мариновано

Iwao Komiyama прави рецепта за ориенталска кухня, мариновано и приготвено в уок свинско филе със зелен фасул, чушки и гъби.

Съставки

  • - За 4 човека:
  • 400 г свинско филе
  • 200 г зелен фасул
  • 3 гъби
  • 300 г мини царевица върху кочана
  • 1 червен лук
  • 1 червена чушка
  • 1 зелен пипер
  • 1 скилидка чесън
  • 200 г кълнове боб
  • 2 супени лъжици захар
  • 100 г препечени бадеми
  • 30 мл соев сос
  • зехтин
  • Сол
  • Пипер
  • лук (за украса)
  • - За марината:
  • 2 скилидки чесън
  • 1 яйчен белтък
  • 50 мл соев сос
  • 30 ml шери вино
  • 20 мл лимонов сок
  • 1 супена лъжица черен пипер
  • - За соса от тамаринд:
  • 50 г паста от тамаринд
  • 40 г пресен джинджифил
  • 50 мл лимонов сок
  • 50 мл бяло вино
  • 80гр захар
  • Зеленчукова супа

Приготвяне на рецептата за свинско месо, мариновано със зеленчуци и гъби:

За да направите марината, изсипете лимоновия сок, соевия сос, белтъка и виното Jerez в купа. Добавете настъргания чесън, черен пипер на вкус и разбъркайте. Филирайте свинското филе, направете пръчки 1х1 см и мариновайте за 10 минути. Прецедете и запазете.

За да направите сос от тамаринд, изсипете пръскачка от зеленчуковия бульон и пастата от тамаринд в тенджера и намалете за 5 минути. Добавете настъргания джинджифил, лимонов сок и плиска бяло вино. Продължавайте да готвите. Добавете пилешкия бульон малко по малко, за да не загори. Добавете захарта, варете още 5 минути и запазете.

Нарежете лука и гъбите на ивички жулиен, чушките и боба на пръчици. Накълцайте чесъна и го сложете в купа с олио. Изсипете плисък масло в уок, като импрегнирате добре стените и добавете маринованите свински пръчици. Варете няколко минути при непрекъснато разбъркване и добавете зеления фасул, лука, чушките и чесъна. Гответе няколко минути и продължете да бъркате. Преди сервиране добавете гъбите, кълновете боб и мини класовете царевица и гответе за кратко. Подправете със соевия сос, черен пипер и захар. Изсипете соса от тамаринд и разбъркайте. Накрая добавете препечените бадеми и варете цялото за още една минута.

Сервирайте маринованото свинско със зеленчуци и гъби и гарнирайте с лук.