Шам фъстък баклава. Турска торта
Шам фъстъкът е типичен десерт за Близкия изток, който съчетава различни ядки и подправки със сироп и мед, правейки сместа от текстури, която предлага, много интересна.
Това е много богат десерт и също идеален размер, тъй като се сервира на отделни порции хапка. Без съмнение, великолепен десерт, който да изненада гостите ви.
Съставки за шам фъстък. Турска торта за 9 човека
За шам фъстък баклава
- Листове за тесто Filo - 250 грама
- Обелен суров бадем - 120 грама
- Белени орехи - 120 грама
- Печени несолени шам-фъстъци - 120 грама
- Кафява захар - 50 грама
- Канела - 1 супена лъжица
- Индийско орехче - 1/2 чаша
- Разтопено масло - 100 грама
За сиропа
- Мед - 160 грама
- Вода - 125 грама
- Захар - 80 грама
- Вода от портокалов цвят - 2 супени лъжици
- Сок от 1 лимон
Как да си направим рецептата за шам фъстък. Турска торта
- Първата стъпка е, че в нашата кайма трябва първо да добавим всички ядки от тази рецепта, тоест шам-фъстъци, бадеми, орехи и т.н. В допълнение към добавянето на канела, захар и индийско орехче.
- След като добавим всичко, трябва да го нарежем, но да внимаваме да не прекаляваме и да не е премазано. Ако не, има дебели парчета.
- Когато ги смачкаме, ги прехвърляме в купа и ги оставяме запазени за по-късно.
- Сега е моментът да премахнете филовите листове тесто. Разстиламе го върху повърхност и това, което трябва да направим, е да вземем мярката на нашата плесен и да я изрежем. След като приключим с това, трябва да покрием тестото с чиста и влажна кърпа, за да предотвратим изсъхването му.
- След това вземаме разтопеното масло и четка и къпем с него нашата плесен.
- След като основата на нашия калъп е боядисана, е време да вземем един от листовете, които сме изрязали по размер, и да го поставим в матрицата. Веднъж поставени, ние вземаме четката и разтопеното масло и също къпем това тесто.
- След като е добре боядисано, ще добавим втори лист и ще извършим същото действие, като го боядисваме с маслото. И тогава добавяме трети лист, който също ще рисуваме с маслото.
- Когато трите листа, които ще се използват като основа, са добре поставени и боядисани, е време да добавим ядките, които предварително сме смачкали. Ще вземем около една трета от тях.
- След това ще продължим да поставяме още два листа фило тесто, като винаги помним да ги боядисваме с масло.
- Веднъж поставени, отново добавяме част от счуканите ядки, като ги разпределяме по цялата форма.
- Накрая добавяме още два листа, потопени в масло.
- И добавяме останалата част от счуканите ядки, които имахме в купата, като по този начин завършваме пълненето на слоевете.
- Накрая ще покрием с всички листове, които са ни останали над размера на формата, което ще бъде около 4 или 5. Преди всичко трябва да ги боядисваме с масло.
- След като бъде поставен добре, с нож можем да изрежем всички части от хапката, или на квадрати, триъгълници или във формата, която всеки човек иска да му даде.
- След това поставяме тази тава във фурната, която вече бяхме предварително загряла на 180º и я оставихме да се пече за около 30 минути.
- Междувременно приготвяме сиропа. За целта добавете водата, кафявата захар, лимоновия сок, меда и водата от портокаловия цвят в тенджера.
- След това бъркаме, докато го накараме да започне да кипи много слабо. В този момент ще го оставим да ври около пет минути, като разбъркваме от време на време. Когато мине това време, ние го отстраняваме от огъня.
- След като изминат 30-те минути, откакто сме оставили нашата плесен да се пече, ние я изваждаме, покриваме я добре със сребърно фолио и отново я поставяме във фурната за още 20 минути, за да стане правилно.
- Когато изминат тези 20 минути, ние го изваждаме от фурната и без да чакаме да се охлади ще излеем отгоре сиропа си.
- За финал можем да ги украсим, като добавим няколко смачкани шам фъстък отгоре, за да му придадем онзи уникален и специален финален щрих.
Бележки и съвети
В случай на липса на мелница, същите стъпки могат да бъдат извършени с помощта на хоросан. Първо нарязваме ядките и след това добавяме канелата, индийското орехче и захарта.
Ако остават парчета листове по краищата, можем да ги отрежем с нож, тъй като ако не, тогава естетически няма да е толкова добре.