Петък, 22 февруари 2019 г. от Маргарита 1 Коментар

средиземноморски стил


Скумрия в средиземноморски стил

Скумрия, както казват експертите е a синя рибка с много личност. Лесно се разпознава по дългия, лъскав и тънък външен вид, тялото му в сини тонове със сребърни перки и характерните му черни напречни линии, които пресичат част от гърба му. Но скумрията не се идентифицира само по външния си вид, тя е известна и с това, че е една от рибите, притежаващи титлата на трите „b“, тъй като добре е, хубаво е и е евтино.

Изображение: Coruñesa търговци на риба

Лично аз преди време обикновено не го включвах в кошницата си за пазаруване, тъй като вкусът му беше прекалено силен и доминиращ, особено ако го приготвях на скара или пържено ... това ми остави окончателен вкус в устата, който не доста харесвани, но малко по малко и иновативни техники, докато месото им омекне и го превърне в хармонична, мека и вкусна риба.

Тази рецепта от Скумрия в средиземноморски стил той е просто великолепен; комбинацията от разбъркано месо от внимателно подбрани зеленчуци, заедно с лимонената точка на лимон и каперси, винаги верни на средиземноморския вкус, водят до балансирано ястие, където всяка съставка намира своето място и известност, за да хармонизира перфектно и да предложи вкус безспорно извънредно.

Ако искате да научите повече за скумрията, ще ви кажа, че тя е храна на висока хранителна стойност. Месото му е пълно с вкус, дава ни приказни и полезни свойства за организма, сред които трябва да подчертаем щедрия му източник на протеини, минерали; като желязо, йод, магнезий или фосфор и витамини, принадлежащи към групи A, B, D и E, които заедно с важния им принос за Омега-3 мастни киселини, Те правят тази забавна риба, която плува в нашето Средиземно море, задължителна, поне веднъж седмично, т.е. стига да не страдаме от никакъв вид хиперурикемия или подагра, тъй като съдържанието на пурини, попаднало веднъж в тялото ни, се превръща в пикочна киселина.

Съставките
за 4 човека

• 4 филета скумрия, почистени от костите
• 5 сладки червени домата
• 1 зелен пипер
• 1/2 патладжан
• 1/2 тиквички
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън
• 6 пресни зърна
• 1 лимонов клин консервиран или пресен
• 3 супени лъжици каперси
• 2 клонки прясна мащерка или подправка
• зехтин
• Сол

Трудност
Ела долу

Време за подготовка
25 минути

Стъпки:

1. Отворете шушулките на зърната, извадете семената и ги залейте с вряща вода за няколко минути. След това премахнете белезникавата кожа, която ги покрива, за да разкрие зелената и нежна плът. Резервация.

Нарежете останалите шушулки на много тънки ивици и ги запазете също.

две. В тиган сложете четири супени лъжици зехтин, задушете лука, чесъна и нарязания на кубчета зелен пипер. Когато започнат да блестят, добавете патладжана, тиквичките и един от доматите на кубчета. Подправете и гответе, докато видите, че съставките са меки, но твърди.

3. Настържете останалите домати, добавете ги в тигана и разбъркайте, за да се интегрират. (Можете да запазите кожата на доматите във фризера и да добавите към следващия зеленчуков, пилешки или рибен бульон) Варете всичко заедно 3-4 минути.

4. В последната минута в тигана добавете каперсите, листата от прясна мащерка, шушулката на зърната, която сте нарязали и запазили, заедно със запазения лимон, нарязан на малки кубчета. Ако нямате консервиран лимон, можете да използвате пресен лимонов клин. Разбъркайте, за да се интегрира, оставяйки го да си почине с изключен огън за още няколко минути.

5. Намажете тиган със зехтин и когато е много горещо, добавете филетата скумрия, като ги готвите по 2 минути от всяка страна.

Представете скумрията върху вашата средиземноморска смес, украсете с няколко струни лимонова кора, нежните зърна и пресните пръстени на шушулката, която сте запазили.

Скумрия в средиземноморски стил

Скумрия в средиземноморски стил, скумрия в средиземноморски стил, скумрия в средиземноморски стил, скумрия в средиземноморски стил, скумрия в средиземноморски стил, скумрия, скумрия, скумрия