Преди рожден ден, събитие или някакво тържество, в SerDiabético представяме тези две рецепти, подходящи за диабетици, които можете да вземете предвид и да приготвите у дома:
Dulce de Leche без захар
* 1 литър обезмаслено мляко
* 1 пакетче ароматизиран желатин
* 2 супени лъжици подсладител
* 1 чаена лъжичка сода за хляб
* Екстракт от ванилия
Подготовка
1- Добавете обезмасленото мляко с ванилията в незалепваща тенджера (ако е по-добре тефлонирана) и загрявайте на слаб огън за половин час при непрекъснато бъркане. След това добавете подсладителя и продължете да бъркате 5 минути.
2- Махнете тенджерата от огъня и разтворете желатина с малко мляко в друг съд, докато няма бучки. Добавете желатина към млякото.
3- Продължете да разбърквате, добавете бикарбоната и не спирайте, докато изстине: След това поставете в стъклен съд (ако е възможно) и съхранявайте в хладилника.
Светлина с лимонов пай
Съставки за тестото
* 150 g. От брашно
* ½ ч.л. бакпулвер
* 1 щипка сол
* 2 плика сукралоза или подсладител на прах, подходящ за готвене
* 1 жълтък
* 25 g. масло
* 10 с.л. обезмаслено мляко (приблизително)
* ½ ч. Л. Ванилова есенция
* Необходимо количество бистър за боядисване на масата
* Зеленчуков спрей за пръскане на тигана
Съставки за плънката
* 3 жълтъка
* 6 или 7 сашета сукралоза
* 35 g. царевично нишесте (3 супени лъжици)
* ½ литър обезмаслено мляко
* Цед от 2 лимона
* 120 c.c. лимонов сок (от 2 големи лимона)
* 1 пакетче ароматизиран желатин
Съставки за италиански меренг
* 4 ясно
* 1 щипка сол
* 6 сашета сукралоза
* 150 c.c. от вода
* 25 g. царевично нишесте (2 супени лъжици)
* 2 сашета без ароматизиран желатин
* 1 ч.л. екстракт от ванилия
Приготвяне на тестото
1- Смесете брашното, бакпулвера, 1 щипка сол и 2 плика сукралоза. Добавете 1 жълтък, 25 g. разтопено масло и ½ ч. л. ванилова есенция.
2- Оформете кок, оставете го да почива 10 минути при стайна температура и разточете с точилка върху набрашнен плот, докато оформи кръг, малко по-голям от диаметъра на основата на 25 см тиган.
3- Напръскайте тиган със зеленчуков спрей и поставете тестото вътре. Набодете тестото, разположено по стените на тортата, с вилица, като обърнете специално внимание на ъглите. Боядисвайте цялата повърхност с тънък филм със сурово прозрачно покритие.
4- Печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за 15 минути или докато тестото леко покафенее. Извадете тестото и го запазете.
Приготвяне на пълнежа
1- Поставете 3 жълтъка в тенджера и смесете с кората от 2 лимона и 6 или 7 плика сукралоза.
2- Добавете 35 g. царевично нишесте и ½ литър мляко. Оставете на огъня и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато заври 1 минута.
3- Добавете сашето без ароматизиран желатин, разреден в сока от 2 лимона (приблизително 100 до 120 cc). Изключете котлона и го оставете да се охлади, като периодично разбърквате. Поставете лимоновия крем в тестото и изгладете повърхността. Оставете да се охлади, докато приготвяте меренгата.
Приготвяне на безе
1- Поставете 4-те белтъка в купата на пасатора с щипка сол. Започнете да биете с ниска до средна скорост. Когато достигнат сняг, добавете 6 плика сукралоза и продължете да биете.
2- Докато белтъците бият, смесете 25 g. царевично нишесте, 150 ccc. вода и 2 сашета без ароматизиран желатин и донесете на огъня. Гответе 1 минута, от момента, в който заври.
3- Изсипете постепенно върху белите, като същевременно продължавате да биете. Парфюм с 1 ч.ч. екстракт от ванилия. Разбийте още 5 минути или докато се затопли. Важно е да не го оставяте да се охлади напълно, за разлика от истинския италиански меренг, тъй като ще придобие окончателната си форма, след като желатинът стегне.
4- Поставете тортата върху метална или огнеупорна стъклена тава, подходяща за печене. Нанесете меренг върху лимоновия крем, достигайки краищата на тестото. Направете релефи с гърба на лъжица. Поставете под пламъка на скарата или скарата на фурната за няколко минути, като проверите дали не изгаря. За по-равномерно покафеняване, тавата може да се върти, докато повърхността се покафенява.
5- Извадете и оставете да се охлади. След като най-силната топлина се разсее, поставете в хладилника и оставете да се охлади за поне 4 часа.