Септември ми отнема повече време от мравка, за да се кача на кулите Петронас (и подобно на въпросното животно, не съм сигурен, че и аз ще стигна до края жив). Но една добра, красива и евтина рецепта - струва приблизително едно евро на порция, както всички в този раздел - винаги повдига духа и се възползва от факта, че лятото е в очите на режима Гуадиана, но все още има горещо дни, този уикенд месец ще празнуваме със салата.
Зелените салати са много разпространени в американската кухня и по принцип те могат да бъдат задоволително ястие поради съдържанието на фибри, леко (зелето има между 10 и 25 калории на 100 грама, в зависимост от вида) и освежаващо. Разбира се, за да го превърнете в запушваща артерия на пастуфлиса, просто трябва да извършите престъплението, като поставите килограм канонеза в нея, атака, която се страхувам, се практикува с радост - и без затвор, за съжаление - навсякъде. За да му дадем киселинна точка, сменихме моркова за ябълка, за да го завършим, сложихме малко пиле (идеално е да рециклираме типичните гърди от секурия, които никой не яде) и, от чиста похот и защото бяхме на бюджет, малко сирене горгонзола. Чаена лъжичка захар в соса ще ни доближи до класическата зелена салата, но харесвам киселинната точка на киселото мляко и лимона.
Трудност
Съставки
За 4 човека
- Китайско зеле или зеле (около 600-700 грама, вече почистено)
- 2 ябълки (от различни видове, за постигане на контраст на вкусовете)
- Лук
- 2 пилешки бутчета
- 50 грама стафиди
- 60 грама сирене горгонзола (или рокфор или каквото и да е синьо сирене)
- 1 кисело мляко
- 1 супена лъжица горчица
- 1 лимон
- 3 супени лъжици зехтин
- Сол
- Пипер
- Винен оцет
Подготовка
1. Подправете и изпечете пилешките бутчета на тиган или скара до готовност. Когато са топли, отделете месото и го накъсайте. Резерв.
2. Измийте и подсушете зелето (важно е да е много сухо, за да не остане салатата като водниста). В зависимост от това колко е дебел, нарежете го повече или по-малко тънко: зеле може да бъде жулирано, китайско зеле иска малко по-дебел разрез, за да не се разпадне. Обелете лука (запазете зелената част, ако искате) и нарежете на много тънки ивици, които ще сложим във вода с добра струя оцет. Нарежете ябълките на малки кубчета с добър нож и ги потопете с малко лимонов сок.
3. Направете сос, като смесите киселото мляко, зехтина, лимоновия сок, горчицата, солта и черния пипер на вкус. Сглобете салатата, като смесите соса със зелето, лука, ябълката, пилето и стафидите и отгоре сложите натрошената горгонзола и, ако всички понасят добре суровия лук, зелената част на лука се нарязва много фино.