15 септември 2016 г.
Рецепта за хляб с кафяв ориз
кафяв ориз
The зърнените култури имат толкова много свойства да ни предложи. кафявият ориз е много здравословна съставка, от съществено значение за нашето килерче и храна в семейството. Не само да служи като придружител на основните ни ястия, за да ни засити, но и нерафинираната версия на ориза съдържа страхотно скрито съкровище от фибри протеини, витамини и минерали, както и вкусен ядков вкус, който подобрява всяко ястие.
Рецепта за хляб и семена от кафяв ориз
Съставки
- 420 г пълно брашно от спелта
- 1 супена лъжица суха хлебна мая (Не е бяла мая за десерти)
- 1 и 1/2 чаена лъжичка люспеста сол (тип сол на Малдон)
- 2 и 1/2 чаши (560 ml) гореща вода
- 1 чаша (200 г) суров кафяв ориз
- 1 и 1/2 чаши (375 мл) вода (за сваряване на ориза)
- 1 супена лъжица семена кимион
- 50 г слънчогледови семки (+ допълнително за поръсване)
- 50g семена бяло чиа (+ допълнително за поръсване)
- 30 г стафиди
- За сервиране: авокадо, хумус, кантарион, морска сол, прясно смлян черен пипер, лимонови клинове, екстра върджин зехтин. )
Подготовка
Стъпка 1 от 6 - Пригответе кафявия ориз
(Съставки: 200 г кафяв ориз, 375 мл вода) Поставяме ориза и водата в саксия с херметичен капак с този, който имам от BRA, по-специално Color Steel, чийто капак пасва идеално; и оставете да заври. След като заври, намалете котлона и гответе за 25 минути или докато стане почти напълно нежен. Свалете от огъня и го оставете да си почине, покрито, за около 10 минути или докато се сготви от бика. Запазваме целия ориз за нашата рецепта.
Стъпка 2 от 6 - Приготвяне на хляба
(Съставки: 420 г пълно брашно от спелта, 1 чаена лъжичка суха хлебна мая, 1 и 1/2 чаени лъжички люспеста морска сол, 560 мл гореща вода, 2 чаши от вече сварения кафяв ориз)
Слагаме брашното, маята, солта, горещата вода и варения ориз в голяма купа.
Стъпка 3 от 6 - Почивайте 4 часа
(Съставки: 1 супена лъжица семена от кимион, 50 г семена от слънчоглед, 50 г семена от бял чиа)
Добавяме семената към предишната смес и разбъркваме добре, докато се смесят. Покрийте с найлоново фолио и го оставете да си почине на топло място за около 4-6 часа или докато удвои обема си.
Преместваме се на набрашнена повърхност и месим внимателно, докато се оформи тестото (внимание, трябва да е много мокра и лепкава смес, не се притеснявайте за това).
Стъпка 4 от 6 - Втора почивка
(Съставки: повече семена от горните за поръсване)
Прехвърляме тестото в правоъгълна форма с форма около 11 х 28 см, предварително намазнена и набрашнена (направих го с кокосово масло и брашно от спелта). Поръсете със семената и го оставете да си почине още 30 минути. Когато останат 5 минути, ще включим фурната, за да я загреем до 200ºC.
Стъпка 5 от 6 - Печене на хляба
Поставяме формата във фурната, предварително загрята до 200 ° C (400 ° F) и понижаваме температурата до 180 ° C. Печем 1 час. Извадете от фурната и я оставете да почине за около 10 минути, преди да я извадите от формата.
Стъпка 6 от 6 - Вкус
(Състав: авокадо, хумус, кориандър, морска сол, прясно смлян черен пипер, лимонови клинове, екстра върджин зехтин.)
Нарязваме хляба на филийки и слагаме няколко филийки авокадо, хумус, кориандър, сол, черен пипер. полейте с екстра върджин зехтин и поднесете с малко лимонови клинове. Съхранение: този хляб се съхранява около пет дни в херметически затворен контейнер в хладилника.