The Болонезе сос Знаем, че е просто и бързо, но автентичното италианско рагу отнема малко повече време. Ето 2-те рецепти за вас, за да приготвите тази, която ви харесва най-много.
АБОНИРАЙТЕ СЕ НА НАШИЯ КАНАЛ НА YouTube ТУК
Бърз и лесен болонезе в нашия стил
СЪСТАВКИ
- 1/2 кг кайма (свинско, говеждо или смес от двете)
- 1 малка глава лук
- 2 червени домата, обелени и натрошени или 1 кутия счукан домат от половин килограм
- 1 средно зелена чушка
- 2 скилидки чесън
- сол, черен пипер и индийско орехче
- 1 чаша задушено вино
- Екстра върджин зехтин
ПОДГОТОВКА на соса Болонезе
- Задушете всички зеленчуци в олио и когато станат нежни, слагаме месото, правим няколко завъртания и добавяме домата и виното.
- Подправете със сол и черен пипер и добавете индийското орехче.
- Оставете го да къкри, докато сосът се сгъсти и придобие вкус, доматът потъмнява и губи киселинност. Ако е прекалено кисела, добавете няколко равни лъжички захар.
- Можете да сложите нарязани гъби до месото.
- Ако искаме да включим няколко кубчета шунка или бекон, ще го направим в началото със соса.
Сос Болонезе в Thermomix: Със същите съставки
Поставяме чушката и лука в чашата и смачкваме на скорост 4 за няколко секунди. Спуснете с помощта на шпатулата, добавете масло, което покрива зеленчуците, и го оставете да се готви 7 минути (варома, обърнете се наляво, скорост на лъжица). Полуготово, отгоре добавете накълцания чесън. Добавете месото, солта и черния пипер и го оставете да се готви още 7 минути (варома, обърнете се наляво, скорост лъжица). След това слагаме домата и повтаряме операцията още седем минути без чашата, така че излишната течност да се изпари.
Тези предишни рецепти за сос Болонезе са обичайните в нашите домове и в италианските ресторанти, но ние ви оставяме и оригиналната италианска рецепта. Във всичките му разновидности болонезе се сервира с паста по ваш вкус и добавя, ако искате пармезан или друго настъргано сирене при сервиране.
Оригинална италианска рецепта (Ragú alla bolognese)
- 500 гр. постно и крехко телешко или телешко месо
- 1 пресен пролетен лук
- 150 гр. Изсушен свински корем (не прекалено солен)
- 1 малък морков
- 1 стрък целина (по желание)
- 3 червени домати круша или 1 кутия нарязан домат
- 1 чаша червено вино
- 1 дафинов лист и накълцан магданоз
- Риган възможно най-пресен (по избор)
- Екстра върджин зехтин, сол и черен пипер
Задушете нарязания бекон в много малко олио и го оставете да покафенее и хрупкав. Ние го изтегляме,
В същата тази мазнина задушете лука с нарязания на ситно морков и дафиновия лист. Можете да сложите и нарязана целина. Слагаме сол, така че да пуснат цялата вода.
Накълцайте месото (в оригиналната рецепта, с нож) много ситно. Слагаме златния бекон и месото, задушаваме няколко минути и добавяме виното и подправките, солта, черния пипер и ригана, ако ще го използвате. Когато забележите, че алкохолът се е изпарил, е време да добавите домата и малко захар, ако е много кисел.
Вкусваме солта и оставяме цялото готвач да къкри поне час. Сосът намалява много и можете да добавите малко вода, ако е необходимо.
Посетете нашата МАСА ЗА КАЛОРИЯ
Хранете се добре, живейте по-добре, със СВЕТЛИ РЕЦЕПТИ
Повече живот, повече здраве, в SLIMMING .NET