На всички е известно, че времето, в което се консумира най-много риба в Испания през Великия пост, било поради пост, било заради обичая да го правите, дори и да не вярвате много в тези неща. Рибата номер едно несъмнено е треска, но не затова ще забравим други, като скумрия, принадлежащи към семейството на сините риби, богати на омега 3 мастни киселини и в случай, че не го убеждавате, е една от най-евтините риби на пазара и която сега е в пълен сезон. Вече нямате оправдание да приготвяте скумрия.
ИНГРЕДИЕНТИ:
- 4 филета скумрия
- 2 скилидки чесън
- кора от 1 лимон и сок от 1/2 лимон
- 50 мл. бяло вино
- 4 стръка мащерка
- препечени настъргани бадеми
- сол и черен пипер
- екстра върджин зехтин
1. Овкусете филетата от скумрия.
2. Обелете, нарежете и конфитирайте скилидките чесън в тиган с олио.
3. Добавете филетата от скумрия с кожата надолу.
4. Наливаме виното и оставяме алкохолът да се изпари за няколко минути. След това добавяме малко листа от мащерка и част от лимоновата кора, като запазваме малко за последното покритие, препечените бадеми и лимоновия сок.
5. Покрийте и оставете да се готви за около 15 минути, като от време на време премествате тигана.
Сервирайте с останалата лимонова кора, останалите клонки мащерка и напамос със соса.