рецепта

  • Цена: 0,9 €/човек
  • Калории на 100g: 320kcal
  • Рецепти за десерти и сладки · Рецепти за специални поводи

Съставки

  • 300 г фило тесто
  • 6 ябълки Marlene®
  • 4 моркова
  • 50 г стафиди
  • 1/2 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/2 чаша ром или коняк кафе
  • 3 супени лъжици бяла захар или тръстикова захар
  • 125 г масло
  • 2 жълтъка
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 150 г орехи

Как се прави щрудел от ябълки и моркови. Един от сладки рецепти което най-много ми харесва е от няколко години, щрудела.

Всичко започна на ваканционно пътуване до Будапеща с приятели от Allariz. Там се загубихме в сладкарниците им, пълни със щрудел с всички плодове: ягода, круша, ябълка, кайсии, праскова ... всичко вкусно. Така че току-що пристигнах в Мадрид и се опитах и ​​не се получи много добре.

Голямата ми грешка беше използването на бутер тесто. Доскоро открих фило тесто, много фина паста, която се използва в арабската кухня и същевременно най-близкото до вида тесто за щрудели, което бях опитвал в Будапеща.

Този щрудел, който ви представям днес, има морков, изглежда странно, но изглежда страхотно с ябълката. Невероятно двамата изглеждат страхотно заедно. Използвали сме и много специален сорт ябълки, които помагат плънката да стане много сочна и пълна с вкус. The ябълкиMarlene® отглеждани в привилегирована зона на Алто Адидже/Юдтирол, в Италия, в подножието на Алпите, те са синоним на гарантирано качество и интегрирано производство.

Те имат седем сорта ябълки, които са идентифицирани с европейския печат „Mela Alto Adige IGP“ (Защитено географско указание), което гарантира техния произход. Използвахме Red Delicious, лесно разпознаваеми по атрактивния си тъмночервен цвят и това, в допълнение, придава сладкото докосване на пълнежа на нашата рецепта, истинско откритие.

Щрудел Това означава водовъртеж на немски и както споменах по-горе, това е десерт, роден в Централна Европа, който съчетава вкуса на ядките с почти всякакъв вид пълнеж. В случая това е плод, Apfelstrudel или ябълков щрудел, но може да се направи и солено (пиле, кайма, бекон, с яйце, чушки ...). Надявам се да развеселите този десерт у дома, сигурен съм, че ще го приготвите няколко пъти. Напълно вкусно.

Приготвяне на пълнежа за щрудели

  1. Обелваме и сърцевината на ябълките Marlene ®. Нарежете ябълките на ситно и добавете лимона, за да не ръждясат.
  2. Слагаме тенджера на умерен огън, добавяме маслото и оставяме да се разпадне. Когато е течен, добавете парчетата ябълка и започнете да кафяви, като разбърквате с дървена лъжица. Обръщайки се от време на време, за да не изгорят около 10 минути.
  1. Изсипете стафидите с рома в купа и ги сложете да киснат за 30 минути. Запазваме.
  2. Обелете морковите с ренде и ги нарежете на много тънки филийки (с белачката за картофи). Слагаме гювеч с гореща вода и ги добавяме към него. Ще им трябват около 15 минути за готвене или докато не видите, че са меки. Отцеждаме добре, така че да нямат вода и да запазим за завършване на пълненето.
  3. Когато ябълките са златисти, добавете захарта с канелата. Разбъркваме добре, за да се съединят всички съставки, веднага щом видим, че променя цвета си, добавяме отцедения морков.
  4. Изваждаме стафидите от рома и ги хвърляме с ядките (предварително накълцани) в гювеча с останалите съставки. Разбъркайте бавно с лъжицата и след около 5 минути свалете от котлона.
  5. Вече сме подготвили пълнежа. Най-хубавото е да го приготвяте от един ден на следващия, оставяме го да се охлади в хладилника, за да може да се работи по-лесно.

Приготвяне на щрудела с ябълки и моркови

  1. Започваме с фило тестото, с което е малко сложно да се работи, но щом разберете първия лист, всичко се подобрява значително.
  2. Разтопете малко повече масло (100 g) в микро на слаб огън за около 2 минути. Когато е течен, ние подготвяме работната зона.
  3. Купата с маслото, силиконова четка, фин памучен плат, тестото и пълнежът.
  4. Върху кърпата поставяме първия лист фило тесто и го намазваме с масло с четката, така че 3 пъти.
  5. Добавяме пълнежа върху опънатото тесто и започваме да го разточваме с помощта на кърпата, първо краищата, сгъвайки ги навътре, сякаш е носна кърпичка.
  6. След това в стила на суши, от дясно на ляво притискане с кърпата. Трябва да изглеждаме като циганска ръка, но с фило тесто.

Печене и финално представяне на щрудела с ябълки и моркови

  1. Разбийте 2-те жълтъка и боядисайте повърхността на щрудела, преди да го поставите във фурната.
  2. Както в емпанади най-добре е да добавите няколко капки мляко към жълтъците, за да не изгорят веднага и да се задържат по-добре.
  3. Загряваме фурната до 190 ° C и 5 минути по-късно слагаме щрудела за 25 минути, докато придобие златист цвят. Идеалната температура за печене на сладкиши е между 190 и 200 ° C, нито повече, нито по-малко. Колкото по-ниска е температурата, няма да получите добър резултат и толкова по-висока ще я накарате да изгори.
  4. Изваждаме от фурната и я оставяме да се охлади.
  5. Украсете с пудра захар и ако можете да добавите топка ванилов сладолед. Уверявам ви, че това е невероятен десерт, нежната текстура на плодовете, сладкишите и контраста на студения сладолед.

Не забравяйте, че трябва да водите здравословен живот, разнообразна и балансирана диета, в която има място за всякакви храни. Дори онези малки хрупкави удоволствия с форма на щрудел, които задоволяват духа и тялото.

A сладка рецепта идеално за прекарване с най-малките у дома. Тук имате стъпка по стъпка в снимки, където показвам как да подготвя това рецепта за щрудел с ябълки Marlene ®. Не пропускайте нито един детайл, за да го направите перфектен.