Бръсначите са двучерупчести мекотели с удължена форма, напомнящи на бръснарските бръсначи, от които са взели името си. Това е относително достъпна морска храна, която обикновено приготвям по аперитив, като ги приготвям във фурната или в яхнии със сос. Днес ще подготвим най-класическата рецепта, рецепта за миди за бръснач на скара, един от най-вкусните начини да се насладите на този продукт, който обикновено идва от галисийското крайбрежие.
Важно е почистете добре остриетата, като ги оставите за няколко часа във вода и от време на време го сменяте, точно както правим с миди, за да избегнем получаването на мръсотия, която може да развали удоволствието от приемането на този вкусен и месен продукт. След като се почистят, приготвянето им на скара е проста задача, както ще видите по-долу.
Съставки
- Джобни ножове 12
- Карамфил чесън 2
- Магданоз на вкус
- Екстра върджин зехтин пръскане
Как да си направим миди за бръснач на скара
За да се почистят добре остриетата, те се поставят в съд с вода и малко сол и те се оставят там за няколко часа, за да могат остриетата да изхвърлят съдържащия се в тях пясък. След това те се отстраняват и се измиват с прясна вода.
Ютията се загрява и се добавя капка масло, което по-късно се отстранява с хартия. Когато ютията е гореща, поставете остриетата върху ютията, подправяйки ги с малко сол.
Достатъчно ще е да ги оставите върху ютията за две минути така че да са в точката си. Докато мидите на бръснача се готвят, нарежете скилидките чесън и магданоза добре, като разбъркате равномерно.
Когато изваждате ножовете от плочата, a чаена лъжичка от тази смес върху всяка и те се сервират тръбопроводи горещи. Специалното докосване се постига чрез разпределяне на маслото и водата, които са се отделили върху плочата, по остриетата.
С какво да придружава мидите за бръснач на скара
The бръснач на скара прясно направени и топли, те са вкусни без допълнителни добавки, въпреки че някои хора предпочитат да добавят пръскане на лимон. За да ги придружите, Ribeiro, Albariño или някое галисийско вино по ваш вкус.