извара

1 час общо време

  • 7/8 чаша бяло оризово брашно
  • 1 чаша нишесте от тапиока
  • 1/2 чаша картофено нишесте
  • 1/4 чаша кафяво оризово брашно плюс 2 супени лъжици
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
  • 2 пакета активна суха мая
  • 1 чаена лъжичка гума гуар
  • 3/4 чаена лъжичка ксантанова гума
  • 1 голямо яйце
  • 2 супени лъжици мед
  • 2 супени лъжици зехтин (или меко масло)
  • 3/4 чаша извара
  • 3/4 чаша топла вода, плюс 1 супена лъжица (ако е необходимо)

  1. Загрейте фурната до 176 ° C
  2. Леко намажете с форма за хляб 20х10 см, за предпочитане стоманен съд.
  3. Комбинирайте всички сухи съставки, включително суха мая в голяма купа.
  4. Комбинирайте яйцето, изварата, меда, олиото и топлата (не гореща) вода в купа за смесване. Добавете сухи съставки и комбинирайте със стоящ миксер на средна скорост за 2 минути. Ако тестото е твърде твърдо, добавете още вода.
  5. Използвайте шпатула, за да остържете тестото за хляб в подготвения тиган. Натиснете тестото надолу в тавата и загладете отгоре.
  6. Поставете тавата на топло място без течност и оставете сместа да втаса за около 30 минути. Сместа не трябва да се издига по-високо от горния ръб на тавата преди печене.
  7. Печете 50 минути. След печене в продължение на 30 минути, ако хлябът е кафяв, покрийте с алуминиево фолио, за да предотвратите прекаляването му.
  8. Извадете хляба веднага от тигана и го оставете да се охлади напълно върху решетка, преди да го нарежете. Ако се опитате да нарежете хляба, преди да е пресен, ще бъде много по-трудно. Бъди търпелив.