Омлет от тиква с рецепта от шунка и сирене
Ако пропуснете картофения омлет или вашите деца просто го изискват от време на време и предпочитат да избягват да им дават картофи, тази рецепта е алтернатива, напълно съвместима с вашата рутина, предназначена за отслабване. Тиквата, подобно на тиквичките, е подходящ зеленчук за отслабване, тъй като има ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на фибри. По-конкретно, тиквата има 4,5 g въглехидрати на всеки 100 грама годен за консумация суров продукт (без черупката) и около 3 грама фибри. Въпреки че е вярно, че гликемичният му индекс е висок (между 65 и 75, в зависимост от сорта), приемът му в нормални количества няма да окаже влияние върху кръвната глюкоза поради ниското му съдържание на въглехидрати.
Тази рецепта, която ви предлагам днес, за шестима души, има 1,2 кг обелена тиква или това са същите 200 грама тиква на човек, тоест 9 грама въглехидрати с висок гликемичен индекс, нещо, което считам за напълно поносимо и което ще предоставете ни 6 грама фибри, които ще ви бъдат полезни. Тази рецепта е вариант, по-подходящ за деца от оригиналната рецепта на Ана Роман, която скоро ще публикуваме в книга с рецепти, която подготвяме и включва козе сирене, за да неутрализира сладостта на тиквата.
Както ще видите от пинта, крайният резултат не е много по-различен от традиционния картофен омлет и въпреки че децата ми питаха за оранжевия цвят на „картофа“, ние им казахме, че са оранжеви картофи, преди да го изядат и след това признахме беше тиква. Във всеки случай те в крайна сметка го изядоха без големи проблеми.