Състав:

  • 1 телешки език
  • 100 мл оцет от бяло вино
  • 1 чаена лъжичка къри на прах
  • 1 л месен бульон
  • 3 картофа
  • 1 глава лук
  • 1 пръчка целина
  • 2 дафинови листа
  • 6 зърна черен пипер
  • 3 моркова
  • 100 мл зехтин
  • сокът от 1/2 лимон
  • Сол.

Разработка:

  1. Поставете езика в много вода с оцет и сол. Оставете да заври и гответе 45 минути.
  2. Извадете езика от водата, оставете го да се затопли и го обелете.
  3. Почистете лука и го нарежете на четвъртинки.
  4. Изстържете морковите и ги нарежете.
  5. Отстранете нишките от целината и я разрежете наполовина.
  6. Загрейте месния бульон в тенджера, добавете зеленчуците (минус 1 морков), дафиновия лист и чушката; оставете да заври. Свалете го малко от огъня и го върнете обратно.
  7. Добавете езика, покрийте и гответе бавно в продължение на 2 часа, като завъртите.
  8. Сварете обелените и нарязани картофи и останалия морков, докато омекнат. Изцедете ги и ги смесете с пасатора, добавяйки масло на ситна струя.
  9. Разтворете кърито в 100 мл от бульона за готвене; смесете с картофения и морковения крем.
  10. Извадете езика от тенджерата и го нарежете на тънки филенца.
  11. Подредете ги в купа и залейте със сос. Сервирайте останалото в лодка със сос. Сервирайте със салата от леща и домати.

Знаеше ли…?

Телешкият език, както и всички карантии като цяло, е много питателна храна. Това е месо, богато на витамини и минерали, много добро за хора, които имат дефицит на желязо и витамин В. Съдържанието на мазнини ще зависи от начина, по който го готвим.

рецепта

Телешки език: какво трябва да знаете, за да го приготвите правилно

Вътрешните органи са завръщайки се в нашите кухни със сила (Благодарение на много ресторанти, които обработват карантията с голямо умение). Вярно е, че при тези ястия няма средно положение: или ги обичате, или дори не можете да ги видите.

По време на готви езика От съществено значение е да обърнете голямо внимание на готвенето, така че то да е много нежно. Обикновено това парче месо обикновено тежи килограм, повече или по-малко, така че ще ви трябва дълго време за къкри.

Има един трик, който не пропуска да разбере дали месото е в своята точка или не е да го убодете с шиш. Трябва да го убодете както в най-тънкия участък (най-твърдата част на езика), така и в най-дебелия участък. Ако шишът може лесно да се вкара и извади и в двете зони, месото е готово.

Начин за спестяване на време в този процес е да използвате тенджера под налягане, Това намалява значително времето ви и с което се постигат много добри резултати. След час или по-малко ще подготвите този процес.

Както добре можете да го купите вече приготвен, почистен и филиран, което ще ви спести много време и работа.