Информирайте се за всички новини, тенденции и разработки в сектора всяка седмица и не им позволявайте да ви разказват! Като професионалист. към професионален

рецепта

Споделете тази новина с вашите контакти!

Кейт Мидълтън отново е актуална за внимателния си имидж и диетата си, което й позволява да поддържа ефектна фигура с резултати, които се забелязват по кожата, косата и ноктите. Става въпрос за «Диета Ceviche». Режим, при който съпругата на английския принц Уилям е преминала от размер 38 на 34.

Перуанското севиче се откроява в хранителния си аспект с ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини. Тъй като се приготвя с лимон, зеленчуци и подправки, той има много малко мазнини и следователно спомага за поддържане на фигурата. Една чаша има само 140 калории и по-малко от 2 грама мазнини.

В допълнение към суровата риба, която основно осигурява протеини, другите съставки като лимон, лук или чили са елементи, които помагат за детоксикация и премахване на излишъците от тялото ни и поддържат метаболизма на високи нива. Севичето може да съдържа царевица или сладък картоф, които осигуряват необходимото количество въглехидрати за ежедневни дейности, особено ако извършвате заседнала работа.

История на севиче

Севиче без съмнение е водещото ястие на Перу. Храната е тази, която го представя най-добре и се откроява в различните гастрономически панаири, които се провеждат по целия свят, където присъства перуанската храна.

През 2004 г. ceviche е обявен от Националния институт по култура (INC) за културно наследство на нацията, тъй като се счита за едно от основните ястия на Перу.

През 2008 г. 28 юни всяка година беше обявен за Ден на Севиче в цяла Перу.

Предписание

Приготвянето на перуанско севиче е много лесно, не изисква никакви супер кулинарни умения. Важното е да изберете добре съставките и да знаете как да ги подправите.

Перфектните риби за приготвяне на класически перуански ceviche са морски и групи. Можете също да използвате хек, curvina или други. Наистина важното е, че са много свежи.

1 к. прясна бяла риба и широка филе. Можете да използвате корвина, както и други риби

2 червени лука, нарязани на тънък жулиен

2 супени лъжици ситно нарязан пресен кориандър

1 супена лъжица десертен тип рокото или жълт пипер, нарязан на ситно (без семена)

Сол и прясно смлян бял пипер (на вкус)

За гарнитура: царевица (едро зърно) и 1 сладък картоф

Подготовка

Първата стъпка е да се почисти рибата, премахване на твърдите части и малки парченца излишна кожа. Можете да изберете бялата риба, която ви харесва най-много, костурът е евтин вариант, въпреки че с морски риби или подметка също е луксозен. Изборът е ваш, но е много важно рибата да е много прясна, да не се използва замразена риба.

Ще използваме слабините на рибите. Преглеждаме рибните кръста, в случай че имат малки кости или остатъци от кожа. След като бъдат почистени, ги филираме с ножа, режещи ленти или на средни зарове, парчета от 1 - 1/2 cm. Резервираме рибата в голям поднос.

Започваме с гарнитурата, Измиваме добре сладкия картоф и го готвим 20 минути на умерен огън, веднага щом водата започне да кипи. Набождаме го, за да проверим дали вътре е мек. Изваждаме от водата и запазваме. В отделна тенджера варете царевицата в кочана за 10 минути, ако не намерите прясна царевица, можете да използвате суха, въпреки че трябва да я оставите да кисне с добра мярка вода за една нощ. Царевицата трябва да е нежна, можем да я опитаме, за да видим как се готви. Запазваме.

Нарязваме липите наполовина и ги имаме готови за изцеждане. С един от тях разтриваме купата, където ще приготвим цевичето. Добавете корвината в купата или източника, добавете малко кубчета лед, така че рибата да е възможно най-студена възможно най-дълго.

Добавяме фина сол (на вкус), прясно смлян бял пипер и ситно нарязания лют пипер без семена (ако не можете да го намерите, можете да използвате чили или жълт пипер). В повечето латиноамерикански заведения можете да намерите роко и замразен жълт пипер или тези в паста. Препоръчвам ви да му дадете тази пикантна точка, това е благодатта на нашето севиче.

Изстискваме липите върху купата, в която имаме нашите съставки, винаги с ръка, като избягваме падането на семената и ги изстискваме само наполовина, за да не станат горчиви. Винаги при приготвяне с лимон или лайм трябва да изстискваме ръчно и внимателно, така че сокът да не горчи, без електрически или ръчни сокоизстисквачки.

Разбъркваме 1 минута докато всичко е добре интегрирано. Когато рибата започне да придобива цвят, опитайте вкуса и добавете сол, ако е необходимо. Рибата ще бъде приготвена с цитрусовите плодове и ние ще проверим дали месото й се бели, лимонената киселина на лаймовете ще модифицира протеините на рибите, за да ги остави в точката им.

Нарежем кориандъра много фино, внимателно, за да не го смачкате и добавете. Изваждаме кубчетата лед от купата.

Последната стъпка ще нареже червения лук на фини ивици жулиен. Разделяме го наполовина, както във видеото. Премахваме външния слой, поставяме половината върху дъската и правим тънки разрези. След като се изреже, го измиваме много добре на цедка, за да премахнем горчивината. За да не се пошира лукът, а по-скоро хрупкав, ние го добавяме директно към нашето севиче в последния момент преди сервиране.

Оставете го да седне в хладилника за 10 минути, докато рибата побелее. Можем да сервираме нашия севиче само в чинията, която сме запазили много студена в хладилника със студена бира.

Белим сладкия картоф и нарязахме няколко дебели филийки. Обстреляхме царевичния кочан. Поставете малко от маринования лаврак, червен лук отгоре и придружете сладкия картоф и царевичните зърна.