Рецептата на Бруно Отейза от рибена торта облечен с винегрет и придружен от чипс от цвекло.
Съставки (8 души):
- 1/2 кг мерлуза
- 12 скариди
- 6 яйца
- 4 дехидратирани сушени домата
- 1 сурово цвекло
- 1 пролетен лук
- брашно за матрицата
- 300 мл доматен сос
- 300 мл изпарено мляко
- Вода
- оцет
- екстра върджин зехтин
- Сол
- Пипер
- 1 дафинов лист
- див лук
- магданоз
Приготвяне на рецептата за рибен кекс с чипс от цвекло:
Поставете хек, на скариди обелени, няколко клона магданоз, стъблото на лука и дафинов лист. Поливайте със струйка екстра върджин зехтин и го добавяйте към парна фурна при 85ВєC за 6-7 минути.
Каска яйца в купа, подправете и добавете кетчуп и кондензирано мляко. Поръсете с черен пипер и добавете сушени домати нарязан. Смесете добре.
Натрошете хека и обелете скаридите. Добавете всичко към сместа. Прехвърлете комплекта в правоъгълна форма и ги поставете в фурна до банята Мария. Печете при 180 ° C за 25-30 минути и го оставете да почине в хладилник за 1 ден.
За винегрет, Поставете в купа малко оцет, струйка екстра върджин зехтин и накълцан лук. Смесете добре.
Разглобете рибената торта и нарежете на тънки порции. Сервирайте в чиния, гарнирайте с винегрета и придружете с чипса от цвекло. Гарнирайте с магданоз.