The Калмари, пълнени с див ориз Това е още една от онези здравословни рецепти, които обичаме да ви представяме и които също заливат небцето с вкусове. Това може да бъде много цветно ястие, винаги е подходящо да се покорява от първото впечатление, така че ние си играем с цветовете (в допълнение към вкусовете), като се възползваме от някои пресни репички и розовата чушка на нашето ароматизирано масло. Надяваме се, че рецепта за пълнени калмари, вече знаете, че див ориз е много специален.
Съставки (4 човека)
- 8 калмара
- 10 гъби шийтаке
- 100 грама белени скариди (приблизително)
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- бял пипер
- 100 милилитра бульон от шунка (или риба)
- 60 милилитра сухо бяло вино
- 100 грама див ориз
- билкова мас
- масло от розов пипер
- екстра върджин зехтин
- Сол
- див лук с цветята му.
Разработване
Поставете ориза в тенджера с тройно тегло във вода, щипка сол и варете 40-50 минути.
Почистете калмарите, отстранете перките и бутчетата и ги нарежете, като запазите малко за украса. Когато измиете калмарите, обърнете ги и напълнете калмарите отвътре навън, така че няма да е необходимо да ги затваряте с клечка за зъби, когато се приготвят, те ще се затварят сами.
Обелете и нарежете лука и чесъна, нарежете гъбите шийтаке и скаридите, ако са много големи. Поставете струйка масло в тиган и запържете лука, след това добавете чесъна и когато ароматът му излъчи, добавете гъбите, скаридите и перките и пипалата на калмарите. Сол и черен пипер на вкус и задушете за няколко минути.
Напълнете калмарите и ги изпечете на скара с няколко капки масло, обърнете ги, ще оцените как те се свиват и запазват пълнежа си. След това налейте бульона и виното и оставете да се редуцира да къкри.
Когато див ориз е готов, отцедете го, ако му е останала вода и го смесете с билковото масло, количеството, което подхожда на небцето ви.
Монтаж
Подредете пръстен за покриване върху чиниите за сервиране и сервирайте ориза, така че да придобие красива форма. Сложете две калмари на всяко легло на див ориз, лукът с цветята му и завършете, като заобиколите чинията с масло от розов пипер.