Има дни, в които ги имам много азиатски, признавам си. Това е неизбежно. Сега се връщам към натоварването с рецепта, която обичам да правя, за резултат. И то е, че не можете да си представите как изглежда изсушен калмар вкус и текстура дори не го ядете.

рецепта

Рецептата е от блога на един от хората, които познавам, който прави най-интересните неща за авангардната кухня и който знае най-много за азиатската кухня. Става въпрос за Умами Мадрид и ако се интересувате от този тип неща, ви съветвам.

Съставки за 4 човека

  • Калмари, по-добре да се вземат малки, защото ще им отнеме по-малко време за готвене.

Как да си направим сушени калмари

Ще ни трябва само фурната. Ще го сложим 60 ºC. Почистваме добре калмарите, като ги отваряме.

Представяме калмари във фурната, както виждате на снимките. И ние печем, като от време на време проверяваме състоянието му.

Както в моя случай беше страхотно, че взе 8 часа. Крайното състояние трябва да бъде дехидратирано, но все пак еластично.

Време за обработка | 4-8 часа
Трудност | Лесно

Дегустация

За да го завърша, в блога, където намерих начина да го направя, се посочва, че това трябва да се прави на скара на фурната, но в японски филм си спомних, че сушени калмари на скара. Така че това, което съм направил, на решетка без никакво масло, напред-назад. И тогава добавих малко пресен кориандър, който обичам.