сосовете и дори главата на направете вкусна преса от свинска кора, която да придружава вашата закуска.

За да съхранявате свинското си месо, съхранявайте го добре покрито и във фризера в хладилника си. По този начин, подобно на други видове месо, може да продължи до шест месеца.

По същия начин, свинското месо е много полезна храна и лесно може да бъде включено в семейното менюr. Например, закупуването на половин килограм свинско месо може да нахрани семейство от четири до шест души.

Мит 3: Няма хигиена при отглеждането на свине

Лъжа! Всички ферми, свързани с Перуанската асоциация на производителите на свинско месо (ASOPORCI), спазват всички санитарни разпоредби и добри практики, изисквани от Министерството на земеделието и напояването (MINAGRI) и Националната аграрна здравна служба (SENASA). По този начин свинефермите се наблюдават постоянно по отношение на боравенето със свине, тяхната ваксинация и санитарни съвети.

"Най-ценното нещо, което животновъдството има, е здравният актив", казва Фелипе Нориега. Един от най-важните стълбове в модернизираната ферма е санитарният аспект за предотвратяване на различни патологии, които могат да повлияят на свиневъдството. Например, само за да влезете в едно от тези заведения, има поредица от изисквания, като например клетвата да не сте били в друга свинеферма, дезинфекция, душове и смяна на дрехи.

Освен това е важно да се сложи край на убеждението, че прасетата се хранят с остатъци. Напротив, всяка техническа ферма следва хранителните изисквания на генетичните къщи и има диетолог, който осигурява адекватното хранене на свинете във всеки от етапите от живота им.

Уверете се, че когато купувате свинско, опаковката има гаранционния печат на Перуанската асоциация на производителите на свинско месо (ASOPORCI) и нейната кампания „Яжте свинско, яжте здравословно“, което гарантира качествен продукт.

Не забравяйте, че можете да разпознаете, че продуктът е свеж, като проверите тези характеристики: свинското месо трябва да е розово на цвят, мазно бяло, с дебелина не по-голяма от 2 см, освен че има добра миризма и при допир не трябва да бъдете лепкави, не мокри.

Мит 4: Не е подходящ за деца или възрастни хора

Фалшив. Свинското месо е меко и лесно за готвене, така че осигурява лесно дъвчене и процес на храносмилане, подходящ за всеки, включително бебета от 6 месеца, деца, юноши, бременни жени, младежи, възрастни и възрастни хора.

За диетолога Милагрос Агурто свинското месо предлага много здраве и по същия начин, по който другите меса са включени в ястията, свинското месо може да бъде включено в диетата от ранна детска възраст. Всичко ще зависи от фактори като общото здравословно състояние на хората, начина на приготвяне и точния момент на консумация.

Мит 5: Свинското месо може да причини болести и алергии.

Лъжа! Свинското месо е много здравословно месо, произведено по естествен път и не причинява болести или алергии, тъй като през целия процес на отглеждане прасетата се хранят с естествени съставки като соя, царевица, суроватка, пшенична добавка, наред с други.

По същия начин свинското месо съдържа високи проценти калий и нисък процент натрий, което го прави много благоприятна храна за тези със състояния като диабет, хипертония и задържане на течности. От друга страна, ниското му съдържание на мазнини го прави подходящ за хора със затлъстяване и тези, които искат да отслабнат.

По този начин всеки - бебета от 6 месеца, деца, юноши, възрастни, бременни жени и възрастни възрастни - може да се наслади на неговите ползи за здравето. Според Междупрофесионалната агрохранителна организация на свинското бяло покритие (INTERPORC), сред хранителния принос на свинското месо можем да намерим фосфор, който влияе положително на поддържането на костите, цинк за защита на клетките от окислителни увреждания, желязо за подпомагане на когнитивното развитие на децата, дори витамини като B1 за подобряване на нормалната сърдечна функция и B12 за подпомагане на укрепването на имунната ни система днес повече от всякога.

Как можем да включим свинско месо в ежедневното си меню?

Тъй като свинското месо е здравословно и може да бъде част от ястия, които са в сърцата на всички перуанци, тук ви казваме как да приготвите вкусна задушена свинска бондиола със зеленчуци: